每日播报 · 2月27日
5月1日起南非葡萄酒零关税入华
今年是中非开启外交关系70周年，中国已明确自2026年5月1日起，对包括南非在内的53个非洲建交国全面实施零关税政策。这意味着南非葡萄酒将正式以零关税进入中国市场，此前其需缴纳14%的最惠国关税。2025年，中国进口南非葡萄酒约707.1万美元，其白诗南等品种凭借性价比已在国内渠道崭露头角。业内人士认为，关税取消将增强其与法国、意大利等国产品的竞争力，但市场最终表现仍取决于品牌运营和渠道深耕能力 。
日本清酒2025年对中国大陆出口量增长25.1%
近日，日本清酒烧酒酿造商协会（JSS）发布2025年日本清酒出口数据报告。作为最大出口市场之一，中国大陆地区2025年出口额达133.04亿日元（约合人民币6.02亿元），同比增长13.93%；出口量达666.04万升，同比增长25.1%，量额增幅均远超全球平均水平。
中信证券：看好白酒板块修复行情，建议逢低增配白酒行业
中信证券研报称，2026年春节延续了过去2-3年春节的特征：一方面消费者对于品牌的认知度大幅度提升，名酒销售情况明显优于腰部以下品牌；另一方面白酒全年销售更集中在春节旺季，春节后动销有望逐步平稳化。全年看，坚实的春节是2026年平稳动销的基础。考虑到白酒行业已经调整多年，白酒行业处于长期周期底部、低市场预期和低持仓的背景下，任何边际向好的改善预计都将大幅提振板块的投资情绪，看好白酒板块修复行情，建议逢低增配白酒行业。（界面新闻）
茅台学院构建产区判别模型
2月，茅台学院在国际期刊Food Chemistry: X（Q1,Top，IF: 8.2）发表题为“Construction of microecological discrimination models for high-temperature Daqu from different regions（不同产区高温大曲微生态特性解析及判别模型构建）”的研究性论文。
研究采集6个酱香型白酒产区的高温大曲样品，通过多组学技术及机器学习，系统解析不同产区间高温大曲的微生态差异，并构建产区判别模型。结果表明：不同产区高温大曲的优势微生物群落组成相似，均以Bacillus、Thermoactinomycetaceae等细菌及Thermomyces、Aspergillus等真菌为核心，但各产区特征微生物存在显著差异，如四川产区的 Kroppenstedtia（35.71%）、贵州产区的Oceanobacillus（10.23%）及山东产区的 Scopulibacillus（26.85%）相对丰度显著高于其他产区（p<0.05）。细菌对短期的环境变化响应更迅速，而真菌对产区长期的环境变化更敏感。挥发性化合物分析共鉴定出226种物质，其中贵州产区总含量最高，广西产区最低，脂肪酸（37.80%）、醇类（26.57%）和酯类（16.56%）为主要成分。
微生物与风味物质的相关性网络显示，细菌（如Virgibacillus、Acetobacter）在风味合成中表现出功能多样性，而真菌（如 Aspergillus、Saccharomycopsis）则呈现功能专一性。理化指标分析发现，广西产区的酶活性（液化力、酯化力等）显著低于其他产区，且与群落多样性呈正相关。基于机器学习构建的判别模型中，挥发性化合物的Logistic Regression模型判别效能最优（AUC=0.99，准确率=90%），显著优于微生物的神经网络模型（AUC=0.93，准确率 = 80%）。筛选出的18个微生物标志物（如Streptomyces、Thermomyces）和20种挥发性化合物标志物（如2-乙基-6-甲基吡嗪、庚酸）可有效区分不同产区。
（科学私享）
葡萄酒新研究
近日，西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授所带领的“葡萄酒酵母种质资源创新与产业应用”团队在酿酒酵母与乳酸菌在酿酒过程中的互作研究方面取得新的突破，相关研究成果以封面文章形式发表于美国化学会旗下国际权威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，论文题为 “Stage-Resolved Transcriptional Regulation and Metabolic Interplay during Wine Fermentation with Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni（酿酒酵母与酒类酒球菌在葡萄酒发酵过程中阶段特异性转录调控及代谢互作研究）”。
