葡萄酒新研究

近日，西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授所带领的“葡萄酒酵母种质资源创新与产业应用”团队在酿酒酵母与乳酸菌在酿酒过程中的互作研究方面取得新的突破，相关研究成果以封面文章形式发表于美国化学会旗下国际权威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，论文题为 “Stage-Resolved Transcriptional Regulation and Metabolic Interplay during Wine Fermentation with Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni（酿酒酵母与酒类酒球菌在葡萄酒发酵过程中阶段特异性转录调控及代谢互作研究）”。