冷冻干燥设备还应加马力

一、冷冻干燥设备发展的必要性

　　随着食品行业的迅猛发展，冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品的4－6倍，且其产量每年正以30％高速递增，正成为国际贸易的大宗食品。

　　据有关部门统计，目前美国每年消费冻干食品500万吨，日本160万吨，法国150万吨，其他国家也很可观。日本每年约需花1000亿元进口冻干食品，日本、美国及欧洲等地每年约需冻干大蒜粉6000吨，可见冻干食品的国际市场之大。目前，国外共有规模较大的冻干食品企业约130多家。在日本消费市场的脱水类食品中，冻干食品的比重已达49％。日本方便面调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋。在美国50％生产的咖啡和茶的工厂采用冻干方法生产，在全美方便食品中，冻干食品占40％。在欧洲各国冻干咖啡占全部速溶咖啡的40％～70％。香港、新加坡和南朝鲜每年从国外进口冻干食品达500亿日元。在国内，近2年以来，冻干食品的出口量猛增，这同时带动了国产冻干机械业的发展。

　　二、国内冷冻干燥设备业现状

　　我国冷冻干燥设备业上世纪90年代初起步，尽管比发达国家晚了30年，但仍取得了一定的成就。如：国内最大的真空冷冻干燥设备20G－1000型在宁夏银川问世，这套设备是河南安阳雪莲工业公司根据国内市场需要，在食品冷冻的基础上，大胆创新，成功试制出来的。其各项技术指标均达到了设计标准，能够满足食品冻干工艺需要，“冷冻”、“真空”等主要技术参数已达到世界同类产品的先进水平，而价格仅是进口同类规模产品的1/10。目前，我国有大小冷冻干燥设备生产厂家20多家，生产的设备也初步形成了一定的销售市场。由于该市场的前景被人普遍看好，看准冻干食品的企业与日俱增。有的今年一年就上了6条冻干设备生产线，有的则斥资2000多万元对老设备进行改造，也有的仓促上马，论证不够，设备产销不对路，成为企业的沉重负担。

　　三、发展过程中亟需解决的问题

　　1、防止盲目上马，避免自己搬起石头压自己的脚；中国的冻干食品产业才刚刚起步，但有些设备厂家在还没有搞懂工艺、技术等方面的情况下，就给食品企业做设备，很多设备做出来后，生产的产品根本达不到出口产品的水平，只得内销，有的连冻干食品都做不出来。

　　2、行业规范是当务之急。行业的发展都会经历一个从小到大，从不规范到规范的过程；冻干设备制造业生产规模现已初步形成，成立相应的组织便成了顺理成章之事。这个组织应担负起如下职责：提供企业之间或企业与外企之间的合作交流机会；规范行业行规，创造公平竞争的环境；制定相关的质量标准，使企业在生产中有“标”可循；实行生产许可证制度，避免重复投资和鱼龙混杂现象的扩散……否则，加快冻干设备业的发展就会变成一句空话。

　　3、加快设备的升级换代，特别是连续自控真空冷冻干燥机械的开发；完善产品系列化，制定其相应的产品标准；并迅速建立一支高素质、专业化的设计队伍，为其产业的发展奠定基础。

　　四、前景光明路要走好

　　业内人士认为，冻干技术是一门综合性的技术，真空、传热、自动控制、压力容器制造各方面结合在一块，真空与制冷的匹配、制冷与传热的匹配等等，需要企业全面搞懂之后才能生产。目前，有一些厂家用国际上已经淘汰的蒸气喷射泵安装在冻干生产线上，生产的产品根本不能达到出口要求。现在流行的是用机械泵加冷阱，前一种方式虽然成本降低了，但生产的产品却不合格。

　　实际上，我国农副产品资源极其丰富，可深加工的品种很多，在生产设备的需求上十分广泛，这就为我国发展冷冻干燥设备业提供了前所未有的大好机遇。但我们的企业在上马冻干设备生产线时万勿一哄而上，应该结合自身的实力、地域特点、当地资源的状况以及特色，科学选择设备开发的类型。同时，一定要瞄准国际先进技术水平与瞬息万变的市场需求，在质量上狠下功夫，只有这样才能产销对路，并在日益激烈的冻干设备市场上分得一杯羹。

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