稳定啤酒泡沫物理机制新发现
2025.11.26
稳定啤酒泡沫物理机制新发现
近日，瑞士苏黎世联邦理工学院（ETH Zurich）科学家宣布，他们成功揭示了啤酒酿造领域稳定啤酒泡沫的物理机制。蛋白质LTP1（脂质转运蛋白1）被认为在啤酒泡沫的稳定中扮演关键角色。该项成果不仅惠及啤酒酿造，未来还将用于研发环保型表面活性剂，为电动汽车润滑油消泡、奶泡稳定等领域提供新思路。
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