酒体再升级，柳林酒以酒海香诠释“长期主义”品质标杆
文 | 郭媛 李华
白酒行业正从“渠道为王”转向“消费者为王”，倒逼品质升维、体验革新。在这一过程中，白酒香型正逐渐从技术价值向商业价值转型，成为白酒企业推动品牌建设、品质建设的重要抓手。
基于这一趋势的深刻洞察，“酒海香”应运而生。7月20日，柳林酒·酒海香型发布会——专家品评论证暨新品上市将在柳林酒业集团厂区举行。届时，中国白酒新香型“酒海香”将重磅首发，首款酒海香白酒产品亦将惊艳亮相。
柳林酒正以行业首创之姿，聚焦白酒香型创新，探寻酒业突围之机。
东方匠艺的活态史诗
酒海的使命
对柳林酒来说，“酒海”是个宝贝，这也是“酒海香”的关键优势。
三分酿、七分储。酒海是柳林酒特有的储酒容器，有着“东方橡木桶”的美誉，具有“遇水则漏、储酒反固”的特性。
这种特性和它的绝佳工艺分不开。自唐代开始，柳林酒先祖们便开始用秦岭山上采割的荆条编成酒海大篓，形如洪钟，内涂百层以上构树原浆纸，再以蜂蜡、菜籽油等天然材料进行涂封。5吨的酒海涂封不少于150层，确保每一层自然风干，再进行下一道裱糊，所以酒海制作周期比较长，一般需要将近一年的时间。
通过木质结构与天然裱糊层的微氧渗透作用，促进酒体自然酯化与老熟，形成独特风味，这也是柳林酒醒酒快的关键秘诀。经酒海贮存，基酒蕴含多肽类等功能成分含量升高，氨基酸、岩藻糖等非挥发性甜味物质含量逐年增长；且在同等时间下，酒海贮存有益元素含量升高，是不锈钢罐等其它容器的10倍。柳林酒的木质陈香、蜜香、花香、果香，皆因酒海贮存而生。
酒海从唐代沿用至今，本身就是一部活态的酿酒史。到了现代，由于酒海的制作难度大，时间长，仅有宝鸡凤翔亭子头村坚守传承着这濒临失传的非遗酒海编制技艺。因此，白酒行业使用酒海储酒的企业已经不多，而柳林酒却始终遵循这种古老传统，采用酒海储酒，形成了其独一无二的风味特点。
目前，柳林酒拥有591个老酒海，其中159个为清代文物酒海，每个可储酒5-8吨，柳林酒文物酒海储酒能力800吨以上，好酒资源稀缺，为柳林酒海香的独特风味提供了坚实保障，也成就了柳林高端白酒的珍贵性。
文物酒海蕴新香
千年匠艺酿新篇
酒海的使命，借助酿造技艺与科学实现了升华。酒海香的诞生，正是传统酿造技艺与当代消费需求的动态交融，同时也是科学构建与科学表达的深度契合。
柳林酒既敬畏柳林镇独特的水土与微生物环境，也不满足于传承的边界。因此，柳林酒携手中国酒业协会、北京工商大学等权威机构，历经五年研发，创新出“12985工艺体系”。即一年为一个生产周期，以石窖发酵容器，两种大曲搭配使用，九次发酵，八次取酒，用酒海和陶坛分段存贮五年以上，具有木质陈香、蜜香、花香、果香等多种香气交织的独特复合香味典型风格，必须经清代文物级酒海多年存储，方可勾调。
酒海香对基酒要求，超过行业内多数香型的时间限制，这是柳林对品质的长期主义。这不仅是凤香型的延续，更是一次“双香并驱”，让世界有更多机会认识中国白酒的丰富与立体。
每一滴酒海香型白酒，都是对酿造技艺的传承，也是对历史文物的“活化”，其风味独一无二，难以被现代工艺复刻。
在科学的加码下，酒海香不仅是单纯的技艺传承，而是科学、体验与市场的三维共振。柳林酒首创感官风味轮，确立了酒海香的科学范式。其筛选了50种香气、5种口味、9种口感的解析，确定了17种酒海贮存典型特征关键词，发现己酸丁酯、十四酸乙酯、异戊酸乙酯、反式-2-壬烯-1-醇等物质对酒海香的形成具有重要作用。通过全二维分析技术，从柳林酒海香白酒中鉴定出1411种挥发性组分，建立柳林酒特征风味物质数据库。
感官风味轮的建立，优化了消费者对白酒的认知方式，木质陈香等更具象的表达方式，使消费者能够快速理解酒海香特征，将白酒的香气、口感、余味等特征具象化，实现品质的可视化与稳定化表达，也能够将风味密码和品质价值，进一步传递给消费者，进一步增强了柳林酒的市场沟通能力。
“酒海香”的问世，源自柳林酒在工艺上的持续改进与品质的精益求精。通过一系列科研探索与技术革新，成功将“酒海”这一历史文化遗产焕发新生，让每一滴酒海香白酒，成为“可以饮用的文化遗产”。
引领周期穿越
诠释“长期主义”品质标杆
首创“酒海香”，不仅是柳林酒对传统酿酒技艺的致敬与创新，更是从消费体验、营销模式、产业格局三个维度重构行业逻辑，对柳林酒乃至整个酒业来说至少有以下三重意义。
消费端：直击新生代个性化需求蓝海
柳林酒始终坚持以消费者为中心，坚持“消费者的变就是柳林酒的变”。当下，白酒消费群体向年轻的新生代消费者转移，消费需求向个性化、多样化、品质化转变。酒海香是柳林酒对消费者需求的深刻洞察与回应，酒海香白酒的高品质、稀缺性以及健康属性，满足了新生代消费者对白酒产品的需求。同时，消费市场的扩大化、消费层级的多样化，也为酒海香提供了突围的空间和机遇，有望在市场蓝海中撕开一道口子，成为柳林酒品牌升级的重要推手。
营销端：覆盖两大黄金价格带，构建品质竞争护城河
酒海香强化了柳林酒的地域风味，为其提供了更加独特的文化辨识度，形成差异化竞争壁垒，未来有利于将地域特色形成全球化的表达。
柳林酒海香型有两大系列四款新品，其中，陈酿系列市场团购价150-240元每瓶，定位为大众消费产品，主攻亲朋聚饮、节庆用酒、宴席用酒三个消费情景；天青系列市场团购价400-900元每瓶，定位为商务用酒，主攻商务及高端宴会用酒。覆盖大众和中高端两大黄金价格带，无论是在根据地陕西还是在全国市场中都具备较大发展空间和机遇。
产业端：定义白酒品类竞争新纪元，为承压白酒市场开拓新增量
中国白酒行业正形成个性化、差异化的竞合态势，品类为王、香型主导成为大势所趋，围绕香型突围正成为提升酒企核心竞争力的有效手段。首创“酒海香”，标志着柳林酒在品质上的又一次飞跃，为承压的白酒市场开辟了新增量，也为行业深度调整期提供了针对性解决方案。
总的来看，首创“酒海香”，是柳林酒对品质、体验与文化的深度思考。它不仅承载着柳林酒对传统酿造技艺的敬畏传承与锐意突破，更是对消费代际更迭与市场价值重构命题的深刻回应。当创新成为穿越周期、重塑价值的核心引擎，柳林酒正以破局者的姿态，开启引领行业价值升维的征程。
周期更迭处，敢为天下先；秦酒振兴时，当有扛鼎人。7月20日，柳林酒“酒海香”震撼首发，让世界听见陕酒的黄河涛声。
