文 | 甘雅婷
2012年精酿啤酒在中国市场初露锋芒，历经十三年发展，2025年，行业迎来结构性升级：消费者从“尝鲜”转向“求质”，高端精酿赛道成为新战场。
不依靠稀缺绑定高端，不背靠大厂的资源与渠道优势， 在巨头环伺、代工泛滥的精酿江湖中，仅满周岁的库姆巴特，以“德国工艺×东方草本”的双核驱动，拿下开局。
这是一个截然不同的高端故事。
跨界入局
地产商的“精酿长期主义”
库姆巴特的诞生，源于湖北乾顺投资集团的战略转身。
彼时房地产行业面临深度调整，湖北乾顺投资集团董事长廖启元的目光，投向关乎未来的种子——种子安全领域。然而，一次看似偶然的欧洲之旅，为集团的战略转身注入另一个灵感。
“2019年去欧洲考察农业项目时，偶然被德国工艺的精酿啤酒吸引。那时酱酒热正盛，但我们预判其可能存在泡沫化风险，”湖北库姆巴特啤酒销售有限公司总经理陈屈张向糖酒快讯回溯决策逻辑，“高端白酒若下行，市场需要承接者——精酿啤酒的梯度化与年轻化特质恰好契合这一趋势。”
他们在德国感受到的不只是精酿工艺的纯粹。另一个念头悄然萌生：将巴伐利亚引以为傲的“纯酿法”与东方草本智慧相融合，是否会碰撞出全新火花？这成为了库姆巴特品牌的最初构想。
依托集团扎实的产业根基，构想迅速落地。2021年，集团完成了对德国同名品牌“库姆巴特”的全资收购，一举实现了核心技术与百年品牌价值的双重引入。
品牌名称本身也承载深意——“Kumbat”源自古巴伐利亚语，寓意“传承与革新”。沿用此名，象征着品牌从诞生之初就肩负的使命：将沉淀500余年的德式酿造精髓，与东方独特的草本智慧进行创新融合。
尽管是跨界而来，库姆巴特却展现出对“长期主义”的笃定坚持。在采访中，陈屈张多次提及这一理念，“健康的现金流是我们的底气，它支撑着我们不被短期的资本回报压力所裹挟，得以从容布局，精耕细作。”
这份从容，或许正是库姆巴特在精酿江湖中，寻求品质与长久生命力的根基。
此高端，非彼高端
精酿啤酒的发展史，最早可追溯到1992年9月，山东轻工业学院（现齐鲁工业大学）研制成功第一条国产精酿啤酒生产线，日产鲜啤酒500升。
2012年被行业定义“中国精酿元年”，全国超20个城市成立家酿啤酒协会，自酿爱好者突破万人规模。此后，大量资本涌入赛道，熊猫精酿、丰收精酿等入市，精酿酒吧在资本的洗礼下开始集体转型，2016年牛啤堂开创“借牌照做品牌”的代工模式，推动精酿产品规模化落地。而硬币的另一面是同质化产品激增，而过度依赖酒吧渠道也导致市场泡沫滋生。
2021年，华润超高端系列产品啤酒“醴”横空出世，定价999元/盒（2瓶），刷新了啤酒行业定价天花板。
2024年成为行业分水岭，多家头部啤酒企业业绩出现近三年首次负增长，传统啤酒高端化路径陷入停滞，而与此同时，以“中式风味”“国潮”为标签的精酿革命爆发，茶叶、辣椒甚至野生菌“见手青”等本土化风味创新，激活了年轻消费者的味蕾探索欲。
精酿啤酒的高端化命题上，库姆巴特选择了一条不同于主流竞品的路径：
区别于强调稀缺收藏的品牌，库姆巴特明确表示不依赖限量、收藏等稀缺性炒作，而是专注于打造“可及的高端化”产品。
与大厂也不同，库姆巴特的核心壁垒在于其独特的“草本科技”带来的风味差异化和功能附加值，而非依靠传统渠道的压货能力。
在工艺和技术上，库姆巴特也区别于主流的工艺啤酒乃至精酿啤酒，通过工业4.0柔性智造体系，投入7.12亿建设的江汉平原170亩生态酿造基地，配备先进的生产设备，力求在规模化生产下，保证精酿啤酒应有的风味复杂度和极致新鲜度，革新消费者对啤酒的体验。
