2023，中国威士忌酒厂正在“开花”

汇编 / 严青青

“等到2023年能真正试一试”，2019年，BBC在一篇报道中国威士忌酒厂的新闻中如此写道。对中国威士忌的期待，由此或已埋下伏笔。

若从数据分析，一切更是有迹可循。2017-2021年，中国威士忌价格从69.3元/升上涨至117.15元/升，市场规模也从17.80亿元成长至49.51亿元。而华经产业研究院《2023-2028年中国威士忌酒行业市场深度分析及投资战略研究报告》也显示，2022年亚太地区是全球威士忌市场增长最快的地区，50%的增长来自亚太地区。其中，中国以1.67亿英镑成为全球第四大单一麦芽威士忌市场。

尽管中国酒业中，洋酒在中国的渗透率较低，但是威士忌近几年的发展一路向好。

近日，常年关注威士忌的博主“啃老师”发布了中国威士忌酒厂2.0版。从这一线索出发，一起来看看中国最新的威士忌情况。行至2023年中期，中国威士忌酒厂呈现何种态势，答案已经浮现。

01

地域分布

目前，中国威士忌酒厂接近50家。就地域分布而言，呈现“东丰南盛”的状态。东部城市，包括辽宁、河北、山东、河南、安徽、浙江、福建、台湾8省，均分布威士忌酒厂。其中，台湾省最多，达到7家。

南部城市包括四川、云南、贵州、湖南皆有分布，其中云南较多，达到6家。此外，在西部西藏、青海各有1家分布。在北部，内蒙古有2家分布。

总体看来，威士忌的消费区域正在从东南沿海城市向周边扩散。因此各地开花的同时，呈现出东部与南部兴盛，西部和北部“星火”的状态。

02

建厂及投产情况

就建厂情况而言，从2014年开始中国威士忌酒厂进入较为明显的增长期。包括世界威士忌蒸馏厂、东威蒸馏所，崃州蒸馏厂等都是这一时期开始筹备建厂。

就投产时间而言，2018年后及之后，投产酒厂较多。尤其2023年投产酒厂较为显著，包括云南长子河酒业有限公司、内蒙古蒙泰集团威士忌酒厂、福建德熙酒厂、杭州千岛湖威士忌酒业有限公司。

总体看来，近几年中国威士忌酒厂数量呈现增长态势。投产之后，更多威士忌酒厂将进入市场掀起激烈竞争，而这也关乎国内威士忌酒厂对于品牌建设、市场推广等方面的举措。

03

原料及橡木桶情况

就酿酒原料而言，进口与本地皆有。进口原料大多来自苏格兰、法国、加拿大等地，保持与当地原料风味的共通性，。本地原料则依据地域特征选取。，如世界烧威士忌酒厂原料中，30%特选湖南农科院精心培育“兴湘粮糯工艺高粱，东威蒸馏所经过尝试后决定，基础麦芽选定全部来源于中国西北六棱大麦。

就橡木桶而言，多为进口。主要橡木桶包括西班牙雪莉桶、美国波本桶、STR桶以及其他桶型。同时，也有酒厂计划用朗姆酒桶、龙舌兰酒桶、啤酒桶等创新的风味桶。

04

酒企背景

我国威士忌产品大致可分为：国外进口、国外酒企巨头在华设厂生产以及本土酒企生产。这也代表着中国的威士忌酒厂背景大概分为三类：外资背景、传统酒企建厂、中外合资。

外资企业如帝亚吉欧、保乐力加也都相应入局中国威士忌。如洱源威士忌酒厂背靠帝亚吉欧，保乐力加落子峨眉山，设立叠川麦芽威士忌酒厂等。……传统酒企近些年也对威士忌有所布局投资威士忌比较普遍，天佑德酒、百润股份、郎酒都有投资威士忌酒厂，具体如郎酒投资的峨眉山高桥威士忌酒业有限公司。而中外合资，如去年7月，泸州老窖与英国麒麟烈酒集团签署中国威士忌项目合作协议。今年，由新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院联合出资3亿元，共同打造的回澜威士忌蒸馏厂。

05

威士忌风格

依托中国各地的地理环境，酿造具有中国地域特色的威士忌，成为众多酒厂的共同方向。

比如，在云南地区建厂云南长子河酒业有限公司在，主打尊重苏格兰威士忌基础上，最大程度展现云南的风味；烟台吉斯波尔酿酒有限公司主打适合中国人口感的威士忌；胭脂马（大理）酒业有限公司想做大理产区的威士忌风格；回澜威士忌蒸馏厂想要打造与东方风土和谐共生、融入自由理想、独一无二的东方威士忌。……

本土化的，具有东方味道的威士忌，已经成为中国威士忌酒厂的共同考虑方向。

06

优势和困境

诸多威士忌酒厂当前都面临着普遍的共性。

就优势而言，中国威士忌消费市场庞大，过去5年，中国威士忌市场的整体增速在10%左右，预计2025年中国威士忌市场规模将超22.5亿美元。其次，中国原料丰富，为威士忌提供了广泛的原料选择。同时，各个地区都有气候环境条件优越的分布点，适合酿酒所需的菌类生长。此外，在文化认同方面，随着经济发展，人们对国产威士忌的自信心不断增长。……

就困境而言，许多威士忌酒厂也有相似感受：在资金层面，建厂及投产需要大量资金，包括原材料、建筑设施、人工费用等；在人才层面，威士忌复杂的工艺和技术，需要专业的酿酒人才，用人难问题在部分地域可能比较显著；在供应链层面，缺乏成熟的威士忌制桶、桶维护产业等；在技术方面，无论是设备引进还是自助研发，都是需要不断探索学习的过程。在规范方面，缺乏专业的威士忌蒸馏厂建造团队，具体包括对建厂前的环境评估，建厂中的消防设施等评估。此外，威士忌产品的规范和标准化也需要同步跟上。……

目前，落地各处的威士忌酒厂，都在拼命“开花”。申港证券在研报提到“中国威士忌市场的头部企业均为海外酒企，且尚没有形成绝对龙头，这为本土企业发力威士忌赛道仍保留了机会。”未来，中国威士忌市场的头部引领者或将在这一批批酒厂中诞生。