中国露酒，如何抵达“未来之露”

文 / 刘晓娟

在大健康时代的发展潮流中，以中国特有的“药食同源”为理论，拥有千年生产历史、天然蕴含健康属性的露酒，开始登上更大的“舞台”。

7月17日，由中国酒业协会主办的以“科技赋能 唱响露酒”为主题的“第二届中国露酒T5峰会”在湖北召开。

作为聚焦露酒发展的高规格会议，去年首届露酒T5峰会回答了“露酒是什么”，本届峰会则以此为基，聚焦露酒的历史文化和科技赋能，回答了“露酒来自于哪”“露酒将去往何处”两个科学问题。站在机遇的大门前，T5企业也在持续演绎并丰富着“未来之露”的拼图。

集众力，聚众智

为“未来之露”建言献策

早在2020年，中国酒业协会联合腾讯发布的《中国白酒白皮书》就指出，“健康白酒”的消费量和消费价格都呈现出了上升趋势，有60%的白酒用户表示，喝健康白酒的频率更高，以此为分水岭，饮健康酒、健康饮酒成为了越来越多消费者的共识。

这种消费趋势对露酒市场的扩容产生了影响。但从近两年才发布实施《GB/T 17204-2021饮料酒术语和分类》、T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒（白酒酒基）》，以及召开相关论坛来看，露酒产业的发展明显滞后于露酒市场的扩容。

对于尚处在初级发展阶段的露酒产业来说，要抵达“未来之露”还有很多问题待回答与解决。对此，协会领导与T5企业领导都在本届峰会上给出了各自的意见与建议。

立足整个露酒产业的发展现状，中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中指出，露酒产业目前存在品类认知模糊、缺乏露酒形象产品、产业发展极不平衡、露酒品质和口感受争议、宣传推广工作存在较大差距，以及专业技术人才缺乏这七个方面亟待解决的问题，并结合实际从历史到文化、从传统技艺到科技创新、从品类认知到典型产品、从消费场景到消费行为，给出了这些问题的解决路径。

劲牌有限公司党委书记、董事长吴少勋，则从劲牌公司的营销工作、产品研发、用户运维三个方面出发，分析了露酒行业的发展瓶颈问题，同时也表达出对露酒行业未来的信心；

以《露酒往哪里去？》为题，山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委专职副书记、副董事长李振寰，从露酒产业发展的时代路线、市场路线、技术路线、文化路线四个方面，阐述了汾酒对露酒产业发展的思考和实践，并在发言中传达出对携手共建露酒产业的美好希冀；

与此同时，五粮液股份公司副董事长蒋文格表示，要以科技创新赋能露酒生产“提效”、露酒产品“提质”，以及露酒市场“提速”；泸州老窖股份公司总经理林锋提出，要围绕消费者酿好酒、服好务、讲好故事，酿消费者需要的露酒；椰岛集团董事长段守奇表示未来的露酒科技应该立足于新、着力于实、聚焦于变。

集众力，聚众智，“未来之露”的实现需要更多企业加入其中。正如宋书玉所说：“唱响露酒，科技是生产力，也是驱动力。文化是生命力，也是自信力，人才是保障力，也是提升力。T5企业必须肩负起露酒复兴，露酒振兴的重任，在美好生活的美好时代，开创露酒新的未来。”

从建言到实践

共赴露酒的“未来之露”

除了为露酒的“未来之露”积极建言献策，T5企业也在用实际行动助推露酒市场向着更多元化和高端化的方向发展，在满足消费者多样需求的同时，加速着“未来之露”的实现。

作为露酒赛道的绝对领跑者，劲牌于去年提出了20年规划，即到2042年计划销售额过800亿。在迎来成立70年的关键之年，劲牌又于今年提出了30年规划，即到劲牌成立一百年的时候，除了持正堂药业为露酒的产品力提供保证，其他工作全部围绕露酒行业展开。

而这个目标的实现，离不开于2016年投入使用的劲牌研究院。研究院所搭载的中国轻工业露酒工程技术研究中心、院士专家工作站、国家认定企业技术中心等12个科研创新平台，都将是劲牌完成30年规划、实现千亿销售额的坚实基础，亦是助推露酒产业实现“未来之露”的重要力量。

劲牌研究院

不同于劲牌在露酒赛道的持续深耕，作为后来者的泸州老窖、五粮液等酒企也以各自的方式完善着露酒“未来之露”的拼图。

从2017年茗酿问世，到2021年茗酿·萃绿上新、泸州老窖正式官宣茗酿位列战略大单品矩阵，再到今年战略“新秀”泸州红发布，泸州老窖养生酒公司在露酒赛道的每一次亮相，都紧贴行业创新趋势并契合消费者理念升级，既彰显出了其对行业内外环境的积极响应，也以独到战略践行着其领先行业的绿色发展计划。

去年5月正式开园投产的泸州老窖养生酒科技园，也是泸州老窖坚定打造“绿色增长极”的有力佐证。随着科技园的投产，泸州老窖秉承的“绿色生态、智慧酿造”理念也有了更为先进的施展平台，这是中国白酒创新发展事业道路上的标志性事件，对于露酒品类的成长发展来说，也是即劲牌研究院之后的一个重要里程碑。

相较于劲牌与泸州老窖的累累成果，五粮液在露酒赛道则显得更加“年轻”。6月，五粮液仙林生态酒业公司在其举办的首届五粮液仙林生态文化节暨“五粮本草”新品上市发布会上，重磅发布了将五粮浓香白酒与本草精华结合的战略级新品五粮本草。

在露酒发展动力日益增强，市场前景越发明朗的当下，五粮液仙林生态酒业果断出击，推出其目前唯一以“五粮”命名的产品，不仅显示出五粮本草出身五粮液集团的身份，也说明了五粮液对这款产品的重视，以及对露酒市场发展前景的看好。

从回答“露酒是什么”到为露酒产业发展指明注重历史文化与科技赋能的“未来之露”，T5峰会已经成为了汇集观点与策略的“露酒智库”；而T5企业的持续实践，也在充分发挥龙头企业的示范作用，为露酒市场发展注入新动能的同时，满足消费者多元、健康的品饮体验，引领露酒品类走向品质升级，走向露酒的“未来之露”。