大师论酒 | 赵金松（上集）：带你领略川酒研究院的软实力和硬功夫

* 以下内容摘录、整理自采访实录

问：作为川酒研究院的院长，您能否为我们介绍一下川酒研究院设立的初衷是什么？作为白酒行业权威的科学研究机构，研究院的软实力与硬功夫又分别是什么？

答：从2019年5月份，川酒集团构建川酒研究院，最终的想法就是要搭建一个产学研培一体化的平台，为行业解决一些共性问题。

川酒集团是在省委、省政府和市委、市政府指导与引领下组建的国有大型企业，构建川酒研究院这个平台可以为行业做出成果，解决在酿酒技术、勾调技术以及在质量管理过程中出现的一些共性问题。

川酒研究院的软实力，体现在管理、质量、技术层面，汇集了院士、大师、国家级评委等100多位白酒相关领域的专家和团队。

在硬实力方面，川酒研究院下设四个分院，分别在成都、宜宾、泸州等地，围绕着酱香、浓香（单粮/多粮）设立了分中心。

在总部，川酒研究院搭建了一个获得CMA资质认证的计量平台，能够出具国家法定权威的检测报告。同时，也构建了一个高端的、硬核的检测平台，为行业提供风味检测、指标检测等。

在近几年，川酒研究院也得到了国家或者是相关主管部门授予的一些荣誉和资质，获批建立中国酿酒工程技术研究中心、川酒原酒工程技术中心，这些也为研究院的软实力，提供了强有力的支撑。

问：赵院长，我们知道质量是企业发展的根本，也是企业在守正创新、开拓市场的坚固磐石。今年三月，川酒集团荣获了“省质量诚信标杆企业”称号。这是继“市工业高质量发展特别贡献奖”之后，集团2022年又获得了另一个质量奖项。我们知道您还有一个身份是川酒集团的质量总监，从这一角色出发，您是如何在工作中提升川酒品质，以品质优势助推川酒集团高质量发展的？

答：川酒集团一直秉承“一辈子认认真真做好一件事”的理念，围绕着品质打造，我们要追求极致。

川酒研究院发布、参与了泸州市酱香和浓香两个团体标准。川酒集团酱酒基地也是按照GMP体系、医药级的标准来打造，从原料种植、生产酿造、后期储存，到最后成品的出厂，形成了一套完整体系。

今年，川酒研究院发布了关于川酒集团质量技术、产品供应等的标准体系。从源头加强完善，从后端加强支持，保证每一批出厂的产品都经过川酒研究院的认证、封样。

同时，我们也形成了川酒集团每一滴酒的DNA数据库。对于每一批产品，在这里面都可以进行溯源，找到它的根，让我们喝到的每一滴酒都是纯粮酒，让消费者“喝明白酒”。这是川酒集团从董事长到集团所有人的理念——“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”，也是川酒集团“源中国，酿未来”宗旨的体现。

从产品品质，到质量把控，川酒集团没有一丝松懈，在内部采取了整个质量的一票否决制。川酒集团建立了质量生产技术委员会，作为质量委员会的主任，我觉得责任大，但我也有这个信心把川酒集团每一滴酒奉献给消费者，让他们喝到好酒，真正的为我们懂酒爱酒的人酿一杯好酒。

所以，在这个质量延续层面，包括质量把控上，我们前置是严标准、严口径。同时，我们也通过一些信息化的手段，为每一款产品建立防伪标识，成立一物一码。在这一系列方式上，打造金字塔的模式，形成一个质量壁垒，同时也从体系、品质把控、技术手段三位一体的方式，形成一个全方位的质量控制。