文 / 姚珺雅
作为六朝古都、十朝都会，南京自古以来便是东西南北文化交融的繁华之地。深厚的历史底蕴，造就了辉煌灿烂的文化遗存。而提起美食，南京更是令无数“吃货”垂涎三尺，引万千“馋客”为之折腰。
继“金标牛烟火气餐厅榜单”首站登陆新疆之后，9月26日，2023年“金标牛烟火气餐厅榜入围颁奖典礼”第二站南京站顺势亮相。金标牛酒与几百家入围餐厅代表齐聚一堂，向全国消费者传递南京这座城市的美食之声。
齐聚美食之都，共享烟火盛宴
江苏省餐饮协会会长于学荣，江苏省旅游协会执行会长詹庚庆，江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩，江苏省餐饮行业协会副会长周运，原省海洋与渔业局局长汤建鸣，原省政协科技委办公室主任黄华业，南京市文旅局市场管理处处长楼钱良，南京旅游业协会会长张农，北京牛栏山酒厂厂长宋克伟，徐彭美食文化交流协会创始人谢克华，优酷商业化中台策略总经理周辉，金标牛烟火气餐厅榜运营经理胡婉婧，北京新京菜始创者、金标牛烟火气餐厅榜理事会成员段誉，江苏省餐饮行业协会副会长周运，北京牛栏山酒厂副厂长陈世俊，北京牛栏山酒厂副厂长申保营，牛栏山品牌南京运营中心总经理朱国荣以及媒体代表等参加了此次颁奖典礼。
阿里集团优酷商业化中台策略总经理周辉在致辞中表示，本次榜单的发布对阿里集团而言有着重要意义，也是阿里生态下持续为大众优选好餐厅、好服务的决心证明。
而“金标牛烟火气餐厅榜”运营经理胡婉婧则对榜单的成榜规则、后续对榜单持续赋能的具体措施以及榜单为餐饮终端所带来的实际推动作用与权益进行了详细展示。
将南京视为“第二故乡”的牛栏山酒厂厂长宋克伟，则从民酒定位与担当的高度出发，诠释了榜单评选对繁荣烟火气经济，弘扬地区特色饮食文化，建设人民美好生活的重要意义，并代表牛栏山酒厂向所有来宾发出邀请。
江苏省旅游协会执行会长詹庚庆围绕此次活动促进江苏文旅经济、助力大众出行、推广当地文化等角度，期望大众在榜单发布后，得到更便捷更具当地真正特色的出行体验。
另外，江苏省餐饮协会会长于学荣也高度评价了“金标牛烟火气餐厅榜”评选活动对南京餐饮文化发挥的积极作用，他认为行业需要这样一个更有影响力的、更积极的榜单，以此来推动南京餐饮市场的繁荣发展。
在随后的入围奖名单公布环节，当一个个餐饮店的名字在大屏幕上滚动时，台下的餐饮店老板激动不已，并且此次主办方还为入围餐厅颁发了奖牌，以极富仪式感的方式强化活动参与感与价值感。
毫无疑问，一面面“金字招牌的亮相，以及“金标牛烟火气餐厅榜”在南京的落地，将让牛栏山酒特别是金标牛酒与这座城市进一步加深链接，为后续市场氛围提升与终端动销的拉动，产生深远影响。
美食文化相融，唤起“共情”密码
本次活动上，餐饮界名厨段誉分享了自己对于美食的独到见解与心得。他指出，金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清自成流派。其中原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。
而作为创意菜大师，他也深谙美食与文化的融合之道，他认为，在宏阔的中华美食文化视野下，随着榜单在全国各大城市的相继落地，牛栏山的深厚底蕴与城市烟火的融合，将为消费者寻找美食，并理解酒食文化融合找到新的探索点和链接点。
而作为资深“牛酒人”，牛栏山品牌南京运营中心、南京彩姿商贸有限公司总经理朱国荣深信牛酒产品与文化能对城市美食增色添彩，特别是正在加速布局的金标牛，将为更多消费者提供绝佳的餐酒搭配体验。
如今他和牛栏山已经一起走过20年时间，如今公司有着750多人的营销团队，为金标牛在南京区域的成长壮大奠定了坚实基础。在接受糖酒快讯采访时他表示，目前金标牛已经在大南京地区落地7万多家终端，初步实现了“产品的能看见”，未来团队还将继续解决消费者“第一口”问题，提升金标牛的市场渗透度，真正将其打造为光瓶酒领域的又一统治级大单品。
此次上榜的优秀餐厅，将用可观、可感、可触摸、可互动的餐饮体验，向全国消费者传递大江南北鱼米之乡丰盛的物产、水陆交通商贸的交流、人文荟萃的文化熏陶、精致细腻的民风民俗……这一切都与牛栏山所传递的“民酒”理念深度契合。
并且金标牛烟火气餐厅榜在南京的落地，无疑让南京市场进一步了解到牛栏山金标牛的特色与魅力，更能理解牛栏山的品牌定位、深厚的文化资产，并找准牛酒与当地特色文化相结合的窗口。
今年以来，牛栏山在品牌端频频发力。牛栏山酒文化苑的生动描绘，更新了“二锅头文化与白酒文化”的故事；品牌定制短剧的全网上线，从精神价值上贴近大众消费者；而在淮扬菜为主的南京，烟火气餐厅开拓出民酒的多样可能与融合价值，为牛栏山所代表性的京味、之前新疆站的豪放，增添了细腻与精致的风雅。
当原本厚重的文化以“更年轻”的方式走进日常生活，让更多人在心底与牛酒产生共鸣，“与餐食结合，民酒更亲民”，正是本次榜单诞生的价值和意义。
用体味“人间烟火”的方式，来感受文脉跳动的生生不息，打造可体验可参与的丰富场景，是当前牛栏山“民酒战略”的具象化体现。未来牛栏山还将围绕“烟火气”带动各方面的业态提质增效，在提升品牌价值的同时，让美食美酒与文化“融”出新高度。
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