中国农业大学「最强外脑」莅临郎酒庄园 聚焦粮食原料探秘酱香奥秘 推动郎酒品质持续提升

5月13-14日，春暖花开之际，中国农业大学韩北忠教授一行莅临郎酒庄园参观，与郎酒品质研究院举行项目沟通会，交流在郎酒粮食原料科研上取得的最新进展，深化未来合作共识。

中国农大食品学院博士生导师韩北忠教授、工学院博士生导师李永玉副教授、农学院博士生导师姚颖垠副教授；郎酒股份公司副董事长、郎酒品质研究院理事长汪博炜，股份总工程师蒋英丽、常务副总工程师沈毅，以及中国农大食品学院、农学院、工学院相关师生与郎酒品质研究院成员参加活动。

△中国农大食品学院博士生导师韩北忠教授（左六）、工学院博士生导师李永玉副教授（右五）、农学院博士生导师姚颖垠副教授（右六）一行参观郎酒庄园，郎酒股份公司副董事长、郎酒品质研究院理事长汪博炜（右七），股份公司常务副总工程师沈毅（左五）陪同

这是继去年12月，汪博炜率郎酒品质研究院走进农大，明确「产、学、研」合作后的首个项目沟通会，通过对前期科研的阶段性成果展示、探讨和交流，为郎酒科研问诊把脉。借助这次探秘之旅，这群来自院校白酒科研领域的「最强外脑」，进一步切身感受到郎酒对品质的极致追求。

01 实地探秘郎酒庄园  生长养藏天地仁和

蜀道难，难不住对好酒的向往。初夏的赤水河畔，面貌一新的郎酒庄园正以一幅绝美画卷，迎接农大师生们的到来。

△汪博炜向专家团介绍郎酒庄园生产建设情况

以两河口生态酿酒区为起点，汪博炜带领来宾沿着郎酒「生长养藏」酿造脉络，先后来到金樽堡、天地仁和天然储酒洞群、十里香广场、千忆回香谷等地介绍郎酒庄园生产建设情况。

△专家团一行在制曲车间了解郎酒制曲情况

在酿酒车间，来宾了解了酱香原酒「一年一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒」生产工艺。在金樽堡，万吨年份老酒凝神静养，人在堡内徜徉，就像酒坛中不停运动的酒分子。此情此景，让韩北忠教授有感而发：「酒是陈的香，一年一个味，但也要看存在哪儿，这些陶坛罐才是最好的储酒容器！」

△专家团参观十里香广场

走进天宝洞，大家抚摸着厚厚的酒苔，感受着时间的魔力。做惯了实验室白酒成分的理化分析，大家对酒苔中蕴含的酒菌微生物群兴趣浓厚，不由感叹：「这些都是郎酒最宝贵的财富。」

△在天宝洞中感叹：这些都是郎酒最宝贵的财富

夜幕下的郎酒庄园美轮美奂，大家步入九曲栈道，人在画中走，酒香一路，直呼意外：「走了几十公里山路，见到了完全意料之外的场景，群山中竟藏有如此让人仿佛置身欧洲的绝美酒庄。」

△夜游郎酒庄园
作为郎酒品质载体和核心发展引擎的郎酒庄园，目前已建成60%，预计2023年全面竣工。汪博炜表示，在董事长带领下，郎酒庄园正以世界级白酒庄园为目标加速建设，但它不止是郎酒的，更是全社会的，欢迎大家常来「打卡」，见证庄园的成长蜕变。

△在郎酒庄园金樽堡中品鉴郎酒

02 高粱与小麦齐飞 全面提升郎酒品质

 一瓶美酒，从一粒好粮开始。对于郎酒而言，坚持选用的好粮便是川南黔北特产的米红粱。近年来，随着郎酒产能和原料需求不断提升，如何快速精准地检测高粱品质成为重点课题。

沟通会上，中国农业大学博士、科研助理陈小雪博士提出了基于基因分子标记技术的高粱种质纯度鉴定方案，最高可检出0.2%的掺假比例。而通过传统的肉眼感官检测，仅能实现3%-4%的掺假比例鉴定。

中国农业大学博士研究生刘亚超博士则提出了近红外光谱技术检测方案，采用类似技术的大米、马铃薯品质检测仪已研发成功。便携式高粱品质检测仪器能否在近期面世，这为大家带来了全新的想象空间。

△刘亚超博士提出近红外光谱技术检测方案

曲乃酒之骨，酒曲对酒体品质具有重要作用。针对未来合作方向，郎酒二郎基地副总工程师、郎酒品质研究院院长助理程伟提出，除了专用糯高粱，还希望与农大科研团队就郎酒专用小麦展开合作研究，这让农大农学院姚颖垠副教授非常感慨。她期望与郎酒一道在这块试验田耕耘，为消费者能喝上一杯佳酿而努力。

△姚颖垠副教授期望与郎酒开展专用小麦合作研究

沟通会持续了3个小时，专家们的科研报告令与会的郎酒技术人员豁然开朗，大家纷纷表示，这些创新性意见为生产过程中遇到的难题提供了解决思路，顿时拨云见日。

 「若非亲身体验，不敢相信这是真的。」沟通会上，韩北忠教授说，见证了郎酒对品质的追求，他和团队将围绕双方的合作项目深入研究，假以时日再访庄园，一定带来更多的喜人进展。

△ 韩北忠教授期待双方有更深入的合作研究

「非常感谢农大科研团队，能助力郎酒在品质工程上更上一个台阶。」汪博炜说，高粱、小麦等粮食原料对郎酒品质最为关键，所有研究的原点和方向都离不开工艺的稳定和风味的提升。新时期的郎酒有更多的条件去打造极致品质，去系统化的进行品质研究和投入，郎酒期待和更多合作伙伴通过长期精诚合作，围绕这两大原点共同努力，提升郎酒品质。

2019年，郎酒扎实推进品质战略，郎酒庄园生态系统、品质研究院智力系统、资本市场助力系统三箭齐发。2020年，郎酒三品战略升级，打造郎酒极致品质、极致品牌、极致品味。

品质过硬，发展动力源源不断。围绕品质，借助「最强外脑」，郎酒的品质研究将更加稳步推进。通过此次时隔半年的深入回访，郎酒品质研究院坚定了信心，明确了方向。

你若盛开，清风自来。郎酒庄园，再续科研。

来源：郎酒股份
编辑：王娅