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随着我国餐饮业态的快速发展,肥肠的菜品也越来越多,现捞肥肠、肥肠螺蛳粉、肥肠臭豆腐也在近几年纷纷出圈。 有数据显示,仅餐饮业而言,每个月的肥肠容量就有近万吨。在适配应用场景上,肥肠在火锅品类的上菜单率可以达到53%,在中餐的上菜单率可以达到80%。