“我报名了WSET，却在喝红酒兑雪碧”

近日，英国权威葡萄酒培训机构WSET公布数据，2021-2022年共有117,000名学生获得了WSET资格证书，比去年增长了8%。

与此同时，间断了两年的WSET在中国大陆全面复课，各大葡萄酒培训机构迎来了报复性报名增长。无论从开班数量还是报名人数，今年中国大陆的WSET报名规模都足以让培训机构们欣喜若狂。

相较于白酒和啤酒近乎“无教育”的模式，葡萄酒培训一直是精英光环下专业与系统的代表。但是近几年国内葡萄酒市场的现状，让葡萄酒的过度教育被反复提及。

“红酒兑雪碧”的启蒙

1996年，王朝葡萄酒面对国人不愿接受葡萄酒的单宁酸涩口感，提出了“红酒兑雪碧”的喝法，并于当年夏季在消费前沿上海举办了“红王朝加雪碧——四川北路海派饮品节”。

尽管曾经蔚然成风的喝法现在成了土洋结合的代表，被专业葡萄酒品鉴者嗤之以鼻，但它却让王朝的市场占有率一度跃升至50%，更标志着中国葡萄酒市场的一次大规模“用户教育”由此开始。

九年之后，WSET进入中国，中国大陆于2015年成为全球第二大葡萄酒教育市场。

WSET人数的逐渐攀升，背后是中国葡萄酒市场的快速发展。1996年，中国进口葡萄酒年度进口量约为460万升，到了2019年，瓶装葡萄酒的进口量达到5050万箱。

谈到WSET对中国市场的影响，有葡萄酒培训机构的从业者表示：葡萄酒教育相当于是进口葡萄酒市场扩容的催化剂，让更多人通过学习品鉴葡萄酒，从初步了解到不断加深认识，对于进口葡萄酒的量、品类和产区都会产生很大的认知促进作用。

在培训的影响下，葡萄酒展、酒会与大师班，都获得了增长，构成了近年来中国葡萄酒市场的繁荣景象。

然而，两年的停课和疫情带来的震荡期，为身为舶来品的葡萄酒教育带来了停摆。而国产葡萄酒和国潮文化的崛起，也让人们对葡萄酒文化开启了反思。

今年的中国酒业协会葡萄酒分会报告指出，葡萄酒消费强调场景化、仪式感，苛求品鉴方式和严格的佐餐搭配，导致葡萄酒在面临多种品类竞争时处于劣势。

但是消费者真的在葡萄酒教育中被束缚吗？

几千到近十万的学费，培训了谁？

巨大的增量扩张与文化植入，必然会带来震荡和水土不服。从土味喝法到精致生活标签，培训和教育为葡萄酒文化传播贡献了巨大力量。但另一方面却无形中为其提高了品鉴门槛，甚至让葡萄酒在本土酒桌文化的融入上都稍显欠缺。

于是，“没有高脚杯能不能喝葡萄酒？”“葡萄酒到底要不要醒酒？”“用葡萄酒干杯算不算有辱斯文？”，众多问题的提出，让人们仿佛回到了红酒兑雪碧的时代，葡萄酒的消费者到底要不要被教育？精英教育到底为葡萄酒带来了什么？

虽然WSET没有报名门槛，但想要获得证书并不容易。WSET二级学费约在3000-4000元，而三级则需要在学费与品鉴费用上花费过万元，如果要考到四级（diploma），则要耗费近十万元与三年左右的时间。

数据显示，WSET在中国大陆共培训出超3万的三级以上侍酒师，其中多数为从业者和高收入人群，海外教育背景人群占比较高。也就是说，WSET的真正文化阵地在于从业者中。

从业者的专业集中度与行业内的专业程度密切相关，高培训率无疑带给了中国葡萄酒发展的更多机会。对于讲究酿造工艺、产区、葡萄品种的葡萄酒而言，品鉴文化从源头上必不可少，它不仅影响葡萄酒产业的发展，也代表着葡萄酒的历史和独特文化传承。

而对于普通消费者而言，破除固有印象或许更加重要。

记者经过市场调查走访发现，在葡萄酒吧、西餐厅等场景下，葡萄酒专业消费者比例较高，他们会遵守葡萄酒品鉴方式。而在中餐餐馆等常规聚饮场景下的葡萄酒消费屈指可数，而且多数情况下并不是以完整品鉴流程为主流。快乐、舒适、随意的氛围，让葡萄酒与其他酒类并无不同。

对于文化融入和消费场景扩充，葡萄酒还有很长的路要走。至少在眼前，葡萄酒在酒桌上是独特的，它会让人有无知的羞耻感。别人在摇杯闻香自己也要假装，哪怕只闻得到酸涩和酒气。这种让非专业人士害怕露怯的心态，成了很多人不会在酒桌上选择葡萄酒的理由。

专业人数的不断增长对葡萄酒发展无疑是好消息，而降低门槛则是解决葡萄酒消费困局的必经之路。