小麦制曲新研究

近期，由西北农林科技大学的喻康杰为第一作者，题为“Stochastic and deterministic processes shape microbiota and flavors of strong-flavor Daqu made from different wheat varieties during fermentation（不同小麦品种制成的浓香型大曲在发酵过程中微生物群落和风味的形成受随机性和确定性过程的影响）”的文章在国际期刊《Food Research International》（IF=8）上发表。