次新酒这门生意

文 | 八月

伴随着“老酒热”在品质消费、收藏礼赠等场景中的持续升温，次新酒也在竞争激烈的白酒消费市场中持续开辟新的增长空间，并在饮用、礼赠以及交易等场景中悄然掀起品饮、鉴赏与投资的新趋势。

近年来，从扎根老酒收藏圈子与研究白酒文化，明信甄选（深圳）酒业有限公司董事长王科积极拓展并深耕次新酒酒品消费，并将其做成了一门拓宽消费空间的好生意。

日前，笔者专访了白明信甄选（深圳）酒业有限公司董事长王科，试图去深度了解次新酒这一门生意，去认知其本质内涵、运营逻辑、消费画像，以及这一生意背后所承载的市场价值。而透过这一次采访与交流，我们对次新酒的现实境况和市场价值有了初步的认识。

时间陈酿，次新酒的风味密码

“存新酒，喝老酒”，这是老酒收藏圈流传的一句行话，但这同样也是次新酒消费市场与圈层中的一项重要准则。

仔细推敲来看，这一准则在时间维度给次新酒的范畴进行了明确框定。王科指出，次新酒顾名思义便是介于新酒与老酒之间的酒品，从存储时间这一维度来看，其是指厂家生产出厂后，自然存放3-10年的白酒产品。

在时间的雕琢与作用下，酒体在瓶中催化，不仅保留了新酒的鲜活生命力，又悄然酝酿出岁月馈赠的醇厚韵味。

具体而言，在时间的自然淬炼与磨砺中，酒精分子与水分子完美缔合，令入口柔顺达到极佳状态，同时酒中的醇类，酚类，酯类发生酯化反应，生成更为丰富的香气物质，令酒体更为醇香迷人。

究其根本是因为中国白酒是关于时间价值的产业，而伴随着老酒与次新酒的认知普及，越来越多的人也逐渐认识到“时间是最好的酿酒师”的真切含义。

但在时间这一本质要素之外，并非所有的白酒产品都具备储存的价值，因为次新酒这门生意对产品的本身特征也有明确要求。这一要求主要体现在三个维度，即品牌、香型以及价格段。

从品牌维度看，次新酒的酒品选择主要以名酒为主，尤其是品牌标杆产品或形象产品，这一类品牌具有品牌认知度与市场消费基础；从品类维度看，得益于酿造工艺与品类特性，酱香白酒的风味变化更加明显，储存的价值增幅更大；而在价格维度，酒品主要以中高端白酒为主，大众消费品的风格变化与价值增幅微乎其微。

开瓶消费，次新酒的核心逻辑

“如果说老酒是收藏家酒柜中无可替代的稀有珍品，那么次新酒则是消费者餐桌上的最佳饮品。”在采访中，王科的这句表述，直接道出了次新酒最本质的价值，即白酒作为消费品的饮用价值。

从某种意义上来说，当前的低度化探索与轻酒饮创新是去尝试解决“消费者喝的第一口酒”的问题，次新酒的孵化是对消费者“喝好酒”这一问题的积极回应，这一生意的背后始终在向市场输出一个核心理念——次新酒是实实在在被开瓶并饮用的酒品。

从消费群体的画像看，次新酒的主力消费人群是具有品质消费基础，且具备中高端消费能力的资深酒友，年龄大约在30岁乃至35岁以上的中产群体，他们对白酒品牌、香型乃至文化价值的理解相对较深，对“何为好酒”有着自己的见解。

从消费场景的维度看，次新酒是商务宴请、朋友聚饮等场景的硬通货，与同款的新酒酒品相比，更长储存年份意味着更丰满的风味和更强的消费吸引力。同时，对于品质消费群体而言，次新酒也是自饮小酌的黄金搭档。

作为消费者餐桌上的饮品，次新酒的发展与白酒行业的变革态势与发展趋势息息相关，其发展态势与整个白酒行业呈现出正相关关系。

当前，在行业步入深度调整与市场变革周期，面临产、销、利“三重收缩”的全维度考验，次新酒赛道的现实境况整体趋于平稳，这一现状背后得益于渠道的稳定性，以及圈层消费者的消费粘性。

但另一方面，与前两年相比较而言，受消费分级、消费能力分化，以及行业承压态势下主流产品的价格回落影响，次新酒的价值增长逐渐收窄。王科直言表示：“当前，次新酒的价格下探，与市场生态、行业大盘的变化趋势保持着一致步调。”

从市场行为迈向精细化发展

次新酒赛道的发展，是消费市场对老酒价值外溢的承接，它通过既定的市场渠道和消费圈子进行流通与交易，卖出部分溢价，其输出与老酒相似的核心理念，即用时间换价值。但不同的是，老酒具有更强的稀缺性，而次新酒并不稀缺。

中国酒业协会副秘书长刘振国曾言：“一瓶好酒，唯有历经瓶储陈化、时光淬炼，方能凝练风味、升华价值，这也是其快速崛起、深受市场青睐的根本原因。”

而从市场现状来看，近两年来次新酒以“时间价值”为核心，也正走出一条持续向上之路，成为行业发展与活力释放的重要力量。同时，从头部企业引领，到行业标准构建，次新酒的市场消费生态正持续被激活，并从市场行为向精细化发展转变。

其中，聚焦企业端来看，头部企业加码“瓶储年份酒”，持续引领市场升温。泸州老窖以瓶储年份酒鉴赏会为载体，让白酒的品质价值与文化内涵可触可感；汾酒打造“汾思嘉年华”IP，通过高端品鉴、全国鉴评会等深化“藏新喝陈”理念。

同时，依托于行业标准的建设与完善持续筑牢产业根基。从茅台、汾酒、泸州老窖等30家单位联合制定《瓶储年份酒团体标准》，到修改完善《白酒年份酒》团体标准，瓶储年份酒不仅迈入标准化发展阶段，也正构建起标准、鉴定、诚信等构成的完整体系。

次新酒是消费升级背景下市场对高品质白酒的追求，它在发展中正跨越单纯的营销概念，在成为品质表达的新语言、价值竞争的新载体。而随着企业引领、标准完善与落地，次新酒消费市场持续激活，也将进一步传递“时光佳酿”的独特魅力与“最佳饮品”的市场价值。