9月23日，柳林酒“酒海香·天青盛宴”在陕西西安举行。柳林酒业集团有限公司党委书记、董事长付小铜出席，并回答了当下柳林酒备受行业关注的三个问题的答案。
柳林酒为什么坚持自产自酿？
付小铜表示，在今年复杂的经济形势下，很多酒厂在9月9这一酿酒季没有开工酿酒，因为生产储存1万吨基酒需要4-5亿元资金投入，而现在很多酒厂并不具备这样的实力与能力。在资本逐利的浪潮中，有些企业为追求短期效益，外购基酒、滥用添加剂，看似节省了时间成本，实则斩断了工艺与品质的根脉。白酒是时间的艺术，是传统与现代的完美融合。从一粒粮食到一滴美酒，这中间的每一个环节都蕴含着先辈们几千年智慧和经验。而坚持自产自酿，正是对这一产业精髓的深刻传承。
柳林酒将这种对传统的敬畏之心，切实转化为企业长期的战略投入。自2018年起，柳林酒厂已累计投入35亿元，始终坚持自产自酿，持续扩大基酒储能，以一份“初心”和“决心”，实现了产能与储能双突破。截止目前柳林酒年产能达1.3万吨，基酒存储已达4.2万吨，价值16亿元。今年9月7日，二期项目正式开工建设，建成后柳林酒储能规模达30万吨，2035年跻身白酒行业前20强，实现千亿产值。
柳林酒自面世以来，始终以卓越口碑赢得市场认可。这份认可，源于其始终坚持每一滴柳林酒都来自自产自酿。实现了全流程自主可控，健全的食品质量安全管理体系和过程控制，完整的检验溯源机制，为确保高端品质提供有力保证。柳林酒始终把品质的核心，定格在自产自酿的方寸之间，确保消费者喝到嘴里的每一口都是纯粮固态的高品质白酒。
柳林酒海香缘何是高端产品？
柳林酒在品牌塑造中始终坚持守正创新。为此，与中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、江南大学等顶尖机构紧密合作，成立科研技术中心，在凤香型白酒酿造工艺基础上创新研究，经五年技术攻关，最终于在今年7月20日推出战略新品——柳林酒海香高端产品。得到了行业的高度认可。
在付小铜看来，酒海香型白酒的独特魅力，源于其不可复制的“文物级酒海”贮存工艺。这些以秦岭荆条手工编成的酒海，不仅是稀缺的储酒容器，更是岁月沉淀的活文物。酿造出来的酒装在酒海，让酒体在微微透气中完成酯化与老熟，让蜜香、醇香、花果香、木制陈香层层叠叠，柔和醇厚，彰显“海纳百味”的深厚气质。这一风味基因的背后，是柳林酒位于秦岭北麓的核心产区优势——得天独厚的气候、优质水源与特殊微生物群落，共同构筑了酒海香型的天然根基。
在市场压力与日俱增的今天，柳林酒逆势增投35亿元，全面启动二期智能工厂和十五万吨储酒项目建设，柳林酒投资的决心从何而来？
付小铜强调，这首先源于对产品品质的绝对自信和行业权威的认可。柳林酒通过长期储存优质基酒，并经由中酒协及方圆认证集团多位权威专家多次抽查核验，于8月30日，柳林酒23批次基酒顺利通过联合专家组的权威认证，成为陕西省首家荣获官方“年份酒”认证的企业！这再度树立了陕酒的标杆典范，奠定了逆势投资的坚实基础。
这份决心，并非一时的头脑发热，而是源于其对“振兴陕酒”的初心坚守，对产业趋势的深刻洞察，对长期主义的坚定信仰。一个人有多大的担当，就能够成多大的事业。作为地道的陕西人，从能源行业拓展到白酒产业，付小铜始终在为为陕酒的发展和家乡的振兴出力。当下，科技已成为引领中国新时代创新发展的核心力量，而柳林酒以实力，品质及亲民的价格，向新时代交出了满意答卷。
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