“中华酒谷”凸显价值本色，中华酒第一届祭水大典暨封坛文化活动侧记

文 | 张宏

2026年10月25日，中华酒第一届祭水大典暨封坛文化活动隆重举行。群山环绕、云雾氤氲的中华酒仁怀酿造基地被盛大装点，“中华酒谷”四个大字格外醒目，“天工酿岁月·地韵藏中华”的活动主题映照着中华酒的敬畏之心和工匠精神。

“水乃酒之血”，仁怀酱酒的多个生产环节都离不开赤水河的滋养。通过“祭水”和“封坛”，中华酒表达了对天工自然的敬畏之心、对赤水河生态的守护之心，以及对传统酱酒酿造工艺的坚守，更凸显了立足产区、长期发展的信念。

持续投资，首次祭水

践行长期主义，永葆敬畏之心

上午，随着北京一轻科技集团有限公司党委书记、董事长申力强庄重宣布祭水大典开启，震撼的鼓乐响彻酒谷，庄重肃穆的祭水仪式拉开序幕。

现场宾客肃立，遵循古法礼制，敬香、献酒、诵读祭文，向滋养一方美酒的赤水河行恭礼，感恩水土五谷馈赠人间佳酿。整套仪轨古朴厚重，延续酱酒流传千年的酿造信仰，传递敬畏自然、顺时酿造的匠心底色，表达了中华酒对仁怀酱香产区的敬畏之心。

北京一轻科技集团有限公司副总经理、北京首都酒业有限公司党总支书记、董事长陈明辉在开场致辞中表示首都酒业作为国企，始终秉持长期主义，在仁怀将持续投入，建设好高品质酱酒生产基地——“中华酒谷”。随着建设的深入推进，本次隆重推出中华封坛酒，集酿造价值、品质价值、时间价值、服务价值、品牌价值等多重稀有价值于一身，可满足消费者对高品位白酒收藏与饮用需求。未来公司还将强化资金、技术、人才等组合投入，助力中华酒高质量发展，致力于将中华酒打造成世界知名的中国酒类品牌。

仁怀市酒业协会秘书长杨方明表示中华酒作为扎根仁怀的三大纯国资品牌之一，承载着历史发展的荣光和记忆，向世界传递着中国人的文化品位。首都酒业积极布局高品质酱酒产业，与产区同仁共同扛起了国企示范引领产区高质量发展的时代重任。祭水大典把酒文化深层内容搬进酒谷园区，活化了酱酒的传统文化，在产区推广、酱酒文化建设方面为行业提供了实践样本。

仁怀市人大常委会党组成员、副主任候选人、市工业能源和科学技术局党组书记、局长孙正彪对首都酒业的高标准产业布局给予高度认可，他表示中华酒扎根产区，建设“中华酒谷”，积极参与行业标准制定，为仁怀酱香白酒产业集群高质量发展提供了竞争优势和有力支撑。

面对行业调整，孙正彪表达了“仁怀酱香的核心竞争优势没有改变”的核心观点。他分享到：酱香白酒的结构性优势没有变，依然是最具发展潜力的白酒品类；高品质酱酒的价值认同没有变，依然是好酒的典型代表。而赤水河谷有着不可复制的微生物资源，“12987”工艺是岁月的凝结，为酱酒穿越周期提供了坚实的品质支撑，仁怀酱酒核心产区长期向好的发展态势没有变。

严控质量，圆满封坛

恪守品质初心，传承工匠精神

作为仁怀产区“国企布局高品质酱酒产业”的样本企业，中华酒谷总占地面积315亩，规划年产能5000吨，储能4万吨。整个厂区规划从厂房设计、操作人员管理、生产环境卫生要求等方面充分考虑了高品质酱酒的质量需求。

白酒国家评委、北京首都酒业有限公司总工程师陈芬女士在参观过程中介绍了首都酒业严把“粮、水、曲、发酵”全流程质量关的操作细节，她表示中华酒的整个生产过程对“用粮、补水、用糠、用曲”以及“上甑”“汽压”“糊化、取酒、排酸的时间把控”“蒸馏取酒温度范围”“摊晾时间““拌曲温度”“糟醅上堆”“高温堆积发酵”“入窖、封窖、管窖、窖内发酵、开窖、出糟”等环节都有明确的技术要求。比如用粮方面，中华酒选用的糯高粱必须满足支链淀粉含量达到97%以上，远高于行业常规要求，充分保证其“耐折腾、不易回生”的特点，可圆满完成酱酒的多轮次蒸煮和漫长的发酵周期。

与会嘉宾纷纷走进中华酒库，品鉴不同年份的中华酒。中华封坛酒推出三款高品质酒体，覆盖100L、250L、500L、1000L等多种规格，适用于金榜题名、佳节团聚、企业封藏、知己相逢、家业传承、福寿祝福等多个场景。

正如北京首都酒业有限公司总经理刘立清提到的，封坛酒“封”的是岁月绵长，是情谊传承、是未来期许、是希望和祝福，每一个值得纪念的人生重要时刻，一坛中华封坛酒，均以卓越品质和深厚文化内涵，成为承载情感与记忆的上佳选择。大家纷纷以封坛之礼，为人生重要时刻珍藏一坛岁月佳酿。

活动现场，多坛中华封坛酒被认领封藏，贴上封条的那一刻，消费者脸上绽放的笑容是对中华酒的肯定。此次封坛活动预示着中华酒加速由“渠道驱动”转向“消费驱动”，是中华酒和消费者未来的喜悦时刻的双向奔赴。