粮之髓黄良军：我对粉条因为“恨”所以“爱”

最艰难的时候，租猪圈改造成房间居住，带着全家人从零起步；最狼狈的时候，晚上“偷偷”加工产品，早上屯到房东的房间里；最无助的时候，大冬天凌晨5点光着膀子紧急搬货腾空仓库，搬完后浑身大汗躺在成堆的粉条上……最欣慰的时候，今年上半年带头发布了行业首个《川粉》团体标准。

在四川粮之髓食品有限公司（以下简称“粮之髓”）董事长黄良军的记忆中，自己创业这条路，是踉踉跄跄走过来的，尽管跌跌撞撞，但也是收获满满。

而今，站在企业成立满十年的十字路口，下一步的粮之髓又要走向何方？

 

小时候，因为家庭条件差，爷爷、父亲靠卖红薯粉维持家用，红薯成了黄良军所有的童年记忆。“家里经常一天三顿基本都是吃红薯，带着装着红薯的盒饭去学校，害怕同学嘲笑，我都是躲在角落一个人吃。”

在黄良军的眼里，即便条件艰苦，父辈们依旧坚持用最好的淀粉和工艺来做粉条，不掺假不缺斤少两，但这些高品质的手工粉却卖不出好价格。

“市场上的无良商贩，等到下市的时候才收粉条，低价收入，转到外省高价卖出，让我觉得我们努力生活，但结果不一定如我们所愿，付出不等于回报。所以1999年的时候，我就去到重庆打工，服务员、洗车工、钳工都做过，也没挣到多少钱”。

 

黄良军接受第一食品资讯采访

2001年在重庆打工的黄良军被父亲劝说决定回去做粉条：“当时就两个想法，第一好好做，把小作坊生意做起来，第二做不好、做不下去我就又可以来到大城市打工。”

因为已经在重庆开阔了眼界、也对市区比较熟悉，黄良军建议父亲把粉条拉到重庆去卖，因为品质好，生意也越来越好，有了很多重庆市区的客户。

与此同时，他一边学习食品生产规范知识，一边扩大规模，贷款成立了重庆畅达粉条厂，因为产品一如既往的品质有保障，实现从作坊到工厂的跨越转变，为今天的粮之髓奠定了基础。

“虽然说，我是在父辈的劝说下进入了川粉行业。但我从一开始坚持的就是想有点创新的产品。我不想做那种在别人眼里看着很低档、甚至是脏乱差的东西。”

 

他一边熟练掌握粉条制作的先进工艺流程，一边自己亲自培养企业管理层，同时精简品类，主攻鲜粉。2017年到2020年期间，打造出了行业爆款粮之髓火锅川粉228，这三年，粮之髓也得到了快速的发展，逆向增长，营收快速突破2亿。

 

2023年6月30日，由四川粮之髓食品有限公司牵头起草、由全国城市工业品贸易中心联合会发布的《川粉》团体标准（T/QGCML 963-2023）正式实施。该团标的发布标志着中国川粉行业首个团体标准的诞生。

据悉，该项标准的制定于今年2月正式获得标准立项，经过历时将近半年的编制，于6月30日正式实施。标准中以特色鲜明的四川传统美食川粉为评价对象，规定了川粉的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等。

 

黄良军接受第一食品资讯采访的时候表示：“熟悉粉条行业的人都知道，这个品类最开始执行的标准是国标的GB2713，属于干粉行业的标准。鲜（湿）粉品类，目前大家都用的是企业标准，在我们做这个事情之前，鲜（湿）粉没有行业标准，也不利于整个赛道的有序快速前行。因此，粮之髓发起，重庆畅达、薯运来等几家企业共同参与，牵头制定了团体标准。未来，我们也希望通过团体标准再往上面走一点，能够制定我们这个行业当中的一个标准。”

在行业人士看来，酸辣粉品类火爆已是毋庸置疑，以此为代表的川渝美食，正以更时尚、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧，也让湿粉原料拥有了更为广阔的发展前景和扩展空间。粮之髓此番牵头制定了《川粉》团体标准，不仅是企业一直深耕行业的实力展现，更是整个川粉行业健康、长远发展的重中之重。

 

2023年4月11日，粮之髓在成都温德姆至尊豪庭大酒店召开2023品牌战略发布会，分享粮之髓未来的整体战略布局，开启粉类制品发展新时代。

黄良军在致辞时就表示：面对行业和消费者需求升级，粮之髓重新审视自身发展方向，基于在粉类制品行业研究成果和渠道优势，将完成从从“专业的粉制品定制生产”转向为“全链路多场景粉制品消费整体解决方案整合服务商”的阶段性跃进。

 

那这样的品牌焕新升级，对粮之髓意味着什么？黄良军告诉第一食品资讯：“粮之髓企业成立满十年了，企业站在了一个新的十字路口。在品牌这个板块来讲，我们这几年也做了很多的事情。比如大家都说一个好的名字可以减少 500 万、 5000 万的品牌营销费用。所以我们今年就做了一个 '有粮心 '的新品开发，就是卖货赚钱有良心、85% 的龙头餐饮有良心，这是一个商标，也是我们下一步重点打造的品牌。”

回看粮之髓这十年的发展，企业其实上更多的是一直在游离于B端和C端两个板块，这也是很多四川的食品企业的经营现状。B、C端都在做，但却总觉得少了点什么。那在下一个十年，这两个板块在粮之髓的规划中，各自有什么样的定位呢？

黄良军表示：“To C做的是品牌营销，To B 这个板块我们可能更多关注的是降本增效，内部当中的生产，还有创新研发等，它们是两个方向。未来，To C 这个板块我们不会再做太大的一些增量。我们重点还是要做 To B 这个板块。现在目前国内大的一些连锁餐饮系统都是我们在做，是我们的战略合作伙伴，我们要把 ToB 作为我们的一个重点来做，在标品、柔性定制、客户共创等多个方面发力，争取让粮之髓的产能、规模快速再上一个台阶。”