葡萄酒原产地鉴定新方法

近期，法国研究人员开发出了一种鉴定起泡葡萄酒原产地的新方法。其重点研究了来自香槟和勃艮第地区的75个起泡葡萄酒样本。研究中，研究人员测量了每个葡萄酒样本中的锶同位素比率（87Sr/86Sr），其根据这一同位素标记对葡萄酒产地进行分类的准确率达到了100%。作者指出，他们的方法可以推广到橄榄油、蜂蜜或咖啡等其他容易出现欺诈的高价值食品。他们承认研究存在一些局限性：目前的数据集仅涵盖法国的两个地区，不同年份的气候差异等因素可能会影响地球化学特征。要想更广泛地采用，还需要标准化的协议和参考材料。（vinetur.com）