4 月 26 日，遵义市第五届职工技能大赛仁怀赛区（白酒品评）初赛场在仁怀市委党校举行，一场感官品评的PK，将从140 多名参赛选手中选拔出前二十名，分别授予荣誉称号，并推荐参加更高级别的赛事。

该赛事由仁怀市总工会、遵义市（仁怀市）酒业协会和贵州省酒类产品质量检验检测院共同举办，目的是通过比赛的方式，选拔出优秀的品酒师，提升仁怀酱香白酒品质，助力贵州白酒产业发展。

据了解，每一届的比赛都由国内知名的品酒专家主持，赛制严格，参赛选手理论考试时间为60分钟，感官品评五轮，每轮考试时间为30分钟。

担任本次大赛的评委专家5名，分别是省白酒专家组秘书长、研究员黄平老师；国家评委、省白酒专家组成员、高级工程师李其书老师；国家评委、省白酒专家组成员、酿造工程师蔡天虹老师；国家一级品酒师、高级工程师、省白酒评委徐兴江老师；国家评委、国家一级品酒师李世平老师。

01“闻香识酒”是品酒师的必备技巧

学习白酒质量鉴别，最重要的是先了解各类香型酒的风格。一名有经验的品酒师，观色、晃杯、闻香、尝味，一天当中会尝试多种不同风格的酒，反复进行对比练习。 

除了要掌握每个香型酒的特点，还要在同一类型、不同质量酒的品评中找出相互间的差别。此外，还需要对各等级酒作出鉴评。

如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长；酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

一看，观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等；二嗅，闻酒气，分辨香气淡或浓度低的酒样品；三尝，品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等；四定，确定酒的风格、酒体和个性等。

02 酿酒企业对品酒师需求与日俱增

一款好酒从研制开发到生产上市，品酒师所起的作用至关重要，品评是影响酿酒水平的关键技术之一。因此有人将品酒师形容为舌尖上的艺术家、打造美酒灵魂的工程师。

随着酿酒行业的发展，酿酒企业对专职品酒师需求与日俱增，随着生活水平的提高，人们对酒的数量和品质越加重视，对现有品酒师的职业技能也提出了新的要求。

品酒师推动酿酒行业技术进步和产品质量提高具有重要意义。
仁怀市总工会和遵义市（仁怀市）酒业协会组织在金樽酒业、钓鱼台酒业、君丰酒业、中共仁怀市委党校开展的仁怀市职工技能大赛初赛（上甑摘酒、白酒品评）竞赛，按照《赛事规则》，经过理论测试和现场操作比赛，根据选手综合得分，确定了仁怀市职工技能大赛初赛（上甑摘酒、白酒品评）各前20名评选结果。上甑摘酒和白酒品评综合成绩排前20名的选手，将代表仁怀市参加遵义市第五届职工技能大赛决赛。

仁怀市职工技能大赛初赛（上甑摘酒、白酒品评）前20名名单

一、白酒酿造上甑摘酒个人奖：（20名）

1.张  利：贵州钓鱼台国宾酒业（96.252 分）

2.黄   奇：贵州仁怀万客千熙酒业有限公司（95.088分 ）

3.焦   伦：贵州省仁怀市茅台镇鹏程酒厂（93.625分）

4.万德才：贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司（93.514分）

5.赵举桥：贵州钓鱼台国宾酒业 （93.269分）

6.仇光跃：劲牌茅台镇酒业有限公司 （92.170分）

7张小彬：贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司  （90.215分）

8.李洪发：贵州省仁怀市夜郞古酒业股份有限公司  （82.652分）

9.许伦武：贵州省仁怀市茅台镇吴公岩酒业有限公司（82.312分）

10.佘  瑞：贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司（81.028分）

11.王运明：贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司（81.025分）

12.施会友：贵州省仁怀市父传子酒业有限公司（81.021分）

13.徐从希：贵州省仁怀市茅台镇王家老作坊有限公司  （80.964分）

14.张  章：贵州钓鱼台国宾酒业 （80.792分）

15.王茂开：贵州茅台镇北街酒厂（集团）有限责任公司 （80.775分）

16.刘明江:贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂（80.375分)

17.周  伦:贵州省仁怀市茅台镇鹏程酒厂(79.874分)

18.冯世伦:贵州味来酒庄有限公司 (78.913分)

19.陈宗虎:贵州省仁怀市三渡酒业有限公司(78.629分)

20.田少飞:贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司 (78.391分)

二、白酒品评个人奖：（20名）

1.闫国开:贵州国台酒庄有限公司(87.25分）

2.曹石燕：贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂（85.93分）

3.冯  雨：贵州茅台酒厂（集团）白金酒业有限责任公司（83.98分）

4.李小波：贵州省仁怀市鼎泰丰酒业有限公司（82.66分）

5.王  蕾：仁怀酱香白酒科研所（82.58分）

6.刘  菲：贵州国立酒业有限公司（80.42分）

7.欧  州：贵州茅台酒厂集团技术开发公司（79.94分）

8.谢  离：贵州茅台酒厂集团技术开发公司（79.8分）

9.赵文武：贵州省酒类产品质量检验检测院（79.7分）

10.周佐军：贵州省仁怀市黔君酒业有限公司（79.03分）

11.胡  巍：贵州国台酒业股份有限公司（78.84分）

12.唐秋平：贵州利丰酒业集团有限公司（78.56分）

13.王  华：贵州国台酒庄有限公司（77.6分）

14.张晓丽：贵州利丰酒业集团有限公司（76.95分）

15.李  利：仁怀市黔河酒业有限公司（76.44分）

16.敖碧敏：贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司（76.09分）

17.赵文军：贵州省仁怀市师古酿酒坊（75.6分）

18.黄佐书：贵州省仁怀市茅台镇文中酒业有限公司（75.17分）

19.万治宇：贵州省仁怀市茅台镇黔国酒业有限公司（75.14分）

20.谭丁夫：贵州省仁怀市茅台镇台悦酒厂有限公司（74.82分）

来源：糖酒快讯 李敏
编辑：王娅