贵州仁怀酱香酒研究所揭牌

10月9日，贵州仁怀酱香酒研究所揭牌仪式暨酣客夜郎古下沙节举行。仁怀酱香酒研究所正式落户仁怀名酒工业园区。

据悉，该研究所由贵州大学酿酒与食品工程学院与贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司共同发起成立。今年9月，在第九届中国（贵州）国际酒类博览会上双方签订了《战略合作协议书》，整合专家资源组建研究机构是双方战略合作的重要项目之一。

当天上午，贵州大学酿酒与食品工程学院党委书记凌琦教授，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅教授，茅台集团原副总经理、总工程师、中国酿酒大师、遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀，仁怀市政府副市长陈晋朝，仁怀名酒工业园区管委会主任王洪波，贵州省质检院仁怀分院院长郭礼，遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华等领导、专家出席活动并讲话。

吕云怀在讲话中说，历史上茅台搞了4次大规模的工艺总结和科研。4个试点，让仁怀白酒产业“吃”了40年。但是，仁怀酱香酒不可能光吃“老本”。光吃“老本”，是不可能有未来的！吕云怀指出，仁怀酱香酒要发展，必须酿造、市场、科研三条腿走路，才能在行业竞争、在国际烈酒PK中，立于不败之地。仁怀酱香酒研究所的组建，是为企业、也是为产业的发展“赚本钱”！他代表遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会和产区同仁义，向贵州仁怀酱香酒研究所的成立祝贺。

邱树毅说，贵州仁怀酱香酒研究所是以贵州大学酿酒与食品工程学院为主要参与力量的、具有独立法人性质的校企合作民办非企业单位。研究所成立后，将对接仁怀酱香酒产业，开展技术攻关，促进企业转型升级，努力建设成为全国领先的集教学、科研、成果转化和专业技术培训等于一体的创新创业平台，并为世界酱香酒产业基地核心区提供科研酿酒与食品工程科研支撑。

仁怀市副市长陈晋朝对研究所的成立表示祝贺。他指出，仁怀市产业基础良好、特点鲜明，酱香酒行业亟待各方科研力量的共同发力。他希望，园区、产区以研究所揭牌为契机，继续探索创新，进一步完善科技创新平台体系，把研究所建设成为需求引导、机制灵活、充满活力、研发转化体系健全、高效一流的新型研发机构，为打造世界酱香酒产业基地核心区探索“仁怀经验”，提供“夜郎古模式”。

在致辞中陈晋朝对酣客集团夜郎古贵州大学酱酒研究院提几点希望：一是希望通过酱酒研究院，整合各方面的研究力量，特别是充分发挥有关行业专家的积极性。二是希望研究工作紧紧围绕为酱香型白酒这一主题展开。三是希望多出成果、出好成果。要制定切实可行的年度研究计划，充分利用各种资源，广泛开展交流合作，力争出多层次的研究成果。

据介绍，研究所聘请了贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅教授为专家委员会主任，并聘请来自高校、企业的余方强、黄永光、胡峰、陈仁远、曹文涛、王晓丹为专家委员会成员。研究所揭牌时，双方已启动“酿酒微生物菌群结构和多样性与酱香酒品质关系解析及应用研究”、“酱香型白酒酿酒高粱特性研究”、“酱香型白酒风味特征研究”等项目的研究。

余方强表示今天揭牌仪式的成功举行，对酣客集团夜郎古酒业将具有里程碑的意义，标志着我们科研水平的不断提高、科研实力的不断增强。在各级党委、政府的领导下，在贵州省酿酒工业协会、贵州大学酿酒与食品工程学院的支持下，在各位领导、专家和来宾朋友们的帮助下，酱酒研究院必将有力地推动酣客集团夜郎古酒业的研究、开发和应用，必将为酱香酒的工艺、技术、科研提供酣客·夜郎古的解决方案，贡献酣客·夜郎古的智慧力量！

揭牌仪式结束后，还举行了酣客夜郎古下沙节。来自全国各地的100多名酱香酒粉丝，参加下沙节并观摩体验酱香酒一年一度的“下沙”——历经迎水、祭水、参祭等环节后，主祭人将“下沙令”牌高高举起，郑重地交到工人师傅手中，酣客夜郎古酒业“下沙”开酿！