一杯黄酒的“纯净”之路：乌毡帽冻藏冰雕Pro发布，清爽型品类再升级

文 | 甘雅婷

4月19日，中国黄酒行业的目光聚焦于上海之巅。乌毡帽酒业于上海中心大厦云端会场正式发布高端清爽型黄酒战略单品冻藏冰雕Pro。

乌毡帽冻藏冰雕Pro的横空出世，实质上是行业技术积累与市场洞察深度融合的必然产物，也是黄酒从“地域性传统饮品”向“全国性现代轻饮”跨越的一次关键冲锋。

在黄酒头部品牌纷纷加码高端化与年轻化的行业大势下，乌毡帽凭借“冻藏冰雕”这一成熟大单品的Pro级迭代，进一步夯实了其在清爽型黄酒赛道的差异化占位。

一款主打清爽的新品

升级在了哪里？

黄酒给人的传统印象，大抵离不开“醇厚”“浓郁”“暖胃”这几个关键词。老一辈爱它的绵长，年轻人却常常觉得“太重了”“不好入口”。这背后的技术原因是——传统黄酒在酿造和储存过程中，会自然产生一些蛋白质、多酚聚合物和高级脂肪酸酯，这些物质带来了风味的层次感，但也带来了口感的厚重感和饮后的负担感。

冻藏冰雕Pro想解决的问题很明确：保留黄酒的风味精髓，但让口感更干净、更顺滑，喝起来没有压力。

如何改进？冻藏冰雕Pro与此前产品相比，主要变化集中在两个技术环节。

第一项是低温冻藏与精密膜过滤的组合工艺。酒体经初滤后，急速冷冻至-3℃，随后再静置72小时。黄酒中含有一定量的蛋白质、高级脂肪酸酯和多酚类物质，在低温环境下溶解度显著降低，逐步析出形成沉淀。

这套参数是乌毡帽与高校联合研发的成果之一，背后是多次试验后的数据积累。

第二项调整在纯种酵端。技术团队经过72轮菌种筛选，最终锁定优质菌种进行定向驯化发酵。纯种发酵的优势恰恰在于可控性强，代谢路径清晰，不同批次之间的一致性更高。对于定位“纯净超清爽”的产品而言，发酵端的纯净度是根基。

国家黄酒工程技术研究中心主任傅建伟、浙江大学教授何国庆等权威专家现场深度解读，高度认可冻藏冰雕 Pro 在酿造工艺、风味体系、品质标准上的全方位升级。认为其以科技赋能传统酿造，为黄酒年轻化、时尚化发展树立新标杆。

浙江大学教授何国庆

这意味着，在消费端愈发追求微醺悦己、健康轻负担饮酒的当下，冻藏冰雕Pro为整个黄酒品类打破品质天花板提供了具有普适价值的技术解决方案。

十九年深耕背后的“命运共同体”逻辑

产品力的突破需要渠道力的精准承接，而在酒类流通领域，经销商对新品的投入决心往往取决于对品牌战略定力与产品差异化竞争力的双重评估。此次发布会现场，与乌毡帽合作长达十九年的核心经销商，上海百川谷品酒业董事长匡华伟现场发声，揭示了这款清爽型大单品得以爆发的深层渠道逻辑。

上海百川谷品酒业董事长匡华伟

匡华伟将双方关系定义为“休戚与共的命运共同体”，这一表述在当前厂商博弈频发的酒水流通环境中显得尤为难得。从区域品牌到如今覆盖江浙沪核心终端网络，百川谷品见证了乌毡帽由传统黄酒向清爽型黄酒引领者的转型之路。匡华伟在发言中明确提出了冻藏冰雕Pro上市后的三大落地动作：第一，深耕渠道、精准铺货，快速完成在终端门店、餐饮渠道、烟酒商行的全面铺市；第二，用心推广、传递价值，主动向客户和消费者讲解新品工艺与口感优势；第三，紧密配合公司营销政策，实现品牌与道的双向共赢。

这套动销策略的背后，折射出的是传统酒水大商对黄酒品类升级机遇的敏锐嗅觉。当前，酒类流通渠道普遍面临库存压力与利润空间收窄的挑战，传统白酒渠道的利润率已从高点回落，而黄酒因其较低的渠道饱和度与较高的毛利空间正重新进入大商视野。冻藏冰雕Pro凭借差异化的“纯净超清爽”口感、时尚化的包装设计以及明确的高端定位，有望在餐饮终端与烟酒商行开辟出一条与传统黄酒截然不同的增量曲线。

乌毡帽副董事长、总经理吴烈虎

乌毡帽副董事长、总经理吴烈虎在致辞中强调，未来将“锚定品牌国潮化、产品年轻化、场景多元化”。这一战略表述实质上是为经销商提供了一套跳出传统黄酒内卷、拥抱新兴消费人群的完整商业蓝图。当冻藏冰雕Pro进入终端，它面对的不再是固有黄酒消费群体的存量争夺，而是面向年轻白领、女性消费者、新中产阶层等增量市场的开拓。这对渠道伙伴而言，意味着新的利润增长点与客群结构的优化。

从这场云端发布会看黄酒复兴

一场选址于上海中心大厦云端会场的发布会，本身就传递着强烈的品牌升维信号。作为中国第一高楼，上海中心大厦所承载的现代性与国际感，与冻藏冰雕Pro“纯净之上”的产品主张形成了高度共振。

从活动现场定制艺术演绎《净境而生》以光影美学诠释酿造匠心，到花式调酒与现场乐队演绎多元跨界饮用场景，乌毡帽正试图通过视觉美学与新潮生活方式的诠释，努力撕掉黄酒的刻板标签。

黄酒的复兴，不仅在于酿造技术的代际迭代，更在于如何融入当代精致生活美学与社交场景。近年来，“微醺经济”的崛起催生了低度酒饮市场的繁荣，但占据主导的仍是果酒、预调酒等西式品类。作为中国最古老的酒种，黄酒拥有深厚的历史文化积淀与独特的东方风味体系，却长期缺席年轻人的酒饮选择清单。冻藏冰雕Pro的上市，正是在用现代食品科技的语言重新翻译古老的东方酿造智慧，它证明了中国黄酒同样可以拥有纯净透明的酒体、冰饮的清爽口感，以及时尚高级的品牌质感。

从行业竞争角度看，清爽型黄酒已经不是一个空白市场。除了乌毡帽，古越龙山、塔牌等企业也在不同程度上布局了低度化、清爽化产品线。冻藏冰雕Pro的上市，可以理解为乌毡帽在这一细分赛道上的持续投入和迭代，目的是在竞品跟进之前拉大产品力差距。

随着冻藏冰雕Pro逐步进入江浙沪核心市场并辐射全国，他的表现是否达到预期尚需市场的最终检验。但毋庸置疑的是，乌毡帽已经凭借这场技术驱动、美学加持的品类革新，在黄酒行业的下半场竞争中抢占了战略高地。