温度导致大曲品质季节波动

近期，由南京师范大学 Han Wang 为第一作者，题为“Seasonal influence on the microbial diversity and flavor substances in the strong flavor Daqu fermentation（季节对浓香型大曲发酵过程中微生物多样性及风味物质的影响）”的文章在国际期刊《Food Chemistry: Molecular Sciences》（IF=4.7）上发表。