年度复盘 | 2025：仁怀产区的“适”与“变”

文 | 九月

2025年，在新一轮时代变局之中，中国酒业正经历着?场前所未有的调整与变革，产业发展逐渐从增量扩张的“黄金时代”，进入存量博弈的“白银时代”，绝大部分企业都面临着产能过剩、渠道挤压、价格倒挂等发展问题。

但面对这一从内至外、从质到量的时代考题，仁怀产区作为中国酒业发展的关键力量，正用一系列不甘躺平与敢于亮剑的韧性举措强化产区优势与市场竞争力，进而探寻新的产业升级方向。

从顶层战略赋能，到高效开拓市场；从强化品质标准，到塑造产区品牌……仁怀酱酒进一步夯实产业发展的基本盘，也在承压求稳的行业主基调下，展示出酱酒核心产区在竞争新局中的强劲活力与潜力。

顶层战略强力赋能

为产区发展定调基本方向

一直以来，酱酒产业的发展都被贵州省置于优先的战略高度。因此，“坚持规划引领，高位统筹推动”也成为了仁怀产区的鲜明注脚。

2025年，站在“十四五”收官之年，贵州省对于酱酒产业战略升级的步伐亦清晰可见。在年初出炉的《贵州省2025年政府工作报告重点工作责任分工方案》（以下简称《方案》）中，贵州省明确提出，白酒产业产值目标剑指1600亿元。

《方案》指出，贵州将以“优结构、强舰队”为主线推进重点酒企改造升级。茅台、习酒、珍酒、国台、董酒等骨干企业技改扩能持续释放动能，头部企业矩阵加速成型，以“品质筑基、集群突围”的产业升级路径，为打造世界级酱酒产业集群注入强劲动力。

同时加快“卖酒向卖生活方式转变”，通过大力度推进“四个一批”，打造10家优质酱酒体验店，提升21个酒旅融合景区运营水平，建设5条美酒美食街区等，促进白酒产业与旅游、文化等产业的深度融合，提升白酒产业的附加值。

在扩大消费方面，贵州将围绕“国际化”这一核心开展“黔酒全球行”活动，通过开展组团出海拓市场争订单行动，稳定和扩大白酒等特色产品出口，最终促使贵州白酒产业积极参与国际市场竞争，推动白酒产业的国际化发展。

这表明，贵州正以“体验式经济、数字化管理、集群式发展与国际化突围”的产业路径，推动酱酒产业从产能扩张转向生态约束、从单一品类优势转向全产业链协同、从国内市场深耕转向全球化品牌突围。

就在不久前，站在“十四五”向“十五五”过渡的关键阶段，贵州还发布了《中共贵州省委关于制定贵州省国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》，并围绕“壮大优强企业舰队、拓展‘卖酒向卖生活方式转变’路径、实施‘黔酒出海’专项行动”作出了一系列系统部署，对过往发展成果进行巩固，也将进一步助推酱酒产业从“全国重要”向“全球影响力”跨越。

创新市场拓展模式

推动产区与市场深度融合

在市场拓展维度，中国酱香白酒核心产区（仁怀）美酒献华夏宣传推介会（以下简称：美酒献华夏）则是仁怀产区全国化深耕的强力助推器，活动依托主旨推介、产品展示、文化表演等内容，多维度展示了仁怀产区的实力与魅力。

2025年全年，“美酒献华夏”活动自3月20日在成都站启幕以来，先后走进了上海、宁波、贵阳、佛山、乌鲁木齐、武汉、呼和浩特等8座重点城市，累计吸引超300家次酒企参与，全面展示了仁怀产区酱香白酒在品质、市场与数字化创新方面的丰硕成果。

期间，通过构建极具互动感的场景，以及设置多维度的体验形式，“美酒献华夏”活动走进市场一线，拉近产区与消费市场距离，让新时期下的白酒圈上游生态，以更加清晰的形象呈现给市场，完成了一次深度的用户培育行动。

不止于此，在9月9日至13日举行的第十四届中国（贵州）国际酒类博览会上，仁怀还发布了《中国酱香白酒核心产区（仁怀）认证赋码管理办法》，为规范仁怀产区酱香白酒品质、构建全链条溯源体系提供明确制度支撑。

“美酒献华夏”活动是仁怀产区精心打造的品牌IP，也是仁怀产区拓展BC影响力和渗透度的重要平台，它采用“产区背书+企业联动+消费互动”的创新模式，有效打破了地域壁垒，推动了产区与全国市场实现更深度的融合。

特别是在当下行业变革周期，仁怀产区借以“美酒献华夏”系列活动主动出击，创新市场拓展模式，不仅进一步推动了产区价值、产区特色、主流品牌等维度的认知升级，让产区整体形象与品牌价值深入人心，更展现了仁怀产区的战略定力与发展活力。

