白酒陈化受过渡金属离子调控

近日，由吉首大学Yanjia Liu为第一作者，题为“Elucidating the aging mechanism of Fuyu-flavor Baijiu mediated by metal ions via GC–MS, spectroscopy, electrochemistry, and SEM-EDS（通过GC–MS、光谱学、电化学和扫描电子显微镜-能谱分析阐明金属离子介导的馥郁香型白酒的老熟机制）”的研究文章在《Food Chemistry》上发表。