酒糟高值化利用有了参考
2025.12.17
酒糟高值化利用有了参考
近期，由四川化工职业技术学院喻春燕为第一作者，题为“白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展”的论文在《食品与发酵工业》上发表。论文介绍，中国传统酿造的白酒及其酒糟中含有丰富的肽和蛋白，其具备的功能活性对白酒产业健康化发展和副产物资源化应用具有重要影响。
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