全新标准落地

酱酒迈向规范化发展新程

在产业发展规范化、品质化维度，自2011年酱香型白酒国标首次发布后，2025年“酱酒新国标”的正式落地，则标志着酱酒产业正进入到一个更科学、更透明的发展阶段。

6月1日，新修订的《GB/T 10781.4-2024 酱香型白酒》正式实施，并从术语和定义、生产过程控制要求、技术要求、试验方法以及检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了全面的更新和完善，因此，这也被视为酱酒产业标准从“结果判断”走向“过程表达”的重要分水岭。

首先，新国标在原料与工艺维度铸就了铁律，其规定酱香型白酒必须“以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成”，且“不添加食用酒精及非自身发酵物质”，这从根本上遏制了“串酒”生存空间。

其次，新国标对分类体系进行革新，从不同工艺路径的生产控制要求，明确区分了大曲酱香和其他酱香。其中，对“大曲”设置了硬性门槛——高温大曲在曲房中培养不少于40天，最高品温≥60℃，而不符合此标准的产品，归为“其他”类别，这也在标准上避免了“酱香型白酒=大曲酱香型白酒”的误区。 

此外，在理化指标层面，新国标删除了二级产品标准，对于优级产品的酸酯等主要呈香物质的含量要求，有了小幅度的增加。这也体现出白酒产业在发展过程中，生产标准随着工艺水平的与时俱进。

最后，在感官表达上，新国标删除了原有的“幽雅”“醇厚”“丰满”等相对抽象的概念，替换为“花香”“果香”“烘焙香”等更直观、更易被理解的表达形式，让酱香风味的形成逻辑被更清晰地呈现出来。

历经十余年的产业升级，“酱酒新国标”应运而生，是对行业高质量发展需求的回应，它标志着酱酒产业进入“规则驱动”的规范化发展新征程。一方面，通过规范行业生产流程，酱酒新国标将加速落后、劣质产能淘汰；另一方面，新国标的落地还将在技术分化中进一步强化头部梯队的竞争优势，继续影响市场竞争格局。

“赤水河谷”品牌揭幕

产区价值认知升级

在产区品牌塑造层面，2025年“赤水河谷 中国酱香”区域品牌的正式揭幕，是仁怀产区乃至中国白酒产业又一个标志性事件。

11月18日，伴随着中国消费名品全国行（贵州站）暨“赤水河谷 中国酱香”区域品牌推广活动在茅台国际大酒店盛大启幕，“赤水河谷 中国酱香”这一荣获国家级认证的区域品牌及其首份产业地图正式揭晓，则标志着贵州酱酒产业首次以“品牌”的矩阵形式，迈进了统一品牌、统一标准、协同发展的实质性落地阶段。

其中，优茅台、习酒、珍酒、国台为代表的首批29家核心企业组成的品牌矩阵，作为“赤水河谷 中国酱香”品牌最核心的实体支撑，映射出了“一超多强、群星璀璨”的产业发展格局与复杂生态。

同时，《区域品牌公约》所明确的“敬畏自然珍爱产区、传承工艺精益求精、严格管控确保质量”等六项承诺，也为所有成员企业划定了不可逾越的品质与行为红线，这一对消费者、历史、自然的庄严承诺，为区域品牌的长期价值建立了坚实的信任基石，垫定了其从“名品”走向“民品”的基石。

更为重要的是，在政府引导下赤水河谷产区正建立起新的资源共享机制，企业主体将突破地理上的壁垒，在技术交流、产学研合作、市场拓展等层面寻求更深层次的协同，最终构建一个开放的、共生的产业生态。

“赤水河谷 中国酱香” 区域品牌推广活动，不仅确立了酱酒产业的“品质共识”推动产区品牌企业共同构建 “品质共同体”，更以一套适配区域特色产业高质量发展的“生态型治理体系”构建起产区“集体声誉”机制，以及推动着“价值叙事”的升维，也将在从区域名片走向国家标杆的征程中，迈向“价值共生”的新纪元。

记者手记

以顶层设计与战略为指引，2025年酱酒产业在承压调整中借势突围，以更加自信、更加开放、更加前瞻的姿态，落地了一系列务实高效的市场开拓举措、品质规范动作以及品牌缔造策略，产业发展迈向了更加市场化、规范化、品牌化的新阶段，仁怀产区作为世界白酒的核心产区的战略意义也愈发凸显。

展望2026年，立足于区域竞争格局与产业生态深度重构的发展生态，以政企协同为指引，坚定践行“企业单点竞争”到“产区系统竞争”的发展路径，仁怀产区将进一步强化酱香白酒产业的集群竞争力，擦亮中国消费名品的“酒业名片”，呈现出一个更健康、更强大、更具世界影响力的品牌产区。