文 | 九月
“十四五”周期中，中国酒业正经历着一场由上而下、由质到量的结构性变革，“量降利升”的发展态势，以及行业向优势品牌和优质产区集中，结构持续优化的发展态势，都预示着中国酒业正从规模扩张向质量效益型转变。
在迈向“十五五”发展新阶段的关键节点，酒类产业作为中国传统优势产业与历史经典产业如何锚定新发展方向，成为了行业关注的焦点内容。黔酒作为中国酒业的重要组成，也站在了转型升级的十字路口。
12月1日，中共贵州省委发布的《关于制定贵州省国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》（以下简称：《建议》指出：在“六大产业基地”基础上进一步丰富内涵，打造数智产业、新型综合能源、新能源新材料、优势矿产资源精深加工、酱香白酒、先进装备制造“六大产业集群”，为全省高质量发展进行了整体的夯基布局。
其中，聚焦巩固提升酱香白酒产业集群，贵州“十五五”建议进一步明晰了“壮大优强企业舰队、拓展‘卖酒向卖生活方式转变’路径、实施‘黔酒出海’专项行动”三大核心内容，为酱酒产业的“十五五”发展提供了政策支持与依据。
壮大优强企业舰队
深化“赤水河谷 中国酱香”产区品牌
“十四五”期间，贵州积极依托贵州酱香白酒发源地和主产区优势，围绕赤水河流域，聚焦加强白酒企业舰队培育、强化包装配套、加快高粱、小麦基地建设等内容，实现了产业结构优化，质量效益提升。
其中，在产业梯队培育方面，贵州白酒正形成以茅台为龙头，习酒、国台、珍酒、董酒、金沙等为支柱的“龙头引领、梯队协同”格局，同时也培育了一批中小型特色酒企，推动着产业的多元化发展。
面向在“十五五”发展阶段，《建议》提出，贵州白酒要壮大优强企业舰队，深化“赤水河谷 中国酱香”产区品牌建设，巩固全国重要的白酒生产基地领先地位，打造具有全球影响力的历史经典产业集群。
这表明，贵州白酒不仅要继续构建“龙头引领、梯队协同”的产业发展格局，同时还要聚焦“赤水河谷 中国酱香”产区品牌建设，推动贵州白酒从地理标识向文化价值与品质承诺的价值体系跨越。
这一点在今年4月便初见端倪。彼时，“赤水河谷 中国酱香”作为贵州省遵义市与毕节市联合申报的区域品牌，成功入选国家工信部首批“中国消费名品”名单，并顺利成为全国唯一上榜的酒类区域品牌。
11月18日，中国消费名品全国行（贵州站）暨“赤水河谷 中国酱香”区域品牌推广活动在茅台国际大酒店成功举办，这不仅标志着“赤水河谷 中国酱香”品牌建设这一庞大工程的正式落地，也预示着贵州白酒从“产区品牌”向“品牌产区”的跨越正式启幕，并进入到“政企联动、全域推广”新阶段。
同时，“赤水河谷 中国酱香”区域品牌首批企业矩阵的发布，也再一次诠释了贵州白酒正形成了一个涵盖从龙头领军到创新新锐的完整品牌梯队。而以品牌梯队为基础，以“品牌产区”建设为核心，贵州白酒也具备了打造具有全球影响力的历史经典产业集群时与势。
优化结构策略
拓展“卖酒向卖生活方式转变”路径
2024年6月，贵州省政府印发《贵州省“卖酒”向“卖生活方式”转变实施方案》，自此以后“从卖酒向卖生活方式转变”，成为了贵州白酒探索消费升级新路径的重要实践与阶段性目标。
此后，贵州省政府还相继发布了《贵州省推进文旅体融合工作方案 (2025—2027年)》、《关于促进服务消费高质量发展的实施意见》等，强调加快推进“卖酒向卖生活方式转变”，并聚焦文旅、餐饮等具体实施赋能产业转型升级与协同发展。
此次，《建议》再度强调，优化调整白酒产品结构和营销策略，拓展“卖酒向卖生活方式转变”路径，丰富多元消费场景，更好适应市场需求，其本质是满足需求侧多元消费情感引领供给侧转型升级的行业改革之路。
而关于推进“卖酒向卖生活方式”转变的实现路径，贵州省商务厅在《关于进一步推动“卖酒”向“卖生活方式”转变的指导意见（征求意见稿）》中便已明确提及，暨通过精准产品定位、升级营销模式、打造消费场景、融入文化元素、提高服务能力等方式，打造白酒消费新模式、新场景、新业态，更好满足人民群众的个性化新需求，推动贵州白酒与生活场景全面深度融合。
这也要求贵州白酒深入实施“白酒+”产业融合行动与产品融合行动，大力推动酒旅、酒餐、酒商、酒体融合发展，拓宽产业边界，将传统酒类产品销售升级为提供情感共鸣、文化鉴赏和生活体验的综合性服务，为消费者提供更高品质的消费体验，使消费者获得品鉴能力和情绪价值，提升舒适感、获得感和幸福感。
在这一过程中，面对多元的消费场景，贵州白酒一方面要坚守传统的工艺和文化内核，另一方面则是要用现代的语言、渠道和体验进行创造性转化，使产业创须跟上场景变化的步伐，最终实现文化理念与品类价值的“破圈”传播。
推动“黔酒出海”
从“产品出海”迈向“价值嵌入”
在“十四五”阶段，中国酒业的国际化进程进入了关键的战略机遇期，中国酒业也从过去的单打独斗转向更高维度的集体出海。到“十五五”期间，研究和推广中国白酒的品鉴方式与文化内涵、建立与国际接轨的标准体系，依旧是中国酒业的核心内容。
《建议》明确提到，“十五五”期间，贵州要实施“黔酒出海”专项行动，支持企业大力开拓国际市场。同时，贵州将积极融入国内国际双循环，牢牢把握扩大内需这个战略基点和强大国内市场这个战略依托，对大力提振消费、扩大有效投资等作出部署。
回顾“十四五”阶段，贵州白酒在出海的航道中做出了多项积极尝试。
在行动上，以“多彩贵州风 黔酒全球行”——遵义产区名优白酒走进香港宣传推介活动为载体，持续拓展海外市场；在政策支持上，仁怀市出台《仁怀市推动酱香白酒出口工作方案》，明确通过“目标量化、措施细化、资金保障”三维发力，破解当前酱香白酒国际市场开拓难题；在人才培育上，贵州省商务厅在遵义市开展白酒出海专题培训，培养具有国际视野、熟悉国际贸易规则的专业人才队伍……
数据显示，今年1至10月，遵义白酒出口额达到6100万元，同比增幅超过300%。但是，尽管当前贵州白酒出口保持增长，“中国酒，华人喝”的局面尚未得到根本性改变，这表明白酒走向世界不仅是市场问题，更是文化与标准体系构建的系统性工程。
在“十五五”周期，贵州白酒计划实施“黔酒出海”专项行动，则将为贵州白酒出海带来新的推动力量，强化贵州白酒在全球市场的影响力。
“黔酒出海”专项行动是贵州白酒拓展国际市场的集体行动，它以文化为突破口、以品质标准为利器，不仅高效凝结起“产区品牌”声势，实现产区共同体传播，同时也将通过系统性的文化出海与标准出海，拓展贵州白酒出海层面的新思路，讲好赤水河谷的酿造哲学与时间故事，推动贵州白酒的国际化拓展从“产品出海”迈向“价值嵌入”的新阶段。
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