“高端化的本质是价值认同而非价格标签”，陈屈张在解析旗舰款“健壹精酿”时指出，“我们的58-128元定价背后，是中德双研发中心+北京清析研究院技术支持，是可溯源的德国BEST麦芽、捷克SAAZ酒花、汉江岩层水，恪守10-20°C恒温发酵的1516纯酿法，和获得香港STC认证的低嘌呤专利技术、低糖分专利以及AIBA国际认证的草本科技。”
站在行业发展的角度，库姆巴特对“东方体质适配性”的研究，也填补了行业空白。
美国重风味探索，亚洲人对啤酒嘌呤的代谢效率较欧美人低。中国需“好喝更养生”，且即饮场景占比有较大差异。
“工业水啤用大米替代麦芽、五天速成发酵的工艺，与我们28天恒温发酵、纯麦芽酿造的体系存在本质差异。所有努力都为了追求饮用后的舒适感，打造‘更适合东方体质的高端精酿’”。
这一切也都构成了库姆巴特在高端精酿赛道的竞争力。
场景创新+文化赋能
撬动高净值人群
库姆巴特清晰地锚定了两大核心目标客群：35-50岁的高净值政商精英与文化圈层人士，以及25-35岁的健康生活方式先锋人群。
他们的市场策略也紧密围绕目标人群的消费场景展开。
线下是市场主力。库姆巴特重点深耕高端餐饮、高端会所和高客单价夜店渠道。在汉口喜来登酒店、金银湖高尔夫俱乐部等场景合作打造“酒馆+”社交空间， 有效盘活酒店、高尔夫等场所的原有闲置区域，短时间内，已经转化为高溢价的即饮消费点。
同时，在餐饮渠道，品牌携手楚菜非遗大师卢永良推出“草本配餐指南”，将产品深度融入高端餐饮场景，餐饮渠道反馈良好，期待此类提供高毛利增长点的产品。
在文化层面，则融合汉剧等传统文化元素打造“大家饭局”主题品鉴会，通过文化共鸣提升品牌黏性。
在投入仅40%的非即饮场景也初见成效。去年年底，武汉武商超市，库姆巴特经过1-2个月的试饮和市场培育，在春节期间跃居该门店啤酒品类销售额首位。计划在核心城市精选4-5家高端KA卖场入驻，树立品牌形象和价格标杆。
未来，库姆巴特将会强化体验影响，落子全国文旅核心区，打造集「文化旅游+品牌体验+精酿品鉴」的三维创意空间，提供“可带走的文化记忆”。
回过头看，这种“草本科技+文化赋能”的组合策略，已然成为其突破渠道高入场费壁垒的有效手段。
一位东北地区的经销商偶然在朋友圈看到库姆巴特产品信息后，主动联系并尝试后，认定其品质优于其他品牌，承诺在无需厂方额外投入费用的情况下先行启动市场，于今年5月主动签约成为代理商，市场吸引力可见一斑。
精酿向未来
从借船出海，到造舟远航
站在周年节点回望，库姆巴特的产能规划显露雄心：一期5000吨基地2024年投产，二期3万吨智能工厂预计2026年落地——这在精酿领域已属万吨级规模。但管理层清醒认识到，相比于美国12.3%的精酿渗透率，中国精酿渗透率仅6.3%，高增长蓝海下，机会与挑战并存：
消费者教育成本高、高端渠道入场费挤压利润、冷链物流制约鲜啤扩张，以及原材料也面临进口依赖。
但“精酿+草本”风味融合、即饮场景将向“精酿餐配”深度整合、AI等技术不断发展等趋势，或将驱动酿造革命。
“精酿非低度白酒，跨界者需敬畏行业，精酿本质是‘风味民主化’，需平衡高端化与可及性”，陈屈张表示，“野蛮生长阶段已结束，唯有长期主义者能生存。”
这种理念体现在新品策略上：拒绝盲目扩品，聚焦核心竞争力——“草本精酿”主线，此次周年发布的三款新品，覆盖IPA爱好者与年轻女性市场，也均围绕核心工艺延伸。
“传统啤酒巨头如燃油车，对精酿的追求是占位即可；而真正的精酿品牌应如新能源车，则全力投入创新革命。”库姆巴特总经理的比喻，暗含他们的追求——不仅卖啤酒，更试图定义“东方精酿”的全球标准。
从借德国品牌之船“出海”，到造中式精酿之舟“远航”，库姆巴特能否真正承载起东方精酿的价值输出？6月16日，即将在长江游轮上举行的周年庆，或许只是这个宏大叙事的序章。
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