一场“说走就走”的媒体采风行，道出酱酒热的另一层秘密|走进酱香核心产区

一场声势浩荡的媒体采风活动在世界酱香型白酒产业基地核心区上演，10月24日—30日百家媒体深入仁怀、遵义、习水和金沙4大核心产业基地以及10大酒企实地参观，与各基地政府、酒企领导一同探索白酒产区的发展之道。

这次百家媒体进贵州的活动，活动范围之大、时间跨度之大、参观酒厂数量之多、参加媒体数量之多等均是贵州白酒行业历史之最。本次活动以祖国成立70周年为契机，按照贵州省委、省政府对加快推动优质白酒产业的指示精神，由贵州省工业和信息化厅主导整合各方宣传资源，以创新的方式、全新的视角，对贵州酱香型白酒产业基地核心区进行全方位、深层次的传播。

快讯君作为本次受邀媒体之一，与全国各地媒体一道深入产区基地，熟知了酱酒12987的特殊工艺，了解了每个酒厂不同的特色，同时也为大家带来了政府和酒企对白酒产区未来发展的种种观点。

首提世界酱香型白酒产业基地核心区，有着何种考虑？

将赤水河沿线，尤其是仁怀茅台、习水、金沙一线称为“世界酱香酒核心产区”，这是史无前例的。贵州省政府提出“世界酱香型白酒产业基地核心区”概念有着怎样的考虑？

实际上，将赤水沿线一线称为“世界酱香酒核心产区”，是指向清晰边界清楚，并且有过硬数据支持。数据统计显示，2019年，贵州省白酒产值将达到1100亿元，赤水河流域白酒产业带酿酒区域全长约150公里，重点企业主要分布在贵州省遵义市汇川区、仁怀市、习水县、金沙县等地。目前（2018年数据），赤水河流域酱香型白酒产能约为50万千升，占全国的83%。全国酱香型白酒10强企业，除四川郎酒外，其余全部在贵州省境内——实际上郎酒也是赤水河沿岸企业，位于习酒厂对岸四川境内。

赤水河流域，不仅是酱香型白酒的原产地和主产区，还有着得天独厚的酿酒环境和独一无二的酿酒工艺，凝聚了芳香醉人的酱酒文化和不可比拟的品牌引领。不仅如此，赤水河流域的酱酒将有无限的价值和潜力。因此贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长周仕飞指出“打造世界酱香型白酒产业基地核心区，我们有基础、有条件，更有底气和信心”。

周仕飞表示：下一步，贵州将紧紧围绕赤水河流域产业带打造世界酱香型白酒产业基地核心区的战略定位，全力推进产业集聚、企业集群，以工作链为支撑，促进产业链相互耦合、价值链相互提升，不遗余力把赤水河流域产业带建成“生态基础最牢固、生产工艺最独特、产品品质最卓越、标准体系最权威、产区品牌最响亮、酱酒文化最鲜明”的世界酱香白酒产业基地核心区。

黔酒语录合集：产区的打造，酒企如何看待？

这次旅程从茅台开始，途经茅屋老酒、国威、国台、五星、习酒、龟仙洞、珍酒、董酒，最后在金沙结束。每到一个酒企，酒企的领导们都会与记者们进行亲切的交谈，表达他们对产区打造的观点、对做酒的看法等等。下面，快讯君就将各酒企领导的观点一一展现。

对于产区的打造，酒企们从自身出发，给出了不同的打造方式。

茅台集团党委书记、董事长李保芳表示：“对于产区概念，我认为不应该带有行政区划的色彩——应该超越行政区划的限制。”准确来说，川黔结合部，是中国最具潜力、最有发展前途的一个白酒产区，名酒聚集，潜力巨大。

茅台集团总经理助理、习酒公司党委书记、董事长钟方达也表示，打造“世界酱香型白酒产业基地核心区”尤为关键，是为贵州酱香酒产业谋发展，谋未来。钟方达认为，未来，中国白酒将会更加依赖产区，也会更加集中。

贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧对此表示：“离开贵州这片神奇的土地，严格意义来说产不出纯正的酱香和董香型酒。”产区对企业的影响固然重要，而回归本质，产区也同样是支撑企业多样化、竞合化发展的厚土。

“世界白酒看中国，中国白酒看贵州，贵州白酒看遵义，沿着赤水河流域有众多优秀的酱酒企业，包括茅台、习酒、珍酒、国台、金沙等等。”珍酒总经理朱国军认为，酱香酒品牌集群无论是从品牌、历史还是生产销售规模以及对社会的贡献，在整个中国白酒行业里面都是遥遥领先的，同时，形成产业集群后对于上下游产业链都有重大利好，因此，“世界酱香型白酒产业基地核心区”的打造极具战略意义。

五星酒业集团董事长焦永权认为，打造“世界酱香型白酒产业基地核心区”是一件早该做的事，也是必须要做的事，因为这个核心区一旦建成不仅对于推动贵州省酱香型白酒的知名度具有重大意义。更重要的是，这能带动贵州省酱香型白酒产业的发展，进而带动酱香型白酒产业链上下游的发展。

这次参观的酒企中，有一部分酒企领导是酿造出身的，对此他们都有着更加深刻的理解。

茅屋老酒董事长吴和洋从自家酒厂的历史谈起，“一屋一井一乾坤，一窖一酿一年轮；一人一事一世界，一口一杯一人生”。这“十二个一”正是公司企业文化的核心体现。“一人一事一世界”是对第一代酿酒人的歌颂，也是公司对酱香酒事业传承的决心，“一口一杯一人生”则是指酱香酒的酸甜苦辣味道的平衡，就像人生的酸甜苦辣。

