从产业集聚到产区表达，峨眉山打造中国威士忌新坐标

文 | 糖酒快讯

11月5日，中外威士忌企业（乐山）交流对接会暨2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会在峨眉山举行。大会以“威起峨眉·酝见东方”为主题，将产区推介、产业研判、风土研究、原料种植、人才培养和标准发布置于同一议程。随着白皮书、团体标准和产区标识集中发布，峨眉山威士忌的建设重点进一步从项目落地转向产区体系塑造。

对正在加快本土化进程的中国威士忌而言，这场大会提供了一个具有代表性的观察样本：国际烈酒企业、本土酒业龙头、地方政府、行业协会和高校科研力量在同一区域形成协同，天然风土、生产能力、配套产业和消费体验逐步贯通。峨眉山由此具备以独立产区参与中国威士忌竞争的现实基础，也为中国威士忌建立可识别的东方表达打开新的空间。

从大会共识到制度落地

峨眉山加快塑造产区体系

乐山市委书记卢军从文旅资源、产业基础和城市承载力三个层面介绍乐山，提出依托峨眉山风土与营商环境，与企业共同打造“东方威士忌”标杆产区。

中国酒业协会理事长宋书玉围绕风土辨识、桶陈创新、产区标准和长期积累展开阐述，为峨眉山形成差异化风格和区域品牌勾勒出清晰路径。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁则从供需两端提出建议，包括丰富工艺与风味供给，拓展自饮、轻社交和户外休闲等年轻化场景，强化东方美学与地域文化表达，并通过开放合作提升技术、标准和人才能力。

郎酒集团董事长汪俊林表示，郎酒将把对品质、品牌和品味的追求延伸至威士忌，以峨眉山风土为基础推进酿造、桶陈、酒庄建设和消费者体验。

保乐力加（中国）副首席执行官关容宜结合叠川实践指出，全球烈酒消费正向高端化、个性化、本土化、体验化和可持续方向演进，企业将继续参与产区标准、风土研究、人才培养及工旅融合，把国际经验与本地条件结合。

峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警从风土底蕴、产业链条、酒旅融合和服务保障四方面梳理产区基础。叠川、峨上、云岷等生产项目与橡木桶配套企业已形成集聚，上游大麦选育和种植同步推进，产业链正由酿造、熟成向原料、制桶、灌装和文旅延伸。当天，四川质量工程职业技术学院、峨眉山市政府、峨上威士忌和保乐力加签订校地企合作协议，以产教融合补充制麦、蒸馏、桶陈、品评和酒庄运营人才。

更为重要的是，科研与行业研究为产区建设补充了专业支撑。中国酒业协会秘书长何勇从行业层面梳理中国威士忌的品类成长与产业建设；天津科技大学党委副书记、校长路福平发布风土研究成果，为水源、气候、微生物、发酵和熟成环境研究提供科学依据；四川农业大学教授冯宗云介绍大麦种植基础、种质资源筛选和标准化原料基地建设思路，推动产区表达向原料端延伸。

本次大会上有多项聚焦长期主义和产区深度发展的动作，即发布《峨眉山威士忌产区发展白皮书》、三项产区团体标准及产区标识。标准覆盖产区建设与管理、橡木桶和产品质量，并对产区内酿造与陈酿、自然陈酿、一桶一码和产地核查作出要求。白皮书、标准和标识共同构成规划、规则与传播体系，意味着峨眉山开始以统一产区身份组织产业资源。

从项目集聚到公共能力

独立产区价值逐步形成

中国威士忌正在由进口品牌教育进入本土生产与多元风味共同发展的阶段。国际企业加码在华生产，本土酒企和专业蒸馏厂加快布局，消费者对原产地、酿造方式、桶型和酒庄体验的关注同步提升。产业竞争也由单个产品、单个酒厂延伸至产区能力：水源、气候、原料、微生物、橡木桶、仓储环境和酿酒团队共同决定长期风格，需要统一标准、科研数据和区域公信力持续支撑。

峨眉山首先拥有形成风格差异的自然与科研基础。山麓水源条件良好，气候温润、湿度稳定，森林生态和垂直气候共同构成复杂的酿造环境，也为本地微生物、发酵节奏和熟成特征研究提供样本。天津科技大学的风土研究、四川农业大学的大麦筛选与种植试验，与白皮书、团体标准和产区标识共同构成公共能力：科研解释风味来源，标准明确产地边界和质量底线，标识建立统一市场入口，使“温和、平衡、留香更长”等感官特征获得持续验证和稳定表达的基础。

过去几年，企业集聚与产业链延伸正构成峨眉山产区的第二重优势。保乐力加带来国际酿造、质量管理和品牌运营经验，郎酒把中国酒业在长期储存、品质管理、酒庄建设和会员服务方面的能力带入威士忌赛道，本地项目形成多元品牌矩阵。大麦选育、橡木桶制造、蒸馏、陈酿、灌装和体验设施同步推进，制麦、设备、检测、包装等环节仍可继续补强。随着原料基地、检测平台和专业服务逐步完善，产区价值将由产品生产延伸至技术服务、供应链组织和经验输出。

结合世界威士忌产业成熟的酒旅体验经验来看。闻香、品饮、桶陈展示和酿造参观能够把生产空间转化为体验空间，自然景观、川味餐饮、茶文化和夜间消费可进一步丰富饮用场景。消费者在产地理解原料、工艺与风味，再通过零售、电商、酒吧和餐饮渠道持续购买，有助于产区在产品熟成周期内提前积累认知，并在产品上市后形成复购与口碑。

另外，中国威士忌走向世界，需要清晰回答产地、风格和文化三个问题。峨眉山兼具较高地理认知度、可感知的山地生态和持续落地的产业项目，可依托产区身份参与国际赛事、专业展会和贸易交流，把企业的单点传播汇聚为区域品牌声量，为全球威士忌版图增加具有东方辨识度的产地样本。

放眼未来，首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会将政府、协会、企业和高校力量集中到产区建设这一共同目标上，助力中国威士忌迎来本土生产、产区表达和消费扩容相互促进的新阶段。以这次大会为窗口，我们清晰看到峨眉山已拥有风土、产业、科研、文旅和开放合作的组合优势，已具备以独立产区参与行业竞争的条件。未来沿着品质稳定、标准统一、风格清晰和市场可达的路径推进，峨眉山有望成为中国威士忌建立东方表达的重要产区。