炎炎夏日 RE凤凰红酒教你葡萄酒保存小Tips

炎炎夏日 RE凤凰红酒教你葡萄酒保存小Tips

夏至之后热量在积蓄，炎炎酷暑已然来袭。逐渐升温的夏季也是品尝美味葡萄酒的好时节，如果你能掌握下面几个夏天葡萄酒小Tips，可以帮助你更好的把酒言欢哦！

TIP 1:快速冷却葡萄酒

不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过，除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外，一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给葡萄酒降温呢？

普通方式：将你要饮用的葡萄酒放入冰箱，不做任何处理。很多人认为冷却葡萄酒再简单不过了，放入冰箱不就可以了！但其实将葡萄酒放入冰箱，不做任何处理，冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气；空气带走热的速度远比不上水。

较快的方式：将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱。这可以加速葡萄酒的冷却速度。

最快的方式：使用冰桶，特别是在饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的时候，冰桶制冷的效果更明显。首先将冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的最凉的水。冰和水的总体积应占到冰桶总体积的3/4。然后将你需要冷却的葡萄酒放入冰桶中。搅拌一下，能让你获得最快的冷却速度。

 TIP 2:别让后备箱毁了你的红酒

夏日周末你在车里吹着空调，哼着小曲儿，带着美酒与美食，准备去海边度假或是公园野餐。到达目的地后，你满怀喜悦地打开汽车后备箱，准备取出葡萄酒与家人或朋友美餐一顿时，却发现葡萄酒已经渗漏，或者是，在享用葡萄酒时发现葡萄酒竟然味道不佳，这是为什么呢？

1. 后备箱温度过高

热，可谓是葡萄酒的终极杀手。夏天，汽车后备箱的温度高达40-50摄氏度，如此高温足以让一瓶美酒化为乌有。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化（maderization），其意为“热破坏”，对于Re凤凰红酒一样的干红葡萄酒来说，这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘，口感也会变差。其次，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动，可能会使空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程，加之，若酒瓶安置不当，会使得酒液外渗。

2. 汽车频繁颠簸与震动

汽车在行驶的过程中，会给葡萄酒带来颠簸与震动，即使是最小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响。

3. 后备箱过于密封

葡萄酒需要洁净的空气“自由呼吸”，汽车后备箱的密封环境使得空气不流通，放置于后备箱的葡萄酒会“吸入”浊味，从而影响葡萄酒的品质。

TIP 3:如何判断葡萄酒已经变质？

1.看葡萄酒是否有被氧化

葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

2.检查葡萄酒是否具有瓶塞味

如果你闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。

3.闻葡萄酒是否具有硫化物味

如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。

4.辨别葡萄酒是否具有煮熟味

如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味。

Re凤凰经典佳美娜红酒一类的红葡萄酒，相较不容易变质，适宜饮用温度不会过低，其酸甜的莓果风味和饱满的口感会给你带来一丝温和又清爽的风，适合在夏天饮用。但是葡萄酒是有“生命”的液体，需要在恒温、恒湿、避光、安静的环境中自然成长。所以存酒温度最好在12℃--16℃，同时要做到减震、避光、通风，这样才能更好地保持它们在夏日里绝佳的品质和口感。