14大行业专家加持，柳林酒业以“科技芯”启航高质量发展

9月5日，在宝鸡市和凤翔县领导的见证下，14位中国白酒行业顶级专家的加持下，柳林酒业凤香型白酒科研技术中心授牌仪式，柳林酒繁华酒体鉴定会，柳林酒业万吨优质基酒启动仪式在凤翔县举行。标志者陕西柳林酒业以科技为核心生产力，正式加盟凤香型白酒发展大业之中。

2018年，柳林酒业由陕西秦煤集团收购改制，2020年正式迎来其高质量发展的元年。据了解，柳林酒业将投入30亿元实施提质技改项目，项目总占地面积约2000亩，设计基酒年生产能力3万吨，储存能力20万吨。项目建成后，将实现产值40—50亿元，税收8—10亿元。

为提高生产水平、技术力量和产品质量，项目启动之日起，柳林酒业就展开了与中国食品发酵工业研究院的合作，以构筑凤香高品质基础，推动柳林酒业高质量发展。

01  一份长名单，共筑柳林酒业“高”起点

柳林酒业从改制之后，就定下了与老四大名酒西凤共举“凤香发展”大旗的战略，而这也迎来了各界的关注。除陕西柳林酒业集团有限公司董事长付小铜、总经理柳林参会以外，近三十名各界嘉宾为本次活动赋予了不一样的意义。

9月6日万吨优质基酒启动仪式当天，宝鸡市人大常务委员会主任马秉寅，宝鸡市委常委、宣传部长武勇超，宝鸡市常委、副市长毕晓男，宝鸡市政协副主席王虎贤，宝鸡市人大秘书长范同兴，宝鸡市财政局局长李晓阳，宝鸡市国资委主任朱吉良，宝鸡市统计局局长王莉，凤翔县县委书记赵永怀，凤翔县县委副书记、县长王宏强等领导出席并见证。

与此同时，中国酒类流通协会常务副会长刘员，中国食品发酵工业研究院院长董建辉，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳，中国白酒著名战略营销咨询专家铁犁等协会及行业专家为柳林酒业发展献计献策。

更重要的是，白酒泰斗赖高淮、梁邦昌、白希智、栗永清，中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九，中国食品发酵工业研究院酿酒技术部白酒中心主任韩兴林，以及来自陕西酒业的著名白酒专家、陕西省酒业协会顾问何钊，陕西省白酒评委、西安龙窝酒厂总工程师仇新印，对柳林酒业产品品质进行了鉴评。并对52度柳林酒·繁华给予了“无色清亮透明，醇香、粮香、陈香复合香气幽雅，绵柔细腻，诸味协调，醇甜柔和，尾净悠长，具有陈年凤香白酒的典型风格”的评价。

53度陈年凤香柳林醉酒，给予了“微黄清亮透明，醇香、蜜香、陈香复合香气幽雅，酒体细腻，诸味协调，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，回味悠长，具有高端陈年凤香白酒的典型风格”的高度评价。

一次会议聚集来自政府、经销商、技术领域和营销领域的“超级大脑”，完美的展现了柳林酒业被寄予的厚望和“起步即非凡”的意义。

02  一个情怀，制定柳林酒业“高”战略

活动上，陕西柳林酒业集团有限公司董事长付小铜坦言成立“柳林酒业凤香型白酒科研技术中心”的目的是构筑凤香高品质基础和开创柳林品牌新征程。

付小铜介绍：“柳林酒业是陕西秦煤集团在产业转型中，积极响应国家 ‘一带一路’的经济发展战略，积极投身凤香白酒产业，在丝绸古道投资陕西柳林酒业集团提质技改项目建设，支持家乡陕西经济发展。”

凤香型白酒作为中国白酒十二大香型之一，与浓香、酱香和清香相比，在全国市场占比还远远不足，如何使凤香型白酒回归其应有的历史地位，不只是做强做大柳林酒业品牌，更是时代赋予的历史责任与使命。

付小铜称之为柳林酒人必然的战略选择，“建设一个白酒厂比较容易，要打造一款广大消费者喜爱的高品质的著名白酒品牌，需要几代人的难辛努力和付出。”作为与西凤酒同处一脉的柳林酒业，付小铜直言向西凤酒厂学习，优势互补，携手白酒同行共同发展。

