一担粮，酿造北京味道新高度
文 | 周丽梅
在“二锅头”几乎成为北京白酒地域品类代名词时，京酒品牌如何超越集体的影子，塑造独立的、具有未来感的身份？这不仅是品牌的生存之问，更是品类进化的发展之问。
1月13日，一担粮以“决战——破局，我们就是答案”为主题，在其年会现场给出了铿锵有力的回应。品牌重磅推出战略新品“一担粮·北京清香蓝特”，鲜明亮出“低杂醇”核心王牌，以差异化路线和持续创新，推动京酒品类实现升维。
一场跳出传统框架的京酒品类焕新之战，已然打响。
战略新品“北京清香蓝特”
以“低杂醇”重构品类价值
北京本土白酒风味上的高度集中，既是其特色，也在某种程度上限制了其外延与想象空间。不愿囿于旧地图的一担粮，选择了一条以核心技术开道、以品类价值创新为矢的路径，发起了一场面向未来的品类革新。
发布会上，一担粮战略新品“北京清香蓝特”正式亮相，清晰擘画出品牌的进阶路径。品牌持续强化“低杂醇”这一王牌，将其从一项工艺指标，提升至品牌与品类竞争的战略高度，剑指北京清香品质新标杆。
这背后是对行业趋势的精准预判。消费市场不可逆的年轻化浪潮，以及消费者对 “轻松舒适饮酒体验” 的极致追求，正在重塑白酒的价值评判标准。年轻消费群体的增长潜力，已然成为决定品牌未来的关键变量。
一担粮·北京清香蓝特的推出，既是顺势而为的战略布局，更是品牌多年在酿造技艺、核心技术与产业布局层面厚积薄发的必然成果。
一是技艺传承与权威背书，筑牢品质根基。
一担粮秉承府酿非遗技艺精神，酿、晒、养、藏、调独特的五步法工艺，结合北京酒文酒艺的历史积淀，造就超凡特质和低杂醇更健康硬核品质。同时，一担粮作为“府酿香白酒”非遗传承单位及低杂醇大曲清香型白酒团体标准制定单位，一担粮率先掌握了在该细分领域的品类定义权与品质话语权。
二是构建核心技术壁垒，实现品类差异化突围。
“低杂醇”不仅是一项技术指标，更代表一种重塑品类价值的原创力。与传统二锅头采用麸曲为原料酿造的方式不同，“北京清香蓝特”精选优质高粱、大麦、豌豆为原料，采用京作三绝技内法工艺——“林花曲、慢发酵、先晒后藏”，通过晒新去杂、窖藏至老，有效降低酒体有害杂醇。其独特的低温缓释发酵技术，发酵周期为56天，以时间赋予产品品质价值。
由此可见，“低杂醇” 并非在传统清香的认知基础上做加法优化，而是通过重新定义健康饮酒标准、重构品类价值链，开辟全新的市场赛道，这是一场艰苦的、长期的消费者心智教育工程，而品牌多年深耕的技术积淀，正是其敢于向传统格局发起挑战的底气所在。
三是夯实全产业链布局，构建可持续发展护城河。
“京酒新标杆”不仅体现在拥有成熟的产品，更延伸至酒庄体系的构建与生产基地的夯实。自北京壹号酒庄搬迁至涿州以来，一担粮加大了酒庄建设的力度。产能规模的扩容、品质管控的升级、产品创新能力的提升，都将为一担粮开拓市场提供强劲动力。
从洞察消费者深层需求，到攻克核心技术实现产品化，再通过标准制定确立行业权威，一担粮正在完成一个关键动作：开创并主导一个 “低杂醇京酒” 的新品类赛道，并成为其主宰。
战略蓝图的落地，需要清晰的路径支撑。北京壹号酒厂董事长李红军进一步明确了具体的市场打法：“一担粮新的一年将采取新模式，聚焦资源、聚焦区域、深耕核心店、形成主推主卖，深挖原点人群及原点背后人群的整箱购、重复购。”
一担粮总经理李嘉阳表示，品牌力、产品力与顾客力的协同发力，是本次战略升级的核心逻辑。以 “品牌即品类” 的顶层设计重构品牌价值，以应时而生的战略级新品 “一担粮?北京清香蓝特” 抢占市场先机，更以 “深客情、拓场景” 的用户思维，实现从 “等待被选择” 到 “主动建立消费者认知” 的转变。
这每一步的推进，都源于一担粮对产业升级方向的精准预判、对品类创新机遇的坚定把握，以及对提升消费体验的执着追求。一担粮正在尝试将“低杂醇”从一个产品卖点，锻造为“北京清香”乃至“京派好酒”的新品类基石。这意味着它不再只是在既有地图上争夺城池，而是在绘制并主导一张全新的价值地图，重新定义“好北京酒”的标准。
透析“决战”本质
产品创新引发多维变局
一担粮此番以“低杂醇”率先起跑，其涟漪效应远不止于自身品牌。“北京清香蓝特”的发布，如同一颗投入湖面的石子，将对北京白酒品牌格局、清香品类价值，带来深远而多维的影响。
从“京酒”这一产区概念审视，一担粮率先提出并强化“低杂醇”概念，进一步丰富了北京白酒的品牌生态，为京酒品牌矩阵注入了全新的风格识别度与品质张力。
李红军表示，一担粮正力争抓住大曲清香品类在全国崛起的趋势，利用北京独特的品牌文化基因及自身在大曲清香酿造上的相对优势，布局全国市场的新赛道。
可以预见，在北京白酒的风味版图上，“低杂醇”有望成为一处风格鲜明的新坐标，与传统的强劲风格形成互补与对话。
当下，“客群转型”是所有白酒品牌的共同课题。真正的年轻化，应是品牌基于新一代消费者的真实需求与情绪价值，对产品进行重新定义。年轻消费者追求的并非单纯的“饮用”，而是产品与自我表达、社交场景及生活方式的契合。
“低杂醇，很轻松”的主张，将健康化、舒适化的饮用体验嵌入品类基因，直击当代年轻消费者追求轻松社交、减轻身体负担的核心痛点，极大地拓展了品类与年轻消费群体的沟通界面，为品牌注入持久的生命力。
从行业维度看，一担粮的“低杂醇”战略不仅是一场产品升级，更是一次品类价值的系统重构。 品牌从技术原点出发，重构京酒价值体系，并围绕其构建从产业基础到消费认知的完整生态。这既是对战略耐力的考验，亦是对北京白酒消费市场进化深度的一次丈量。
从2024年三亚的“赢战”，到2025年厦门的“胜战”，再到2026年珠海的“决战”，一担粮用逐年升级的主题，完成了一场企业精神的蜕变与升华。
复盘其三年进击之路，我们看到的不只是企业在市场中的拼搏，更是与旧有格局、传统认知的一场系统性博弈，试图绘制一张名为“低杂醇北京清香”的新地图，并全力抢占“定义者”与“标准制定者”的战略制高点。
一担粮正以一种主动求变、驱动不盲从的决断力，勇于跳出舒适区，探索品类价值的重塑。这种探索本身，已然为波澜不惊的湖面，注入了充满活力的涌动。
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