研究表明，酒球菌的加入显著影响了酿酒酵母的生长特性，并重塑了葡萄酒终产物中的酸类组成和芳香物质结构。此外，研究还识别出酵母与乳酸菌之间多对具有代谢互作潜力的交换物质，涉及精氨酸、丝氨酸、苏氨酸等氨基酸，以及甘露醇等副产物。这些代谢行为的协同与竞争性共同塑造了混合发酵体系的代谢稳态与风味特征。研究为风味靶点识别与混合发酵策略的精准优化提供了理论依据。该成果在多维组学整合建模方面的创新性探索，有望为葡萄酒发酵风味定向控制和工艺工程化设计提供新路径。
（西北农林科技大学葡萄酒学院）
葡萄酒原产地鉴定新方法
近期，法国研究人员开发出了一种鉴定起泡葡萄酒原产地的新方法。其重点研究了来自香槟和勃艮第地区的75个起泡葡萄酒样本。研究中，研究人员测量了每个葡萄酒样本中的锶同位素比率（87Sr/86Sr），其根据这一同位素标记对葡萄酒产地进行分类的准确率达到了100%。作者指出，他们的方法可以推广到橄榄油、蜂蜜或咖啡等其他容易出现欺诈的高价值食品。他们承认研究存在一些局限性：目前的数据集仅涵盖法国的两个地区，不同年份的气候差异等因素可能会影响地球化学特征。要想更广泛地采用，还需要标准化的协议和参考材料。（vinetur.com）
洋河股份成立生物工程科技公司
天眼查APP显示，近日，江苏洋河生物工程科技有限公司成立，法定代表人为陈翔，注册资本1亿人民币，经营范围含工程和技术研究和试验发展，发酵过程优化技术研发，技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广，科技推广和应用服务，工业酶制剂研发，污水处理及其再生利用等，由洋河股份全资持股。
郎酒营销体系组织结构调整
2月26日，郎酒集团召开全体干部大会，宣布营销体系组织结构调整方案和相关人事任命。宣布撤销原古蔺郎酒销售有限公司及其事业部、业务部建制，调整后的营销体系实施青花郎、红花郎、龙马郎三大品牌及电商KA渠道、国际业务渠道公司制运作+销售区域统筹协同的组织运行模式，即“5个销售公司+10个销售区域”，由四川郎酒股份有限公司统筹管理。
琅琊台拟新建啤酒厂
近日消息，青岛市西海岸新区琅琊台南路东、碧海路北拟建设精酿啤酒项目，该项目由琅琊台集团全资子公司凤凰岛（青岛）精酿啤酒有限公司建设。该项目总投资873.9万元，租赁青岛科海生物有限公司现有厂房1991平方米，建设精酿啤酒生产线，购置安装粉碎设备、糖化设备、发酵设备、离心设备、灌装设备等生产设备66台（套），项目建成后预计年生产精酿啤酒4500千升。（乐易青岛）
苏弗莱拟在印度建11万吨麦芽厂
近日，法国麦芽巨头苏弗莱（Soufflet）表示，将与印度联合啤酒公司合作，在印度拉贾斯坦邦南部建造一座麦芽厂。该项目一期工程预计将于2028年初投入使用，年产能为11万吨；二期工程计划将产能翻番。该麦芽厂将采用零液体排放系统、先进的水资源管理流程和数字化谷物处理系统。该麦芽厂将为联合啤酒公司旗下品牌，包括翠鸟啤酒和喜力啤酒等，供应优质麦芽，从而加强后向一体化战略，确保长期稳定的原材料供应。（中国国际啤酒网）
百威中国2026将继续投资即时零售
近日，百威亚太召开2025年报业绩会，百威亚太首席执行官及联席主席程衍俊称，去年，中国业务表现未及行业平均水平，也未能发挥自身潜力。但在去年四季度，百威中国的销量与份额得到初步改善。回顾2025年，程衍俊表示，中国啤酒行业显示出回稳的迹象，但酒吧、夜场等即饮渠道“尚未见到任何显著改善”，相信未来一两年仍是非即饮渠道持续增长。百威亚太首席财务官Ignacio Lares表示表示，2026年，百威中国将继续投资即时零售，与主流平台合作以加强渗透，目标是在夏季到来前尽量多地拓展，以确保能充分抓住啤酒旺季。
京东：上线“百亿超市”频道，计划未来3年内投入超200亿元商品补贴
2月26日，据京东黑板报消息，京东APP正式上线“百亿超市”频道，加大百亿补贴对商超品类的投入力度。据介绍，在“百亿超市”频道内，京东计划未来3年内，投入超200亿元商品补贴，帮助品牌实现额外销售增量2000亿元。（经济观察网）
春节饮酒出现代际分化。
丁远怀调研钓鱼台酒业复工复产。
宁夏葡萄酒上线英国葡萄酒协会。
香港生力啤营收超7亿港元。
汾阳2025年白酒产业产值290.4亿。
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