国威酒业董事长梁明锋认为在漫长的商业历史长河中，那些熠熠生辉的品牌，从来都是以非常稳定的品质，并付出了足够的耐心而胜出的，且这种品质不会随着市场跌宕起伏而变质。企业要想做到基业长青，其恒古不变的商业道理就是品质为上，做一家匠心企业。

天士力集团研究院副院长、贵州国台酒业集团总工程师李长文博士介绍道，生产一万吨的酱酒，需要六万吨的酒库，如此大的投入才能生产出优质的酱酒，那么酱酒的精髓到底是什么？酱酒的工艺复杂，所含物质丰富，口感细腻悠长，所以酱酒的精髓应是协调，其实就是中庸。

贵州洞酿洞藏酒业有限公司总经理潘和勇介绍道，龟仙洞酒特别注重工艺的酿造，其工艺为“22987”。龟仙洞酒所增加一年的时间，是源于每次堆积后需下窖发酵两个月，因此，龟仙洞的酒至少需要6年才能出厂。

金沙酒业党委书记、董事长张道红对于酱酒的发展表示道：“目前，酱酒消费在整个白酒行业中的占比大约是5%，大概在1400亿左右，随着消费升级，未来三到五年，酱酒的消费占比定会达到8-10%，也就是说，未来三至五年酱酒的整体份额会突破2000亿。”

7天参观10家酒企，快讯君亲身经历描绘酱酒有何奥秘？

长达7天的酒厂之旅，让快讯君领略了酱酒的魅力。2018年国家统计局的数据显示，酱酒产能仅占白酒行业的5%的却实现了近35%的利润。酱酒的独到之处并非在此，快讯君在其产能、技术、储存等方面进行了深入的了解。

在这次参观的10家酒企中，让快讯君印象深刻的是大多数酒企都在进行产能扩建。在取得高增长业绩的同时，赤水河流域的酒企们也在为未来的发展谋篇布局。

即将实现千亿目标的茅台，依然进行着产能扩建。李保芳阐述道，今年茅台扩产，未来达到56000吨之后不再扩展，因为环境的承载能力不允许，系列酒也在扩产，也将达到56000吨。

习酒也是如此。习酒公司将紧紧围绕酱香型白酒生产酿造为核心，加大酱香酒投产量，预计未来酱香酒投产量将达到5万吨左右。国台也在进行产能扩建，目前老厂区拥有2000吨产能，新厂区规划10000吨产能，新收购的怀酒约有3000吨，加起来未来能达到15000吨产能。珍酒的“贵州珍酒万吨技改项目”酒厂扩建工作也正在进行，项目建成后生产产能将达到12000吨。作为“老八大名酒”的董酒的年产能在8000吨左右，对于未来的发展，蔡少韧透露，董酒产能扩张已被提上议事日程，全国化深入布局也进入深度“施工期”。

 在产能扩建的同时，技术革命也在推动着酱酒向前发展。这一次深入贵州白酒产区，最让快讯君印象深刻的要说国台酒厂的数字化和智能化设备。国台酒厂最大的不同之处就在于，其酒厂是一个现代化的酿造车间，酿酒工序基本都是靠机器来完成。国台目前独创了中国首个数字化智能藏储中心、研发机械化制曲系统等，其智能化品酒设备让人意想不到。在国威酒业，也存在着两项发明专利——桑拿老熟和植物埋藏，这两项技术让国威酒业独创绵柔酱香酒，让酱酒好喝、易醒、难醉。

众所周知，酱酒从生产到销售需要五年的时间，因此酒库就显得格外重要。这一次的酒厂参观中，快讯君走得最多的也是各家的酒库，名酒企对酒库的管理十分严格，每次进出记者们都需消除静电，将手机调成飞行模式，并将打火机放置于门口。在五星酒业，其万吨酒库让媒体记者们眼前一亮，目光所及处全是整齐摆放好的酒坛。据焦永权介绍，万吨酒库储存量最大的高达2万吨。同时，酱酒在储存构成时都用的是陶坛，因为陶坛会呼吸，透气性好且不渗漏。在参观珍酒的酒库时，工作人员告诉记者，珍酒创新“陶坛+瓶储”珍藏的模式，让珍酒形成了独特口感。 

除此之外，让快讯君印象深刻的还有酒厂们对这次活动的重视程度。茅台集团、习酒公司、国台酒业、金沙酒业等领导班子召开座谈会迎接媒体的到来；五星酒业在董事长焦永权和总经理张鹏的带领下，率领公司中层以上的领导列队欢迎媒体；国威酒业董事长梁明锋、茅屋老酒董事长吴和洋等人亲自担当讲解员为媒体记者介绍。

这一次活动，从政府到酒厂，再到媒体，三力合聚为世界酱香型白酒产业基地核心区集体发声，彰显黔酒的雄风。同时也可以看出，产区的打造不能单单依靠某一股力量的助推，而是需要多方力量的带动。酱酒的发展，在茅台的带领下已经蔚然成风，相信未来，在茅屋老酒、国威、国台、五星、习酒、龟仙洞、珍酒、董酒和金沙等酒企的助推下，世界酱香型白酒产业基地核心区的发展将会更加成熟。