寻求增长瓶颈的破解方法，是2026年中国酒业的核心命题。去年以来，浓香白酒在低度产品的研发与推新上，形成了一波较为强势的布局浪潮。
而长期以来，53度被视为酱酒的“黄金度数”，低度酱酒始终处于行业边缘，未能成为市场主流。不久前，郎酒率先出招，将39度青花郎搬上酒业舞台，激活其尘封的“中国名酒”历史资产，为低度酱酒破圈撕开一道口子。
当前酒业整体承压，消费需求迭代，酱酒行业正在告别野蛮生长，以此为契机，以低度酱酒为切口寻求增量空间，或许是摆在酱酒企业面前的一个可选项。但面对低度浓香的先发优势，酱酒又能否找到专属突破口，变得充满话题度。
低度酱酒要真正实现市场扩容、完成从“小众尝试”到“主流选择”的跨越，进而再塑品类格局，仍需迈过三道关键门槛。
门槛一：消费者的认知偏差
找到消费者，代表酱酒品类去覆盖更广泛的人群，是低度酱酒的首要任务。这些消费者既包括希望降低饮酒负担的传统酱酒爱好者，也包括对高度酒望而却步的年轻群体、女性消费者及低度酒爱好者等等。
但低度酱酒破圈的首要阻碍，正是消费者心中对低度白酒根深蒂固的认知偏差。它和低度浓香当前面对的消费者认知困局是一样的。
这种认知并非凭空产生，一方面源于长期以来白酒行业的宣传导向，高度酒被赋予“正宗”“高品质”“有面子”的标签，尤其酱酒领域，53度被塑造成“黄金度数”，形成“53度信仰”。
更关键的是，消费者对低度酱酒的价值认知存在空白。多数消费者购买酱酒，要么是认可其醇厚风味用于自饮品鉴，要么是看重其高端属性用于商务宴请、礼赠，而低度酱酒目前既没有形成清晰的价值定位，也没有对应的消费场景引导。消费者不知道在什么场景下选择低度酱酒，也不清楚其核心价值的体现。
特别对于年轻群体而言，他们本身对酱酒的认知就较为薄弱，低度酱酒若无法传递出类似“时尚、轻松、健康”的标签，很难突破他们对白酒的固有印象，更难以与果酒、精酿等替代品竞争。
如果低度酱酒能否进一步破圈的关键，是资源聚焦下的用户培育和口碑培育，那么上一轮酱酒热时，酱酒在河南、山东、广东等省域的强渗透和核心用户培育过程，是否还能在低度酱酒身上重演一次？
门槛二：“高度至上”的路径依赖
相较于消费者认知的外部阻碍，酱酒品类内部的认知固化，是低度酱酒发展更难突破的“内生门槛”。
长期以来，酱酒行业形成了“高度=高端”“高度=正宗”的单一价值叙事，53度被视为酱酒的“黄金度数”，也让“高度酱酒”成为品类的核心标签，形成了强烈的路径依赖。
这种路径依赖体现在两个层面：一是企业层面，多数酱酒企业尤其是头部企业，将资源集中在高度酱酒领域，对低度酱酒的布局持保守态度。一方面，酱酒低度化技术难度高，需要企业在基础酒设计、老熟周期、勾调体系上进行系统性调整，投入大量的技术与资金成本，中小酒企难以承受，头部企业则担心投入产出比不足。
追溯历史，酱酒并非没有低度化探索，早在上个世纪茅台就推出39度产品，1989年39度青花郎便与53度郎酒双双斩获“中国名酒”称号，开创低度酱酒获此殊荣的先河，1999年更成为国家酱香型低度白酒标准样酒。此后国台、潭酒等企业也相继推出39度产品，但未能形成规模效应。
而从长远来看，技术瓶颈的持续破解，是低度酱酒能否咬紧当前酒业低度潮流的关键。比如芦台春研发“无水降度”技术，实现风味高效保留，进而让自己的40度酱酒产品“有品质故事可讲”。
门槛三：场景与个性的缺失
从饮用场景来看，低度酱酒首要打破场景认知与品类心智的错位，构建专属的品质叙事、产品叙事。长期以来，酱酒的核心饮用场景集中在商务宴请、高端礼品、老酒收藏，消费者已形成“酱酒=高度、高端、厚重”的固有认知，低度酱酒需要形成自己的完整“质感”体系。
如今，在商务宴请等核心场景中，高度酱酒的“面子属性”“仪式感”更受青睐，低度酱酒因缺乏场景心智支撑，短期难以替代高度酱酒的地位；而在大众日常饮用场景中，消费者又习惯将低度酒与浓香、清酒等品类关联，未形成“低度酱酒=日常饮用优选”的认知，导致场景切入困难。
另外一方面，低度酱酒的产品设计与场景需求脱节，多数企业简单将高度酱酒降度，未针对不同场景优化口感、容量与包装，如家庭聚餐需要小容量、易分享的产品，年轻社交需要颜值高、易入口的产品，而目前多数低度酱酒仍沿用高度产品的包装与规格，难以适配多元化场景需求。
加上场景运营缺乏针对性，企业多采用“黏贴复制”的推广模式，未结合不同场景的消费特点开展精准运营，在传统大众场景中未形成有效的消费引导，导致场景渗透效率低下。
2026年，低度酱酒有望迎来过去十年来的首个窗口期，消费需求迭代、技术突破与头部企业引领，为其提供了难得机遇，但从外部到内部的认知偏见、企业投入不足、浓香挤压等挑战依然巨大。唯有行业协同、精准发力，才能让低度酱酒在多元化场景中站稳脚跟，实现市场突围。
这便需要整个酱酒企业们从四个维度出发，达成共识，方能有所期待。
第一，确立低度酱酒的独立品类价值共识。行业需摒弃“低度酱酒是高度酱酒衍生品”的错误认知，明确低度酱酒是适配消费升级趋势、拥有独特口感与场景价值的独立品类。要认可低度酱酒在口感上的差异化风味。认可低度酱酒的核心价值，在于满足健康化、轻量化的消费需求，与高度酱酒形成互补，而非替代关系，共同丰富酱酒品类的市场覆盖。
第二，达成“品质优先”的研发共识。行业需统一认知，低度酱酒的核心竞争力依然是品质，而非“低度数”本身。摒弃“降度=掺水”“低度=低质”的落后观念，加大低度酱酒的研发投入，攻克降度过程中风味流失、酒体寡淡等技术难题，建立统一的低度酱酒品质标准，明确口感、香气、酒体的核心要求，确保低度酱酒“低度不淡、酱香突出”，从根源上打破消费者的品质顾虑。
第三，形成“场景深耕”的运营共识。行业需摒弃“一刀切”的推广模式，达成“低度酱酒的突破关键在场景”的共识，明确低度酱酒的核心场景的是日常微醺、轻商务、年轻社交等大众场景，而非高度酱酒主导的高端商务、老酒收藏场景。企业需协同发力，针对不同场景优化产品设计、渠道布局与营销方式，避免同质化竞争，共同培育低度酱酒的场景心智，而非各自为战、恶性竞争。
第四，建立“长期培育”的行业共识。行业需认识到，低度酱酒的市场培育并非短期之功，需摒弃“急功近利”的心态，达成长期投入、协同培育的共识。一方面，企业需加大消费教育投入，通过试饮体验、场景营销等方式，打破消费者对低度酱酒的认知偏见；另一方面，行业协会需发挥引导作用，规范低度酱酒的市场秩序，避免低价竞争、品质乱象，推动行业良性发展，共同推动低度酱酒实现品类突围。
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