结缘浓香五粮液，风雨同舟三十年

五粮液素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。“名酒之乡”四川省宜宾市，是五粮酒的故乡。1928年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地举人杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，更名为“五粮液”更能使人闻名领味。自此，五粮液美名问世，悠悠盛名，百年传奇。

五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成。

五粮液酿造颇有中国传统的中庸和谐之道。从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有着各自不同的特点和功效。高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮佳品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，也是补充热量和植物蛋白的重要来源；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程中，五粮液传承至今的我国现存时间最长(600多年)的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。也就是说，正是通过这两个重要微生物载体，使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

在1963年第二届全国评酒会上，严谨的评酒专家给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度 评语。专家的评语恰与900多年前北宋黄庭坚《安乐泉颂》赞五粮液前身姚子雪曲“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不蜇”的评价不谋而合，这惊人的一致，恰恰说明了专家评语的真实可靠，以及五粮液千年不变的卓越品质。

酒的风格是由色、香、味三大要素组成。中国白酒的香型，是从1979年第三届全国白酒评比会开始提出并发展至今的。就目前而言，共有12大香型。浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型；老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型是由四种基本香型中的一种或多种，在工艺糅合下衍生出来的独特香型。

白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境、贮存时间、贮存容器等有关。

浓香型白酒，以五粮液、泸州老窖酒为代表。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。

认识五粮液，不仅要了解五粮液的历史，还要了解五粮液酒厂的发展历程。新中国成立后，20世纪50年代初由8家酿酒作坊联合组建成“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”，1959年正式命名为“宜宾五粮液酒厂”，1998年改制为“四川省宜宾五粮液集团有限公司”，现已发展成为全球知名的以白酒生产为主的特大型集团公司。

在1988年，我从广东舟车劳顿颠簸了几天几夜来到四川宜宾五粮液酒厂，从此与五粮液结缘。从五粮液卖几十元到现在上千元，从小酒厂到现代化集团，从五粮液一次创业到二次创业，从王国春老厂长到李曙光董事长，三十多年来，王富强带领着他的粤强酒业始终与五粮液风雨同舟、携手同行。

粤强酒业作为“五粮液五星级运营商”，是五粮液品牌在华南区域最大的经销商与品牌运营商，在五粮液公司全国优秀运营商中名列前茅。在2018年12月18日的“五粮液第二十二届1218共商共建共享大会”上，粤强酒业一举荣获 “五粮液五星级运营商（1218酒）”、“五粮液风雨同舟三十年”、“五粮液品牌专销特别奖二十年”、“五粮液玻尖跨越发展奖”、“五粮液五星运营商奖（华南）”“五粮液五星专卖店（华南）”六项大奖。30多年来，五粮液见证了粤强酒业的迅猛发展，粤强酒业也见证了五粮液的发展壮大。粤强酒业的诸多获奖，不仅见证了五粮液与粤强酒业良好的亲密伙伴关系，见证了双方携同共进、共建共赢的非凡之路，也是双方企业30年风雨同舟深厚情谊的最佳表现。粤强酒业作为一家全国性具有影响力的流通酒类企业，与五粮液风雨同舟三十载，一直不忘初心，共同发展，砥砺前行，在酒类行业中获得无数好评。

在2017年6月，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光提出秉承五粮液“二次创业”战略，“十三五”期间打造千亿集团的战略目标。

中国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，五粮液正处于转型发展、创新发展、跨越发展的关键阶段。迈进新时代，让五粮液看到了伟大愿景，看到了历史赋予五粮液的新使命、新责任。作为中国浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业，五粮液要做战略发展规划者，做新发展趋势改革创新先行者，以新作为气势做转型实干者，以满足人民日益增长的对美好生活的需求为最大目标，致力于做好供给侧结构性改革，带头推进产业高质量发展。五粮液在新时期，有足够能力去树立好名酒榜样模范作用，引领中国酒业再登新阶梯！名酒推动产业升级，是名酒企业肩负的行业使命；而白酒产业的升级，更是对整个社会、对整个中国经济的贡献。

五粮液在确保2019年跨越千亿台阶基础上，正瞄准世界500强，为打造成为健康、创新、领先的世界一流企业而努力奋斗着！粤强酒业作为五粮液的长期战略合作伙伴，为实现这一目标始终与五粮液一起努力奋斗！

作者：王富强