茶本香蒸馏酒科技成果获评“国际领先”，中国植物基烈酒迎来产业化拐点

5月24日，由中国食品发酵工业研究院等联合攻关的“茶本香蒸馏酒”项目通过权威鉴定，获评“整体技术国际领先水平”。这项由多位院士领衔鉴定的成果，对中国新兴的植物基烈酒产业具有里程碑意义。项目以凌云白毫茶为原料，从分子层面破解了茶叶发酵蒸馏过程中风味物质的形成与调控规律，并构建了智能预测与全流程质控体系，科学验证了其“醉得慢、醒得快、负担低”的舒适性特点。这标志着“茶酒”从民间泡制或简单调配，正式迈入了基于现代食品科学、风味化学和酿造工程的标准化、工业化生产新阶段。随着相关行业标准的立项，该技术将推动茶酒品类摆脱“作坊式”印象，走向规范化、品牌化发展道路，为中国烈酒市场开辟出一个极具东方特色和文化底蕴的全新品类赛道，也为其未来参与国际竞争提供了强大的科技支撑。