夜郎古酒端午邀请函：与守艺者一起洞见传承千年的古法品质密码

文 / 邓贤辉

学习一门手艺最快可能仅需数月，但要成为一位“守艺者”往往却要耗费数十载光阴，在代代相传中让一门技艺绵延不绝。

造物忌巧，唯时间能练就从容。从手艺人到守艺者的蜕变过程，是虔诚匠心的极致体现，同时也见证了生生不息的传承。

在广袤的华夏土地上，拥有着数量庞大的优秀守艺者，他们让各种历史传统在手中得以绵延。特别是中国酒业的守艺者，他们不仅为匠心而“守艺”，为传承而“守艺”，更为整个酿造文明的未来而“守艺”。

以心守艺，以艺载道。为了深度传递中国酒业守艺者的思想和技艺精髓，在即将来临的端午佳节，夜郎古酒将借助“致敬古法 守艺传承”夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛，向外界展示酿酒守艺者们敬畏自然、顺应天时的匠心坚守，与此同时，作为酱酒产业端午制曲的传统时序之际，夜郎古酒也将开启新一轮的匠心酿造之路。

端午制曲顺应天时

古法酱香奠定品质根基

对于生长在贵州赤水河畔的酿酒人来说，端午节的意义可不仅仅止于吃粽子、赛龙舟——在酱香型白酒酿造过程中，端午是酱香工艺的开端、酿酒新周期新的开始，一直持续到重阳结束。

好曲才能出好酒，作为酱酒传统酿艺中极为重要的组成部分，“端午制曲”是千百年来茅台镇的酿酒匠人在赤水河水自然变化规律的实践中总结出来的宝贵经验，在制曲、堆积、储存之下，为酱酒独特的酿造工艺提供了具体支撑。

在今年的端午期间，将举办“致敬古法 守艺传承”夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛，传递古法酱香的精湛技艺与文化内涵。

夜郎古酒选择在端午进行制曲，将生态密码传递到每一滴美酒之中，既是借气候炎热、各种酿酒微生物状态活跃之契机，也借着传统文化中吉祥的寓意，与曲药的效果也有着紧密的关系。

夜郎古酒之所以一直保持着敬畏自然、顺应天时的匠心坚守，离不开背后代代相传的守艺者。从肇始于我国西南边陲、神秘瑰丽的夜郎文化，到夜郎古酒“古法酱香 源起夜郎”广为人知，夜郎古酒酱香突出、陈香显著的风味特征源自精于古法酱香工艺的守艺者。

夜郎古酒引以为傲的古法酱香工艺，由“拐枣入曲”与茅台镇正宗酱香白酒“12987”传统酿造技艺组成，秉承“三高三长”（三高：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏；三长：制曲时间长、生产周期长、储存时间长）原则，把精细化贯穿到每一种原材料、每一甄酒、每一窖酒、每一块曲、每一道工艺当中。

260余年始终如一的坚守，九代守艺者不间断传承至今，夜郎古酒对酱酒传统工序的传承与发扬、对酱酒品质的敬畏与坚守，一直是其在长期主义之路上持续践行的重要内容。这不仅呼应了余方强作为酱酒匠人、酿酒大师坚守品质初心的内在需求，也是夜郎古酒作为“仁怀十大名酒”维护产区形象、助力产区建设的应有之义。

也正是基于这份坚持，才成就了夜郎古酒酱香突出、陈香显著的风味特征，并为夜郎古酒“品质为根 文化为魂”品牌形象提供了重要支撑。

共探古法奥秘

讲述夜郎故事

自去年加入到复星生态，夜郎古酒迎来了团队人员的完善与组织结构优化的新局面，并顺利迈进了品牌发展与市场布局的“快车道”，从品牌到产品都站到了时代的聚光灯下，品牌影响逐步提升、市场布局也愈发完善。

2023年上半年夜郎古酒蓄势起航，伴随着第二届“超级品牌节”的顺利举办，以及在“华南中酒展”、“全国糖酒会”等盛大舞台上谋篇布局，以夜郎古酒团队精心打造的“酱源秘境”展厅为载体，夜郎古酒在“走出去”的过程中，将古老神秘的夜郎文化、枸酱文化、余家烧坊文化在市场端传递开来。

即将举办的“致敬古法 守艺传承“夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛，是夜郎古酒在“走出去”的基础之上，将重要的客人们“请进来”的重要举措。在“主场”夜郎酒谷，夜郎古酒将以最为纯粹和真实的方式，呈现古老神秘的夜郎文化、展示夜郎古酒古法技艺的精妙、解读夜郎古酒的匠心品质密码。

依托端午节的“天时”，以及茅台镇作为中国酱酒核心产区的“地利”，还有由经验丰富、匠心卓然的守艺者们构成的“人和”，夜郎古酒以包括“天地人”夜郎“三重奏”为基，通过“三标准”的选材、“三原料”的拌料、“三规范”的踩曲、“三动作”的翻仓和“三色曲”的区分，在优雅庄严的节奏中，奏响夜郎古酒“曲”；同时，以“寻源、问技、封酿”三大篇章以及丰富多彩的体验环节，携手夜郎古酒“守艺者”一起讲述完整的夜郎故事。

端午将至、以“曲”为媒，夜郎古酒正面向行业发出诚挚邀请，诚邀所有关注、喜爱夜郎古酒，钟情夜郎文化、古法酱香的伙伴，在端午时节共赴茅台镇夜郎酒谷，共同聆听夜郎古酒之“曲”，共探传承千年的古法奥秘。

6月17日，茅台镇·夜郎酒谷邀你一起见证传奇古法！