“三香并举”到“三香博弈”，清香加速正当时

近几年来，在消费升级和多元化的趋势下，酒业中“三香并举”的格局逐渐显现。清香型白酒逐步呈现出高端化的明显趋势，意味着酱香领跑的格局正向“三香博弈”发展。

但想要扛起“大清香时代”的大旗，光靠传统的品类价值、品牌的个体推介是不够的。本月召开的杏花村酒博会--中国清香型白酒市场与消费趋势论坛中就聚焦了清香型白酒现状。为行业客观、透彻地讲述了清香类型白酒的独到优势。

千年发展史

清香型白酒或成引领行业发展核心

近几年来，伴随着中国白酒行业酱酒热的大潮回归理性，清香型白酒回归的发展趋势和行业内呼声日渐高涨。

纵观清香型白酒的发展历程，无论是业内专家还是生产企业，都感受到了清香白酒的热度，都看到了“清香复兴”的曙光，看好“大清香时代”的到来。

作为中国白酒的三大的主流香型之一，在千年的历史传承中，清香白酒一直以品质优质和稳定享誉市场。中国酒业协会理事长宋书玉表示，清香型白酒有着浓厚的文化底蕴、良好的消费者口碑、广泛的市场认知、巨大的消费潜力，已经呈现出“产区崛起、品牌新生”的新业态。

江南大学副校长徐岩认为，清香型白酒是我国白酒的核心品类，虽然在上世纪末受到挫折，但在品质引领的消费新时代，清香型白酒的价值回归是必然，强势品牌也必将引领品类复兴。

但随着新时代，消费者对于白酒品质和价值的需求日益增强，浓香白酒份额不断扩大，酱香白酒热潮席卷全国，使得清香白酒品牌在消费者的视野中一度模糊起来。

在徐岩看来，汾酒总结的清香酿酒秘诀是工艺经典，也是“中国名酒”与“中国民酒”的品质内涵。他表示，清香型白酒的地缸发酵、多曲并用、440多种微生物菌群、工艺上的多样性组合都是推动清香型白酒复兴的技术优势；而清香型白酒风味组分的复杂性，以清香典雅、净爽协调见长的风味感官特征，以及其与其他酒种、食物搭配上的兼容性，是清香型白酒的风味品质优势，最能满足消费者多元化的消费需求。

如今，我国进入“十四五”发展的新时期，清香型白酒必将以行业新姿态跨入新阶段，引领新消费、面向新市场、迎接更广泛的消费者，做好准备走上属于清香品类的发展与复兴之路。

此外，清香型白酒核心价值与主流消费需求的强烈共鸣，正是清香型白酒迎来新一轮发展热潮的本质所在。

汾酒热还是清香热

清香复兴按下加速键

近几年，由汾酒的清香名酒带动、吕梁产区价值放大、全国清香型酒企不断发展壮大，催生了清香型白酒快速成长。清香型白酒无论在品牌引领、产区价值，还是在产品品类方面已经做好了准备，迎接行业下一个风口的到来。

从企业来看，清香“大哥”汾酒近年来稳定高增速铺垫下，牛栏山百亿渐稳，开始拓展千元之上市场，估值超百亿；后起之秀的江小白、汾阳王等同样市场表现优异。

汾酒作为龙头企业，在2021年营收迫近200亿元；其他酒企营收增长也十分惊人，2021年，宝丰营收同比增长120%，黄鹤楼实现超200%的增长，天佑德酒止亏且营收同比增长38%。

从汾酒热到清香热，除头部清香型白酒企业外，第二梯队的地方力量正在以发展态势抢占市场份额。

此前，清香大本营中牛栏山推出了定价1598元/瓶的魁盛号·樽玺。不仅是牛栏山高端化战略的进一步深化，同时也树立了清香系二锅头品类的价值新标杆。今年5月，牛栏山金标陈酿隆重上市，且被作为牛栏山酒厂的塔基核心产品。

与此同时， 红星于今年4月全新推出高线光瓶产品红星大曲酿，从原料、工艺、口感进行了全面提升。在口感风味创新与产品美学上为光瓶酒品类提供了新的价值标杆。

河南宝丰酒业公司推出了全新高端战略产品“国色清香·师作”；黄鹤楼推出高端产品“楼20”......各大清香型品牌纷纷加码高端赛道，有助于提升清香品类的市场占有率。

对此，宝丰酒业有限公司董事长助理、首席品牌官许英杰认为汾酒热首先带动了产区热，其次是清香品类企业，汾酒扩大了清香白酒的市场范围，还给其他清香酒企扩大发展空间。

尽管汾酒作为“带头大哥”引领“大清香时代”的到来，但清香品类仍需要更多二三线清香品牌的支撑，它们的崛起将成为品类增长的腰部力量，为清香热形成合力、壮大声势。

谋求共建“大清香时代”新路径

作为清香型白酒“龙头”，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂认为，清香型白酒企业在充分发挥自身优势的同时，还应重点关注清香型白酒的消费趋势走向，重点研究消费者需求，特别是年轻消费群体的诉求，把握常量，抓住变量，培育认知，让“清香热”成为常态。

此外，一个品类的崛起，从产品端来看，高端产品能否站稳市场是其重要标志之一，代表着品类价值真正得到市场认可和肯定。

在白酒产业中，品牌的崛起离不开中高端产品的支撑。可以说，中高端产品竞争是白酒企业立足、成长和发展的根本。这一逻辑也适用于清香品类。

宝丰酒业有限公司董事长助理、首席品牌官许英杰认为，清香型白酒高端化的方向是对的，但高端化和高品质的需求不一定是表现在同样价格的量级上，对于清香来说要高效优质，要为具备的不同的消费人群提供更好的消费体验，来实现特定的不同消费人群高端化的需求。

当下清香型白酒还面临着市场份额偏小、品牌群体效应偏弱、品质和风格的坚守不够持久、产业集群分散的问题，汾酒股份副总经理、汾酒销售公司总经理李俊建议所有的清香酒企“静下来”和“沉下来”，做好自己的产品设计和品牌价值体系建设，逐渐形成具有渠道、市场赋能的高端清香品牌集群。

而在品质与需求上，袁清茂董事长指出，近几年的“清香热”从本质上来看是清香型白酒在品质、口感上与消费者的需求产生了共鸣，因此在发挥自身优势的同时也要重点关注清香型白酒消费趋势的走向，重点研究消费者需求，特别是年轻消费群体的诉求，把握常量，抓住变量，培育认知，让清香热成为常态。

大清香时代已经开始崛起，品牌引领、品牌价值标杆已在不断重塑。在产品品类与市场培育不断完善的机遇下，我们有充分理由相信，清香型白酒品牌将会迎来行业大发展的下一风口。