食用油致癌物真相大揭秘 黄曲霉素超标
最近食品行业被致癌了吗？步乳业后尘，食用油也检出了 黄曲霉素超标。据日前质检总局公布的食用植物油产品抽查名单，云浮市云城区富盛粮油厂、云城区满意花生油厂、高要市孖宝油有限公司生产的部分产品被检出致癌物质黄曲霉素超标。经过相关部门检查以后，发现一些餐饮行业也使用问题油的现象。
食用油致癌物大揭秘 黄曲霉素超标
广州市场未见问题食用油
广东省质监局消息称，日前已经对近日被国家质检总局查出食用油产品中黄曲霉素超标的3家食用油企业立案调查，产品也被召回。
记者走访广州多家大型超市发现，销售的产品有金龙鱼、福临门、红灯、刀唛等知名品牌，没有发现问题食用油在售。五羊新城华润万家超市销售人员表示，正规商场、超市都是从可靠的大厂家直接进货，对商品品质有严格把关。
天平架批发市场一位档主告诉记者，小厂子的产品主要都在当地卖，广州消费者认品牌，根本不买那些不熟悉的小牌子，他们也不进那样的货，“拿来卖不掉”。
源自原料花生霉变导致
据了解，对于食用油中的黄曲霉毒素B1含量，标准规定应≤10（μg／kg）。食用油中黄曲霉毒素B1含量超标，源自花生原料霉变，可能是花生在种植、运输及储存过程中因天气湿热发霉，造成黄曲霉、寄生曲霉等生长繁殖。这也说明相关企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，没有采用精炼工艺或工艺控制不足。
中山大学营养学系教授蒋卓勤介绍，黄曲霉毒素是一种致癌物质，主要导致肝癌，它的毒性要在加工温度超过280℃时才可以破坏，一般的烹饪方法没办法去除掉。
深圳4批次餐饮用油超标
日前，深圳市场监管部门抽检发现，深圳也有7批次食品黄曲霉毒素B1含量超标，并涉及食用油和花生两类食品。检测发现，有4批次在餐饮服务单位抽取的食用油该项目超标，抽检单位分别为南山新华记客家食馆、金沙皇宫美食休闲广场、坪山新区坪城酒楼及田心酒店，其中新华记客家食馆与坪城酒楼超标均接近4倍。
业内人士指出，部分餐饮单位为降低成本，采购小厂食用油甚至散装食用油，在使用中不注意卫生保存，存在违规使用过期油现象，大家应该警惕在外就餐的风险。同时，主管部门应加大针对性检查力度，餐饮行业也必须加强自律。
鸡精类产品抽检合格率最低
步乳业后尘，食用油也开始“扫黄”行动。据日前质检总局公布的食用植物油产品抽查名单，广东省云浮市云城区富盛粮油厂、云城区满意花生油厂、高要市孖宝油有限公司生产的部分产品被检出致癌物质黄曲霉素超标。
深圳市场监督部门随后也在当地检出7批次食品黄曲霉毒素B1含量超标，涉及食用油和花生两类食品。检测发现，有4批次在餐饮服务单位抽取的食用油该项目超标。
广东省质监局消息称，日前已经对近日被国家质检总局查出食用油产品中黄曲霉素超标的3家食用油企业立案调查，产品也被召回。 据《南方日报》
新华网广州12月31日专电题：致癌物“黄曲霉素”如何突破重重关卡
在2011年行将过去之时，牛奶、食用油、花生等食品中惊现致癌物质黄曲霉素的消息，再次刺痛了公众已几近“草木皆兵”的神经。继“瘦肉精”“染色馒头”“墨汁粉条”“毒豆芽”等之后，“黄曲霉素”又成为食品安全年度“热词”，成为2011年我国食品安全的最后注脚。
因毒性强大而早就被监管部门列为“重点关照对象”之一的黄曲霉素，为何能突破层层关卡出现在产品中？在食品原料采购、生产、流通等各环节到底存在哪些疏漏。
违法成本小致食品安全事故频发
广东省质监局也告诉记者，已对三家生产不合格花生油的企业做出处理：“要求其立即停止生产，对不合格产品进行召回，并暂扣其生产许可证，查封有关产品，立案查处。”
有关专家表示，处理眼下的问题重要，但有关各方如何共同努力，将食品安全事件降到最低，更值得深思。
知名食品专家王丁棉说，企业应从上述事件中真正吸取教训，把质量安全视为企业生存与发展的生命。李远志则表示，保障油品安全，原料是关键，应当在此环节加强质控能力，严格执行每批次送检的制度。
根据我国有关法律规定，对于食品生产者生产质量不合格尚未出库的食品，企业违法成本是责令停产停业，最高吊销许可证。质量不合格产品进入流通环节的，企业违法成本一般是被吊销许可证或营业执照，后果严重者才会被追究刑事责任。
“按当前的法律企业的违法成本太小，不足以震慑企业按照规定严格控制产品质量和黄曲霉素含量，应当提高企业的违法成本。”盈科律师事务所律师王思鲁说。
王思鲁认为，首先应提高法律责任档次，最低法律责任不能只是警告了事，应当处以巨额罚款。其次应建立企业诚信“黑名单”制度。只要企业出现产品质量问题，就列入黑名单，银行等投资方不会给黑名单中的企业投资，“黑名单”企业将会被封杀。
李远志表示，工商、质监部门也应当加大抽查力度，不断督促企业提高加工水平，减少食品安全事件出现。（新华网)
