《初乳功能性食品》出版

日前，中国轻工业出版社出版了我国第一本有关初乳功能性食品的专著。

　　《初乳功能性食品》这是本书作者集多年的科研总结，在收集、整理了大量资料的基础上撰写的，较全面、系统地反映了初乳功能性食品的开发潜力和该领域国内外的先进技术水平。

　　 哺乳动物的乳汁，尤其是初乳，被公认为是功能性食品资源的宝库。全世界范围内建立的庞大乳品工业体系已经使牛初乳成为现实的初乳资源。初乳是卓越的纯天然功能性食品，它浓缩了乳汁内存在的各种免疫因子和生长因子，其功效性已为科学实验证实。该书按照功能性食品组分分离、转化和重组的整体思路分成十章，除介绍了牛初乳常规物理化学和贮运特性外，还系统介绍了初乳功能性组分的化学本质；保健功能及其改良技术（免疫牛初乳的制备及其应用）；牛初乳分离、转化和重组技术（牛初乳和常乳功能性食品基料及其应用）；牛初乳功能性食品的制造和牛初乳功能性组分的检测。