据柳林酒业总经理柳林介绍，柳林酒业已经在此战略下有条不紊的进行投资与建设，打造成集“酿酒生产区”、“古法酿酒深度体验区”、“特色小镇旅游配套区”、“中心公园区”、“总部办公会议区”、五位一体的综合园区，目前投资10亿元的一期工程已经破土动工。

03  一个中心，建立柳林酒业凤香白酒“高”标准

据付小铜介绍，柳林酒业新工程项目建设，将以酿酒技艺传承、酒文化传播、工业旅游体验三者有机结合，将传承、创新、发展三者尽相兼融，以品质、健康、环保三位一体，整合产业集群化发展的优势资源，建设白酒工业4.0发展新模式，为中国凤香型白酒增添新的发展动力。

这意味着，柳林酒业将以更高的标准去锻造产品品质。付小铜称，在柳林酒业新项目的建设中，将与大中院校、国内一流的酿酒科研院校合作建立专业人才培养机制，同时还要建立“陕西柳林酒业凤香型白酒研究所”和“柳林酒凤香型白酒检测中心”、酿酒人才实习基地，以更高、更严格的标准要求，构建凤香型白酒的未来发展。

这就是“柳林酒业凤香型白酒科研技术中心”成立背后的原因。

作为该科研中心的技术与标准的输出者，中国食品发酵工业研究院院长董建辉发言中提到，“凤香型白酒是我国白酒大家庭中重要一员，拥有悠久的历史和文化。时代在发展，消费市场的消费理念也在发生着变化，对于以产品为落地的白酒企业来说，‘没有最好，只有更好’应该是企业永恒的追求。凤香型白酒的发展也需要注重技术、注重科研、注重人才。”

因此，董建辉建议让“科技是第一生产力”在凤香型白酒发展中从理念到实施都发挥实实在在的作用。

对于与柳林酒业共同成立科研中心，董建辉认为：“在这一平台上，共同针对柳林凤香型白酒的感官风格特征、风味构成特征、形成独特风格的关键工艺机理、凤香型白酒的产品品质表达等多个课题进行深入研究，将有利于凤香型白酒产业高质量的发展。”

04  三大维度，阐述凤香白酒的“高”价值

会议中，来自中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会的秘书长葛向阳，从三大维度解读了柳林酒业在凤香型白酒加大投入的“价值”。

1、生态锻造凤香独特风格。中国白酒是最讲生态之美，白酒美妙的风味物质体系，来自酿造体系中复杂多样、千变万化的微生物体系，这源于区域独特的生态环境条件。柳林酒厂产区以秦岭为界，分属黄河、长江两大水系。黄河水系河流主要是以渭河为干流的渭河水系，长江水系以嘉陵江上游河段为主干。柳林位于中国内陆中心腹地，关中平原西部，属于中纬度暖温带的半湿润气候区，为大陆性季风气候类型。冬冷夏热，春暖秋凉，四季分明。这个地理特性孕育了凤香型白酒独特的幽雅、醇甜、甘冽、劲爽的酒体风格。

2、文化注入凤香强大精神。中国白酒是文化的展示载体，几千年来，酒在人类社会生活中历久不衰的广泛存在着，渗到整个人类文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等人类生活各方面都占有重要的位置，形成一种特殊的文化形式-酒文化。柳林酒厂地处宝鸡古称陈仓、雍城，誉称“炎帝故里、青铜器之乡”，是关中平原城市群重要节点城市、一杯柳林酒承载着千年的文化传承与技艺，一滴柳林酒展望着中华文明的创新与发展。

3、科技奠定凤香品质护盾。中国白酒承载着千年的酿造技艺，近些年在创新驱动下，中国白酒的科技创新取得了丰硕的成果。主要体现在风味化学、微生物学、工程学和产品结构等方面。中国白酒的价值包含了物质健康和精神健康双重内涵。柳林酒业从技术落地入手，开展凤香风味与健康的主题研究，与国内白酒行业权威科研机构进行深入合作，为科技强企奠定了基础，为人们贡献更加美好的白酒产品提供的条件。

十二大香型各表其美，美美与共，不仅是行业发展的现实轨迹，更是消费者对多元产品和美好生活的真实愿景，柳林酒业凤香型白酒科研技术中心的成立，不只是企业担当，更是时代呼唤。（文 | 李华）