九月九，下河挑水煮新酒。
10月29日，重阳节当天，以“欢歌庆盛世 开酿敬酒神”为主题的2025第十一届庄子文化节暨开窖秋酿仪式隆重举行。安徽省食品行业协会专职副会长王化斌，蒙城县收藏家协会会长李志勇，安徽省庄子研究会副秘书长、蒙城县文联副主席张建同，安徽庄子道酒业有限公司总经理秦德勇，副总经理葛伟、王建峰、李兆红、黄红涛，以及行业专家、企业家代表、庄子道酒业合作伙伴共计800余人出席。
秋酿仪式
让厚重历史与当代情感共鸣
秋酿，是时间的艺术，更是“天人合一”的古老智慧。
古谚有云：“春不捕鱼，夏不酿酒”。因为夏季过高的气温不利于酿酒微生物正常发酵，酒企通常在炎热的夏季使用“压窖”工艺，期间不出窖、不出酒。
也正是因为这个“不利”，导致酒醅在窖池中的发酵时间更长，所以呈香成味的物质更加丰富，各种物质间平衡融合更为彻底，酒质更加醇厚、丰满，品质全年最佳，可谓是“酒中头排”。
在很多酒厂都将头排酒作为勾调基酒，是提升产品品质的根基。因此，每逢秋酿之际，酿酒人都会用一场盛大的仪式表达对“秋酿头酒”的高度虔诚。而将庄子作为“代言人”的庄子道酒业，每年九九重阳佳节祭拜庄子也是企业最为隆重而神圣的仪式。
安徽省食品行业协会专职副会长王化斌在致辞中表示，秋季开酿，是对天时规律的虔诚遵循，也是对生命沉淀的庄重致敬。此刻，我们见证的不仅是一甑新酒的诞生，更是一场跨越千年的文化传承。
王化斌还从三个维度赞扬了庄子道酒业近年来的发展：一是致敬传统，是为了更好地赋能未来。庄子酒厂以技艺为骨、以文化为魂，已成为徽派美酒的杰出代表之一；二是品质是企业的生命线，标准是质量的守护者。在安徽省食品行业协会的护航下，庄子道酒业先后制定了《安徽省芝麻香型白酒》、《浓芝兼香型白酒》及《清雅芝香型白酒》等一系列团体标准，为品质提升奠定了坚实基础；三是美酒终须与人同欢，文化必当与时俱进。今天的秋酿大典是推动白酒从“宴饮之礼”走向“生活之美”的重要体现，让厚重历史与当代情感共鸣共生。
三大核心
庄子道酒业成就“特优美”
安徽市场名酒云集，竞争激烈，想要脱颖而出颇为不易。庄子道酒业能够从建厂之初的简陋作坊、一穷二白县级小酒厂，一步步发展成为现在的花园厂区、设备齐全，并在全国拥有几百家办事处的徽酒骨干，主要有三个方面的原因：
首先是差异化品质。多年来庄子道酒业一直采用传统的酿酒工艺，纯粮酿造，其独特的芝麻香型白酒酿造工艺及窖池，为徽酒在香型上增添了多样性，被列为中国四大芝麻香白酒产地之一，芝麻香白酒单体产量全国第二。芝麻香型的差异化品质也让庄子道酒业先后获得“安徽省名优特产食品”、“黄淮流域白酒核心标志产品”、“安徽老字号”、“长三角名优食品”等众多殊荣。
其次是文化赋能。近年来，庄子道酒业依托“庄子故里”的地域优势，持续挖掘“庄子”文化，并融入到企业实践的方方面面，打造区域差异化特色品牌。在厂区建设上，以庄子哲学思想为主旨，建设逍遥亭、金樽客户白酒体验馆、梦蝶苑……形成独具特色的厂容厂貌；在产品体系上，打造“漆园春、庄子木海原浆、庄周醉、庄子梦蝶”等产品体系；在文化创新上，连续十一届举办的庄子文化节，成立庄子酒文化研究院，讲好新时代的庄子酒文化故事。
最后是模式创新。庄子道酒业提出“不做大型广告，只做口碑传播”的营销理念，在全国各地设立数百家办事处，建立全国统一风格功能的庄子酒窖，利用丰富的人脉资源，采用合伙人、运营股东、大商联盟、消费领袖等进行资源裂变，有力助推企业稳步发展。
安徽庄子道酒业有限公司总经理秦德勇在致辞中表示，当下，白酒行业进入了高质量发展的新局面，我们始终信奉初心，“坚守老传统、只做纯粮酒”，不断完善和提高“庄子酒神文化”和“特色芝麻香型”两大核心竞争力体系，保持特色“传统工艺，木海窖藏”，不断夯实庄子道酒业“清雅芝香 安徽首创”的发展根基。
今天，开窖秋酿的不仅是一坛新酒，更是一份对品质的坚守与对未来的期许。庄子道酒业将继续以敬畏之心守护传统工艺，以持续创新赋能企业发展，让这杯凝聚着匠心与庄子酒神文化的佳酿，香飘更远，誉满天下！
【转自酒食汇】
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