泸州老窖三项核心技术获评 “国际领先”，产学研深度融合驱动传统酿造科学化跃迁

5 月 27 日，经中国轻工业联合会组织、孙宝国院士领衔的权威专家组鉴定，泸州老窖联合江南大学、清华大学等高校攻关的 “微生物智能解析”“产区生态机制研究”“大曲数智化生产” 三大科技项目，整体技术均达到国际领先水平。 这并非偶然，而是泸州老窖长期深耕产学研融合、持续加码基础科研的必然结果。三大项目分别对应酿造的核心要素：揭示窖泥微生物群落的功能与互作机制、阐明泸州产区气候水土与风味形成的内在联系、实现制曲过程的标准化与智能化管控。三大项目聚焦同一核心目标：把依赖老师傅经验的传统酿造工艺，转变为可量化、可解析、可调控的现代食品科学体系。 这不仅为泸州老窖 “浓酱双优” 的产区价值提供了坚实的科学背书，更能通过技术应用大幅提升生产效率和品质稳定性，降低生产成本。此次鉴定标志着中国白酒龙头企业的科技 “内功” 已进入无人区，正从行业规则的跟随者，转变为标准制定者和技术引领者，为整个行业的高质量、智能化发展注入了强大动能。