文 | 阿锦
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今年春节，许多新式打酒铺和它的街坊邻居一样，挂上“春节歇业”的牌子，而坚持营业的店铺，却有让人意外的收获。
据斑马侠散酒铺工作人员透露，其营业店铺从初一到初六，日均营收大多能轻松突破四五千元，优异店铺甚至高达6000-7000元，最高单客消费达一两千元。
这不是孤例。关爷打酒创始人黄朝勇告诉糖酒快讯，除大城市店铺因春节返乡而缺乏客流外，“县城的生意天天爆满，一天营收高达好几千元。”
一个新的赛道正在崛起，但打酒铺们的表现，却似乎抵达了一个真相——离消费者最近的“终端”，其价值从未褪色，变化的只是满足需求的方式。
以此审视在行业调整期受到极大冲击的传统烟酒店们，则能看出其终端价值，并未丧失。毕竟，打酒铺的存在，再一次验证了“终端更贴近消费”“体验更直接”这些终端优势的穿透力。斑马侠与关爷打酒或许代表的还不仅仅是一个新兴赛道，更是一种终端变革的方向所在。
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打酒铺在春节期间的表现告诉我们，无论经济周期如何波动，消费者对美好酒饮的需求始终存在。于传统烟酒店而言，问题不在消费者酒饮需求是否消失，而在它们是否还具备接住这份需求的能力。
当行业进入调整期，传统烟酒店普遍陷入困境：产品同质化、价格透明化、年轻客群流失、团购渠道挤压。然而，它们在酒水流通领域占有极重的位置，拥有无可替代的社区位置和熟人关系。它们的存在，依然符合市场、消费者对“便利”和“信任”的最根本需求。它们需要改变的，是其旧的运营模式、产品结构，以及客户链接方式等等。
线下终端永不消亡，但必须进化。或许，传统烟酒店的形态与服务，同样需要一场“打酒铺式”的思维变革，而斑马侠打酒铺和关爷打酒2026新的规划，或许能为传统终端带些一些启发。
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关爷打酒在2026年，应该会更关注城市的终端渗透。其战略核心是“立体织网”与“区域深耕”，故规划并非简单追求门店数量的线性增长，而是致力于在单个城市内构建一个多层次、高渗透的服务生态系统。具体而言，黄朝勇的目标是打造“一个城市代理+一个中心店+多个轻型打酒站+数十辆机动三轮打酒车”的复合型、立体式网络。
在这个体系中，中心店承担品牌展示与深度体验功能，而大量灵活、低成本的打酒站与移动三轮车则像毛细血管般深入社区，实现对消费需求的即时、饱和式覆盖。黄朝勇提到“融资租赁”等赋能手段，旨在降低各类创业者的参与门槛，孵化出无数本地化的“社区酒水服务商”。
今年的关爷打酒，即将进入“系统深化期”，重心在于将这套立体网络模型在选定的城市进行精细化运营与复制，夯实单个区域的盈利模型与竞争壁垒。
与之相对，斑马侠散酒铺则选择了“品牌赋能连锁”与“规模跃升”的路径。它明确将自己定位为“渠道品牌”（类似无印良品），而非传统酒企的“产品品牌”。斑马侠散酒铺的规划高度聚焦于对年轻客群的占领，并通过强大的标准化与赋能体系，实现门店网络的快速扩张。
2026年应是其“战略起跳年”，其创始人顾磊透露2026年将“开始大量拓店”，以进一步加速，将总门店数推向新的量级。为实现这一目标，其运营重心放在对加盟商（终端）的赋能上，甚至将招商部门命名为“利他中心”，强调总部与终端是共生共赢的伙伴关系。
为此，斑马侠散酒铺引入顶尖品牌专家，以强化长期建设，并加码包括产品研发、数字化运营在内的中台支持系统，以保障在快速扩张中用户体验与加盟商盈利的稳定。
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无论哪种路径，关爷打酒和斑马侠散铺的思考、实践都印证了一个趋势：在酒业变革中，终端不会消亡，但必须从被动的坐等上门，进化为主动的、与用户深度联结的服务与体验节点。
打酒铺以其现打鲜售、低决策门槛、高体验性价比的模式，精准地服务了大众的、个人的、即时的、高频的消费需求。它更像是在做一种将酒饮料化、生活化的普及。而传统终端的优势，在深厚的客情关系，对高端产品的专业理解，以及满足团购需求。
打酒铺与传统终端，各有优势，并不矛盾。在时代更迭中，它们之间的也并不是一场冷酷的替代，而应是一种互补与分野。这二者的存在，似乎成就了一种更健康的酒饮消费生态，即打酒铺培育大众消费基础，扩大饮用人群和场景，而传统终端则巩固高端价值，满足严肃的社交与礼赠需求。
其实，一个健康发展的行业，既需要遍布街巷，充满烟火气的“打酒铺”，也需要提供专业与稀缺价值的酒行。
未来的终端之变，或许是各终端根据自身资源，在这场行业的变革中重新找到自己的定位，要么是融入新的赋能网络，成为体验与普及的前哨，又或是更强化自身专业与圈层服务能力，固守高端市场，但最终是共同为消费者提供一个更丰富、更便捷、更美好的酒饮世界。
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