上海酒博会||第二届中国酒业南酱北清产业论坛现场语录集锦

01.中国酒业协会常务副理事长王琦：辉煌的历史离不开辉煌的人物。中国酒业蓬勃发展的今天更离不开一代代酿酒宗师的无私奉献，借此机会，让我们共同致敬酒业传奇，共同致敬工匠精神。

02.山西省汾阳市人民政府副市长闫成虎：不忘初心、不负重任，传承好工匠精神和竞合升华的理念，开创酱清发展新阶段。

03.九石机构总裁、糖酒快讯 CEO、新食品杂志社社长向宁认为：南酱北清是在一个清晰的脉络之中成长起来的，品质是其潜在的共识；南酱北清也是一个区域文化价值的表达，也是区域特色的表达；南酱北清作为一个行业竞合组织，愿在中国酒业协会推动下做到极致。

04.季老向大家讲述了他与茅台的往事：“64年周恩来总理做了两个试点，一个是汾酒的试点，一个是茅台的试点，我们那个时候正好参加了这个试点，也正是那个试点为茅台日后的腾飞奠定了技术基础，对此我十分感谢周恒刚和秦含章两位老前辈。”

05.杜小威大师：秦老作为国内非常知名的专家，也是我们中国发酵的泰斗级人物，60年代来到条件艰苦的杏花村一呆就是好几年，正是通过他的努力，让汾酒实现了现代化，他的方法，实践的操作不仅对汾酒，对行业的研究起了很大的研究。 

06.王再武：致敬传奇，大国酒匠，把简单的事情重复做，把重复的事情用心做，“天下之于拙，能胜天下之于巧”，汾阳王做酒的精神就是倡导“笨办法”“绣花功夫”，“以拙胜巧”的好酒法则。问渠哪得清如许，唯有源头活水来，这源头就是吕梁、汾阳市委市府的产区推进，这源头就是代代酿酒大师的口传心授，这源头就是行业科技进步的坚强保障，这源头也属于汾阳王每一位员工的匠心敬畏。

07.毛永昇：“大国匠心，品质如金；尊重科学，敬畏传统”是老先生留给我们的座右铭，滋养着北京秦含章酒业销售有限公司的健康生长，走上长远的发展之路。

 08.张五九院长：我认为南酱北清是两个方面的东西，一个是物质的东西，一个是精神的东西。物质上是技术的更新迭代，精神上是思想上艰苦奋斗，希望未来的中国酒业人继续坚持不懈研究好酿酒技术，努力传承中国酒文化。