玉冰烧：能文能打，可盐可甜

1978年，邵氏电影推出了一部风月片《子曰：食色性也》，其中一个故事采自广东民间怪谈：有人掉到了酒缸里，酿成的酒反而极其美味。

考虑到故事的背景，想必邵氏参考的是佛山本地有名的酒业传奇——石湾玉冰烧。晚晴时期，陈太吉酒庄的第三代传人陈如岳辞官回乡，继承家业。他观察到市场上的米酒过于辛辣，只适用于借酒消愁，无法使人享受到酒水本身的乐趣。于是，他受乡亲用米酒浸泡药材的做法启发，开始探索新的酿酒方法，最终利用肥猪肉的吸附特性，制作出了独特的“玉冰烧”。

作为一款有着一百多年历史的名酒，玉冰烧在中国最南端有着极强的统治力，除了其独特的酿造技艺，丰富延绵的历史也赋予了玉冰烧多种特质，使其成为广东人生活中不可或缺的存在。

请看，玉冰烧也有四面相哩!

第一面相：生猛粗砺

待客 砍叉烧 要配 玉冰烧

“斩料，斩料，斩大块叉烧，油鸡卤味样样都要……”

香港音乐才子黄霑在20世纪80年代为玉冰烧创作的这首朗朗上口的广告歌，承载了无数粤人的记忆与情感。当年的香港蓝领工人，下班后常常在街边小店点一份油滋滋的烧腊，饮上一杯辣烈烈的玉冰烧。欢声笑语间，酒与食的结合仿佛让生活的重担轻松了许多。

玉冰烧与街头，是铁血柔情的组合。在动画电影《雄狮少年》中，曾经的舞狮冠军，如今落魄的鱼贩咸鱼强，手握一瓶玉冰烧，对嘴痛饮，满脸惆怅，诉说着过去的辉煌与失落。

在电视剧《狂飙》中，黑社会头目高启强与老爹发生矛盾，大嫂安排他们在小饭店对饮，墙上赫然印着“石湾玉冰烧”的字样。无论身份如何、场合怎样，一杯玉冰烧总能成为谈资的助力。

玉冰烧，如同粤人生活的“烈焰”，有它，生活就多了野性。在今天，街头档口的斩料配酒，主角依然是玉冰烧。

如果我们再看看玉冰烧产自什么地方，似乎就理解了这种生猛。

佛山，被称为武术之乡的地方，这里走出了黄飞鸿、叶问、李小龙等耳熟能详的武术名家。

因此，佛山应是一幅这样的画卷：御敌用无影脚，待客有玉冰烧。

 第二面相：写入日常

生鱼与热锅是广东人的冰与火之歌

由于广东地区湿热重，玉冰烧不仅是街头“时尚单品”，也是居家必备佐料。

按照温度的不同，玉冰烧有两种食法，咱先说说热饮。

在湿哒哒的冬日，用生姜或枸杞加热，就是属于广东人的养生佳饮。在下厨时，铁锅盛猪肉，铁铲拨排骨，再把半瓶玉冰烧往里这么一灌，只听“滋啦啦”的声音过后，浸着酒香的肉味充盈整个鼻腔。

到了夏天，自然要喝冰镇的玉冰烧。冰镇玉冰烧的绝配搭子，是顺德鱼生。就像吃鱼子酱要喝俄罗斯伏特加，吃顺德菜，自是得配石湾玉冰烧，鲜美的鱼片与淡淡的豉香，是属于老广的味觉CP。

此外在佛山，你还能在早餐摊上看到这样的场景：一笼凤爪、一屉排骨，再加上一碗生滚粥，小粥喝着，小酒品着，抖抖膝盖，哼哼两曲。哦豁，爽!

就这样，玉冰烧起承转折，衔接了佛山人的每一帧日常。

第三面相：夜色浪漫

是纸醉金迷的陪伴是浓情蜜语的调味

玉冰烧，是属于粤人的“繁花”。

夜幕垂落，霓虹亮起，模糊了都市的轮廓，照映出一张张迷醉的面庞。

灯火流转间，那些痴男怨女、爱恨纠缠，仿佛都被收入王家卫式的光影中，化作氤氲的粤语呢喃，细细绕在心头。此刻，饮下一杯玉冰烧，像是走进纸醉金迷的幻梦，一饮即醉，情意也变得柔软缱绻，任夜色与微醺笼罩心头。

在许冠杰新版本的《双星情歌》里，玉冰烧被写入其中：“灵魂共醉轻飘飘，皆因饮咗玉冰烧。”

在这杯酒中，藏着都市人的孤独心事，渴望、迷惘和不甘都被沉入那微醺的清色里。温暖的慰藉，刹那的归属，轻轻抚去凡尘的喧嚣，仿佛爱恨痴怨也都一一融化，溶入夜色，溶入醉人如诗的瞬间，深深缠绵，余味无尽。

“月明独照冷鸳枕

醉拥孤衾悲不禁

夜半饮泣空帐独怀憾”

第四面相：清爽

要我说，玉冰烧和芋泥也不错啊，胆大的朋友试试呗。

点开小红书，搜索“玉冰烧”，你会看到各种花样百出的混搭，盐、柠檬已经是小意思了，还有一些意想不到的搭配：

玉冰烧x山楂

玉冰烧X金桔桂花

玉冰烧x覆盆子糖浆

玉冰烧X水蜜桃果泥

......

先别管滋味如何，总之做实验的人喝得挺开心的。

人们对玉冰烧的热情尝试不仅限于味蕾上，还有饮酒的场景，比如外出拍古风写真，竹林下，一杯用石湾陶瓷碗装着的玉冰烧，硬是喝出了半个竹林七贤的感觉。

或在户外露营时，一张粉红色的野餐垫在青绿的草坪上摊开，三两好友围坐在一起，喝口玉冰烧，赏赏白玉兰，是都市人的清新时光。

又或是在黄昏的海边，落日的余晖洒在沙滩上，与朋友们在海浪声中畅饮玉冰烧，搭配新鲜的海鲜拼盘，伴随着海风的轻拂，咸香的海味与玉冰烧的醇厚交织。

在酒桌之外也要畅饮，这何尝不是对玉冰烧创始人陈如岳精神的延续呢?

毕竟能得趣的酒，才是好酒啊~