波波圈 | 开源力酿，可能是新酒饮开发商的更优选择

文 | 邓波  波波圈主理人

9月23日，笔者参观了四川蒲江的开源力酿。这是一家创新玩法的酒业公司，令人印象深刻。简单来说，他们大幅度降低了酒类产品的开发门槛，缩短了开发周期，为新酒饮开发商降低了风险，提升了市场反应速度。对于想做新酒饮开发的酒商来说，这可能是一个更优选择。

新酒饮的开发之困

当下市场，低度新酒饮存在明确的市场需求，但一个问题却使得酒商们顾虑重重，不敢轻易涉足：新酒饮的客单价低、复购率低。年轻人今天喝白桃青梅，明天就换了百香果，后天芭乐味的一出来，前两个就都不喝了，他们永远在尝新。这意味着，每个口味都有可能被浅尝辄止，不能形成稳定的销量。

那么，在产品研发之时，开发商就必须考虑滞销风险。于是，产品要留出更高的毛利空间，而且单次产品的生产量要尽可能小。批量和单位成本是一对矛盾，这种情形之下，很难推出品质和价格相对均衡的产品，而这又加大了产品滞销的概率。

如果到知名酒厂开发产品，一款产品的起订量基本要三吨五吨，少了不做。新酒饮本就不为大家所熟悉，潮流变化又快，谁都不知道哪款产品能跑出来。那么一次开发，总是要做上三五款酒才行，因为中间有一多半是要淘汰的。这种情形下，开发商的压力就太大了。

预开发降低了开发商的疼痛度

这是一个很大的痛点，而开源力酿用预开发降低了开发商的疼痛度。

所谓预开发，就是他们提前投入资源做了产品研发。开源力酿公司总部的微醺空间，展示的就是他们预研发的产品，可以随意品尝；酒体研发中心则有多种酒种、多种酒体与多种食材、风味物质的组合。他们现在已经研发出了水果、蔬菜、植物、养生、美食、咖啡等多种系列低度酒，以及对标经典风味的白酒等产品，共计数十款。

对于开发商来说，这数十款产品的价值体现在三个方面。

首先是高效。开发商到这里一坐，酒一瓶瓶尝过去，马上就能判定这款酒在自己的渠道应该能卖，选酒效率由此提升。如果选定的某款酒刚好有成品，马上打款、马上发货，项目就启动了；即使没有现成的成品，选定酒体之后也能立即进入生产。再退一步，所有产品都没选上，从中选一款近似的再做微调，沟通效率也会大幅度提高——原先确定一款酒体需要一两个月，现在两三天就能完成。

其次是开发门槛低。这数十款酒中，有相当一部分不仅完成了预研发，而且已经生产。成品酒只需要贴上商标，就可以上市销售。开发商一次选择三五款酒，每款酒选上二三百箱，总共也就千把箱酒，新酒饮的生意就可以启动。就算有一款酒扑街，损失也就二百箱，而这三五款产品中只要有一两款卖起来，新酒饮生意就立起来了。这一点，对于摸着石头过河的开发商而言非常友好。

第三是推新调整快。新酒饮消费的特点就是求新求变，一会儿这个，一会儿那个，数十款产品储备，能够有助于维持产品组合的新鲜感。

供应链服务商与传统酒厂的不同

说开源力酿可能是更优的选择，不只有这三条。更重要的是，开源力酿不是一家酒厂，而是一家专注于酒类供应链整合创新的定制代工集成服务商。酒厂看开发商，总觉得是来蹭品牌、蹭流量、占便宜的，合作过程中有意无意地会对开发商有所限制；而供应链服务商不追求自己的品牌抢占市场，而是帮助客户越做越好，希望客户永远在他们这里生产。

因此，开源力酿旗下有酒厂，但不是传统酒厂的做派。蒲江地产白酒品牌仙阁酒，就是其下属酒厂的产品。他们还是蒲江当地农产品深加工的龙头企业，研发出了耙耙柑酒、猕猴桃酒以及雀舌抹茶酒等结合蒲江物产的特色产品。参观期间，其中一个生产工厂正在清洁场地和设备，次日将要灌装今年的第一批耙耙柑酒。

值得酒商关注的点

开源力酿的重点，在于拓展供应链服务的覆盖面。目前，开源力酿已经与多家知名散打酒铺、知名连锁餐饮等建立合作关系，为他们提供酒体定制开发和预调酒批量供应服务。这才是酒商和终端老板值得关注的点：想开发产品，酒体研发、包装设计、优质包材、仓储物流、委托生产等所有卡点，开源力酿基本上都能提供服务。想要低成本启动新酒饮项目，可以关注一下。