白酒时间工程 | 美酒启示录20

企业家常常吐槽花样翻新却华而不实且毫无问题解决方案的新概念。但这并不妨碍媒体人寻求新的表述。

相反，媒体更愿意将解决问题首先看作是在表达方式上的变化——至少随着表述的改变，解决方案随之更明朗。而且表述不同更能带来解决便利，比如自从阿拉伯数字取代了罗马数字，算术变得更容易了。

“白酒时间工程”作为白酒物理质量和感性质量、情感质量、精神质量的实质性的重要组成部分，白酒时间的表述，既是对白酒现实问题作答的理论方向，也是对白酒美学时代创想的实践建构。

一

白酒时间工程的核心诉求，是提倡研究人体“内在时间”和外在的白酒时间之间的复杂关系——即研究饮者。人的行为复杂性主要来自人的环境以及人对美好事物天然的求索，所以白酒美学时代以及在此基础之上的白酒时间工程，必然重视对人的恰当研究。

人体时间无法与自然时间分离，白酒时间无法与客观时间分离，就像任何人造之物无法完全与自然之物分离，它们都无法无视或颠覆自然法则。

人体“内在时间”——自身物质与组织的时间规律，同白酒时间有着极强的适应度，因而白酒时间易于表现人的预想与意图。

虽然科学尚未完全知晓白酒时间的全部内在奥秘，但只要了解其抽象功能至关重要的部分，白酒真实时间与人的真实情感就能得以完全对应。白酒时间在服从自然法则的同时，更适应于人的目的和意图，也就是说，物随心转，人对客观的时间、空间的真实，或较真或让渡，一旦人的时间意图改变，白酒时间随之改变。

而研究饮者的时间需要从性格出发，个人性格决定了个性需求，不同性格的人对酒的口感、文化气质和内涵，以及饮酒的时间、场所、气氛等都有着不同选择。

白酒个性的塑造源自对人性区别的洞察，白酒“个体时间”的塑造是“人性的情景化”或“情境的拟人化”。

除了“个体时间”，饮者还有“地理时间”、“社会时间”，换言之，白酒的过去的印痕往往存在于白酒的未来。

此外，饮者的白酒“体验时间”，很短暂也很漫长。在美酒鉴赏的过程中存在一种冲动，它持续的时间很短，是一种共鸣式的情感领悟；在这个过程中也存在一种力量，它带领饮者走向未曾想过自己能够拥有的状态。

所以，在逻辑上白酒时间可以划分两类时间意识——物理时间意识和心理时间意识。前者也可以称之为经验的时间意识、实证的时间意识、科学的时间意识。后者可以划分为直觉的时间意识、体验的时间意识、想象的时间意义。

时间，几乎是白酒最完美的符号，白酒时间与酒的物理时间完全对应，成为这一符号的功能质量所指；而与人的情感时间完全对应，也就成为这一符号的感性质量所指。所以，如何将情感时间储存在白酒时间系统的记忆中，并在启动时予以贯彻，关乎这一符号系统行为的科学性。

二

首先白酒时间的稀缺性，并非仅仅是资源和对资源的使用问题，而是各方资源合理配置的问题。

对企业而言，白酒时间稀缺性考验其与外在环境的适应性技能；对行业而言，白酒时间稀缺性的根本诉求在于经济的合理性。

因此，我们必须深刻检讨的是白酒时间最优化利用，而不在于是否极致化。

换个角度看白酒时间的稀缺性。中国人对中国白酒鲜有本质的认识，当然这源于中国白酒鲜有本质的流露，其中也隐含着白酒时间信息过滥问题。消费者对于这白酒时间的预期和信息处理能力是有限的，那些具备这种能力的人几近是凤毛麟角，同样是社会稀有资源。

此外，稀缺性是否意味着白酒的进步？要回答这个问题还需明确白酒文明的要素：

是否满足最普遍人群的最基本的需求？

是否有益于人们幸福的平均增长？

是否可称之为人类精神的进步？

唯一确切的答案，是对白酒时间稀缺性的知识增长，能够表现为人类精神的进步。

这涉及人的艺术鉴赏能力——为了提高音乐鉴赏能力，我们可以多听音乐；为了提高绘画鉴赏能力，我们可以多看画作；说到品酒，白酒时间的稀缺性，可以让我们精于品味。

三

白酒时间工程又涉及时间价格：通过时间价格体系，主要被视为减少消费者必须处理的非局部信息的数量，以便做出合理（即满意）决策机制。

还有时间水平：时间水平体现为针对消费者构成的预期，以及消费者努力猜度其他消费者意图的稳定化和非稳定化效应。

还有时间性格：以时间为向度，以酿酒工艺为主轴，辨识白酒不同的时间量度、价值量度，我们将此当作白酒时间性格探索。极致白酒，是时间性格上的极致；朴素白酒，是时间性格上的朴素。

比较而言，极致白酒无不是利用时间的匠心成果；但具体而微的工艺差异演化为极致化的品质诉求，则有些白酒以控制时间为主，有些白酒以相信时间为主，因而从时间性格上大体可分为两大流派：

一派是“控制时间的完美主义”；一派是“相信时间的完美主义”。

美酒蕴藉的时间量度不同，其牵连的、衍生的、指涉的对象也不同，因而价值量度亦不同。同理，饮者若懂得向美酒那里借时间，他们会因美酒不同而所得迥异。如果这是美酒和饮者之间相互的承诺或关爱，本质上也就构成了美酒与饮者不同的性格。

我们在时间维度上寻找饮者不同的性格，目的是发现工艺品质的极致差异和基于消费者价值的极致表达。

四

多样化的消费时空构成白酒时间的地域特性。不同地域不同阶层的人身处不同的消费时空，空间拉长了时间，必然产生这样的多样化结构。

结合时间维度，从白酒的变化、发展、文化的流动、传播，以及参照中国酒文化的生存空间，渗透到地理生态环境和社会人文环境的影响关系，或可发现中国白酒的真实历史轨迹和未来国际化的基本路线。

白酒时间工程的总体目标在于影响和培育人们自由、可变的生活享乐和鉴赏能力，这一目标与人们为未来享乐而在能力上进行投资与训练的决策是一致的。

社会学家认为，无论是生物进化还是社会演进，都存在一个趋向多样化和复杂性的长期趋势，因而，白酒时间工程的总体目标还在于对白酒文化多样性提倡，以期通过酒文明少量原始要素的组合，创造出无穷无尽的可能。