第五届大邑青梅节开幕，“梅”好智造，大邑作答

文 | 罗玉婷

6月5日，以“逛村糖?赶大集”·大邑智造梅好为主题的2026青梅产业发展大会在成都市大邑县拉开帷幕。中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦，四川省葡萄酒果酒协会执行会长、秘书长周劲松，大邑县委常委、组织部长、社会工作部部长蔡康强，大邑县政协副主席陈勇等行业协会领导、酿酒专家、企业代表及行业媒体齐聚这座雪山下的城市，共同探讨一颗青梅的未来。

自2022年首届青梅节举办以来，大邑县已连续五年以梅为媒、以节促产。本届大会不仅是对过去五年产业成果的集中展示，更是大邑立足本地特色青梅资源，推动一二三产业深度融合、加快青梅产业高质量发展的新起点。在“智造”与“梅好”的交织中，大邑正试图为有千年种植历史的青梅果注入新的时代内涵。

千年梅乡的产业蝶变

三产融合渐入佳境

大邑种植青梅的历史，可以追溯到三千年前。文献记载这里是“梅”之物种发源地之一，中国野生梅的自然分布区。从山间野果到成片栽培，这颗青色果子在西岭雪山下代代繁衍，积淀出深厚的农耕文化底蕴。如今，大邑已成为中国六大青梅核心产区之一，种植面积达3万亩，年产量4万吨，优果率稳定在90%以上，鲜果均价较普通产区高出10%至20%。

围绕这颗青梅，大邑已构建起覆盖种植、深加工和文旅体验的一二三产业融合链条。在深加工端，全县集聚了12家骨干酒企，年处理青梅能力超过8000吨，年产值达4亿元；在文旅端，“雪山青梅”IP带动下，2025年赏梅季吸引游客超80万人次，综合营收6200万元，“花期流量”正加速转化为“产业增量”。大邑县政府也先后出台五年行动方案、产业发展规划和专项支持政策，明确提出两年内创建省级三星现代农业园区，三年内种植规模突破5万亩、产量突破6万吨并争创“中国青梅之乡”，五年内全产业链产值突破30亿元。

中国酒业协会执行理事长王琦在大会上指出，当前酒饮消费呈现健康化、低度化、风味化、本土化趋势，大邑应当抓住机遇树立果酒在低度酒饮中的核心地位，坚守原果发酵工艺，做好青梅种植这篇文章。

四川省葡萄酒果酒协会执行会长周劲松则从全省产业布局出发，认为大邑应当主动承担起产业龙头的责任，主动走出去，带动达州、马边等地的青梅产业协同发展，让青梅成为四川的一张新名片。

提起青梅，人们常常想到酿酒或制作果脯，实际上随着食品技术的发展和消费口味的变迁，当前青梅作为食品原材料正迎来新机遇。中粮生物科技赵红云在新茶饮行业研究报告的分享中指出，当前茶饮市场“酸味大爆发”，青梅、山楂、杏等酸性水果正进入茶饮领域，带来更丰富的风味层次，青梅压榨工艺的普及也为青梅在新茶饮中的运用打开了空间。潮饮闪电仓业务负责人夏国佼则从即时零售角度分析，当前酒饮消费已进入全场景时代，青梅酒作为低度果酒的代表，在即时零售渠道中具备较强的增长潜力。

百亿市场风头正劲

大邑龙头品牌打开边界

当前低度酒饮进入爆发期，果酒又是其中的主力军，而青梅酒则是果酒赛道里的领跑者。据市场数据显示，2025年国内青梅酒零售市场规模约162亿元，同比增长18.4%，在纯果酒中占比约30.8%，稳居第一大单品。

在大邑，青梅酒产业同样涌现出一批有影响力的品牌。以蜀之源、梅鹤酒业、大和红梅为代表的12家酒企形成了核心酒业集群，打造出“冰青”“西岭雪山”“蜀之源青梅酒”等知名品牌。其中，冰青已成长为全国性的头部青梅酒品牌，成为大邑青梅产业的一张名片。

大邑对青梅的挖掘并不止于青梅酒和果脯。中粮长城酒业副总经理徐锡龙在大会上分享了与冰青联合研发的“葡萄梅酒”。

他首先提出一个问题：什么才能代表中国风土和中国味道？他认为，原料产于本土、承载华夏诗酒文化、工艺中西结合、适配中餐消费习惯，符合这个四个标准的酒饮产品，更能代表中国风土河中国味道。从这四个维度出发，中国是最早驯化野生青梅并规模种植的国家；而“青梅煮酒论英雄”与“葡萄美酒夜光杯”两大典故，更让青梅酒和葡萄酒在诗酒历史上拥有不可取代的地位。

徐锡龙介绍，中粮长城与冰青的合作，将西岭雪山脚下大邑县的青梅与山东海滨的葡萄酒共酿，汲取葡萄酒的厚重与青梅酒的清爽。“葡萄梅酒”在包装上采用易开易饮的设计，无需醒酒器、高脚杯，开封后像接饮用水一样方便，适配餐桌、露营、烧烤摊等多种场景。徐锡龙将这款产品概括为葡萄与青梅的“古今相容，山海共生”。

不止葡萄梅酒，冰青还进一步拓展青梅的多品类应用。据梅鹤酒业总经理赵文刚介绍，冰青将立足青梅风味，研发青梅糖浆、果酱、青梅风味酸奶、冰淇淋、袋泡茶等多元品类，并跨界与新式茶饮、连锁咖啡品牌进行合作，挖掘青梅的多业态应用潜力。

为了适配更多元的研发和生产需求，在梅鹤酒业已在大邑新选址35.5亩，总投资2亿元建设智能化工厂，涵盖研发中心、发酵车间、生产车间及果酒储罐库。项目建成后预计年消化青梅1.5万吨，年产1000吨青梅酒及5000吨青梅汁，推动大邑青梅酒进入“智造”阶段。

多方赋能

小小青梅将成“金”梅

产业发展离不开外部要素的支撑。会上，深圳前海黄埔基金管理有限公司副总裁冯畅表示，将从资本、资源和AI技术三个层面对大邑青梅产业进行赋能，帮助这颗青色果子焕发出更多机遇。冯畅透露，这三项赋能将在不久的未来通过具体项目逐一落地。

在大会现场，冰青作为大邑青梅酒企业代表，与深圳前海黄埔基金、E人一家打酒铺、中粮长城等企业签订战略合作协议。这些合作从资本注入、消费场景拓展、产品创新三个维度，为青梅的应用前景打开了更广阔的空间。

从资本层面，前海黄埔基金将为大邑青梅产业的规模化、智能化升级提供资金支持；从场景层面，与E人一家打酒铺的合作意味着青梅酒将进入更广泛的即时消费网络；从产品层面，与中粮长城的持续合作将进一步推动葡萄梅酒等跨界产品的市场渗透。

在这场大会上，我们看到大邑青梅产业正在完成一场从“特产”到“产业”、从“传统”到“智造”、从“单点”到“生态”的跨越。

这颗生长在北纬30度、海拔800至1300米黄金种植带、受西岭雪山水源滋养的青梅，生长周期较其他产区长出40天，风味物质更加充沛。在政策保障、龙头带动、资本赋能和科技支撑的多重作用下，大邑的千年青梅正加速成长为带动一方经济、造福一方百姓的“金”梅。