习酒申请风味化合物相关专利

1月6日，由贵州习酒股份有限公司申请的“一种产风味化合物的方法”专利公布。摘要显示，该专利所述方法是以库德里阿兹威毕赤酵母菌株XJ?YPPKU057?1和/或橙色嗜热子囊菌菌株XJ?MTTAU001?1为发酵菌株，在发酵过程中产风味化合物，所述产风味化合物包括产酯类化合物和/或产乙醇和/或产异戊醇和/或产异丁醇和/或产3?甲硫基丙醇和/或降苯乙醇和/或降3?甲基?3?丁烯?1?醇。该申请的产风味化合物的方法提升了酯类及乙醇、异戊醇、异丁醇、3?甲硫基丙醇的含量并降低了苯乙醇及3?甲基?3?丁烯?1?醇的含量。