在超市货架前拿起一瓶99元的酱香白酒，你会犹豫吗？这个夏天，盒马让你不再犹豫——它带着99元的酱香壹号、29.9元的52度浓香壹号和27.9元的42度浓香壹号闯入白酒市场，让消费者禁不住像对待胖东来的“自由爱”一样充满期待。当商超大佬开始自己造酒，那个被品牌酒垄断的白酒江湖，正在悄悄变天。
这场变革的背后，是新生代消费者的集体转向。曾经，买酒要看牌子、看包装，仿佛价格标签上的数字越高，面子就越足。如今，越来越多人在超市停下脚步，对着光瓶酒的配料表较真：是不是纯粮酿造？有没有添加剂？中国酒业协会的数据藏着答案：2024年，100元以下的白酒销量占比同比涨了12%。这不是消费降级，而是人们开始明白——喝酒喝的是酒本身，不是包装上的烫金大字。
商超大佬们显然读懂了这份心思。盒马敢把酱香酒做到99元，底气来自产品生产供应商川酒集团与赤水河畔的核心产区。在那里，川酒集团的生产基地拥有得天独厚的酿酒环境，紫色母岩会渗出磷和钾，把糯红缨子高粱喂得粒小皮厚，这是坤沙工艺的灵魂——而这样的原料，盒马直接印在了标签上。同样印上标签的还有德阳绵竹的老窖池，四十年的微生物在陶缸里默默工作，钟氏东圣酒的非遗技艺传承人钟坤明，用“以酒调酒”的老法子，让29.9元的浓香酒也能有窖香悠长的余味。
这是典型的“强强联手”。盒马选择川酒集团，并非偶然——这家拥有5万口窖池的国企，能把坤沙工艺的酱香酒做到99元，靠的是十万吨级产能摊薄成本，更靠数字化品控守住品质底线。从选粮到蒸馏，每个环节都有数据盯着，就像给白酒装上了“品质GPS”，消费者看不到的地方，恰恰是商超大佬最较真的地方。
显然，盒马用“看不见的标准”撬动了中国白酒口粮酒市场，重新定义了白酒的“性价比”——不是便宜，而是让消费者清楚知道每一分钱花在了哪里。27.9元的浓香酒，钱花在了北纬30度的黄金酿酒带与四十年老窖池上；99元的酱香酒，钱花在了受农产品地理标志登记保护的泸州糯红高粱与12987工艺的时间里。这种透明，让消费者站在酒水产品货架前，自然而然会做出倾向性的选择。
更有意思的是，商超大佬正在成为白酒品质的“翻译官”。盒马酱香壹号由杨官荣、杨大金两位国家级酿酒大师联合研发，采用经过国家认证的GR官荣评分体系，将酒体品质量化为可感知的标准；盒马浓香壹号则由杨官荣与钟坤明（绵竹非遗技艺传承人）共同“操刀”，其“以酒调酒”的传统工艺杜绝添加剂，实现“零添加纯粮酒”的品质承诺。这种“大师IP +工艺透明”的组合，本质上都是在告诉消费者：别怕，这酒的里子，和你看到的面子一样实在。
当盒马酱香壹号与浓香壹号摆上货架，这场商超大佬与白酒的相遇，早已超越了买卖本身。它藏着一个更深刻的变化：真正的消费升级，不是买更贵的东西，而是花合理的钱，买到透明的品质。从27.9元的盒马浓香，到99元的盒马酱香，盒马用一个个具体的价格标签证明：白酒江湖的胜负手，从来不是谁的广告响，而是谁能让消费者拿起酒瓶时，眼里没有犹豫，只有笃定。这或许，就是这个时代最动人的白酒旋律——让每个普通人，都能喝上明白酒。
【转自川酒销售微信公众号】
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