||谈黔说酒·一杯酒的贵州·连载一||

一杯酒的贵州文明（一）

著名作家叶辛在《茅台酒秘史》书中这样说到:“黔北高原独特红土壤里生长的小麦高粱，经砂岩渗滤过的灵泉秀水，冬暖夏热他处难以寻觅的小温室气候，历千年传统而在当代更臻完美的酿造技艺，一代又一代醉心于茅台酒文化的酒师，还有不可言传但有意会的神秘，成就了香飘四海、五洲闻名的茅台酒。

它是中国酒文化的卓越典范，它是世界酒文化的璀璨明珠。这就是我理解的茅台酒秘史。

中国特有的一页酒文化史。”一段非常简短的概括，却清晰地道出了“贵州茅台酒”与贵州独有的地理和生态文明之间的“瓜葛”。土壤、水、气候、高粱、酿艺、工匠精神、传统文明等如此这些，不正是一杯酒的贵州情节吗?

“茅台酒有三千年的历史，史称‘枸酱’， 出自'莽莽苍苍的群山、层峦叠翠'的茅台峡谷。

茅台峡谷的特殊气候使空气中充满了独特而活跃的微生物群，茅台酒独特的主体香味和这些微生物是分不来的。

七千万年前形成的茅台砂岩是天然的水质过滤器，使得赤水河清纯明净、香甜可口，且赤水河绵延五百多公里，千百个灵泉秀水汇于一身，茅台酒又取赤水流域中最上乘的杨柳神泉水酿制，怎不幽雅香醇'?茅台酒高品质来源于天生条件’好以外，还与传承悠久的经验、选取质优的原料、严格管控的酿制工艺密不可分。

"著名作家叶辛就《茅台酒秘史》一书接受采访时，曾这样说到茅台酒的奥秘:“香醇幽雅、回味悠长、空杯留香”。

自然的恩赐，不仅仅孕育了“贵州茅台”，还成就了贵州这块宝地荣誉‘中国名酒城”。顺赤水河流域而上，“贵州习酒”贵州茅台、国密董酒、鸭溪"湄窖"金沙酒”、“贵州醇”、“珍酒”等这些家喻户晓的“贵州名酒”，择水而居、傍山而生，成为赤水河流域和珠江水系上游一道飘香诱人的风景线。

“黄金般的稀有、黄金般的尊贵——,“液体黄金、习酒五星”，作为“贵州习酒”的品牌诉求，很大程度上诠释了贵州优越的酿酒地理和丰厚的酿酒文明，对成就一滴“液体黄金”的稀有与无上。